Бисквит!!! Открытие)))

Привалило мне счастье! Поступил заказ на 5 мультиварочных бисквитов к праздничному Рождественскому столу.

В процессе их рождения))) открылись для меня некоторые секреты:

 

 

1. Яйца должны быть теплыми! Не просто тепленькими, и не комнатной температуры, а тепленькими, градусов 30! Взбиваются гораздо легче и быстрее.

2. Отдельное взбивание белков и желтков видимого результата не дало. Точнее отличия в двух коржах (в одном яйца целяком, в дугом разделялись) не найдены.

3. Бисквит беленький, классичесий (без какао) поднимается на целый сантиметр выше, чем его шоколадный собрат!

 

Я в выпичке не сильна) и такое количество мне пришлось делать впевые, поэтому для меня все это действительно полезные открытия)))

А какие у вас бисквитные и не только секреты?

 


Теги: выпечка, бисквит, секреты

92 комментария

  • belova 6 января 2016, 01:12

    Плюсуюсь под каждым вашим наблюдением.

  • Nadin15 6 января 2016, 01:20

    А как их греть? Правильно.

  • 16 комментариев
  • madamInna 7 февраля 2016, 22:36

    да я в этом месяце вообще стахановка))Кексы, торты, печенье - никогда со мной такого не было)))

  • Olesina_mama 7 февраля 2016, 22:49

    Я вчера САМА пельмени лепила! САМА! 200 штук!!!Медаль мне подайте!

  • madamInna 7 февраля 2016, 23:00

    оо!! шо-шо, но пельмени и вареники, это пока не по моей части))) этого мои нервы не выдерживают)))

  • JuliaAmalia 6 января 2016, 01:23

    Завтра мне предстоит трудиться)

  • Freekee 6 января 2016, 01:25

    я после открытия для себя бисквита в мультиварке, забыла что такое пирог не получился. 10 мин работы и через час можно подавать гостям вкуснючий пышный пирог.
    яйца беру прямо из холодильника взбиваю с сахаром 5-7 мин перемешиваю с мукой и никаких больше секретов, вынимай да ешь.

  • 4 комментария
  • Alya_analogi_Duplo 6 января 2016, 11:54

    спасибо Вам и низкий поклон) буду учиться)

  • Freekee 6 января 2016, 12:22

    ставлю 50 мин, а потом 10 мин он остывает и достаю.
    мультиварка самая обычная панасоник, без выгибонов

  • madamInna 6 января 2016, 19:38

    Ирина, а не переворачиваете корж? просто мне верх всегда не нравится ввиду отсутствия верхнего тента в мульте. у меня тоже Панасоник

  • Seraphima_Arkadievna 6 января 2016, 01:28

    не удаляйте тему. почитаю кто что ещё напишет. а то у меня в последнее время перестало что-то получаться. что делаю не так...

  • Kotya_3 6 января 2016, 01:42

    Напишите пожалуйста рецепт приготовления бисквита в мультиварке. или поделитесь ссылкой на проверенные рецепты с пошаговой инструкцией именно для мультиварки.

  • Olgga2480 6 января 2016, 01:48

    И мне бы рецептик для мульти.

  • chyprinchuk 6 января 2016, 06:13

    На сайте поваренок посмотрите бисквит Равани для мультиварки отлично получается.

  • Freekee 6 января 2016, 01:52 1

    http://zapisnayaknigka.ru/biskvit-iz-2-yaits/ вот по этому готовлю всегда ни разу не подвел. Взбиваю минут 7 максимум больше лень, разрыхлитель иногда забываю, он там больше для успокоения души

  • 1 комментарий
  • мира 6 января 2016, 12:16

    отличный сайт,пошла полосатые кексы печь детворе

  • Irina82 6 января 2016, 19:15

    Спасибо

  • мира 8 января 2016, 11:30

    кексы вышли отличные,тот рецепт, что со стаканом кефира, только быстро закончились, спасибо

  • Renesmi 6 января 2016, 02:16

    Никогда не делите яйцо,для бисквита с мульти-лишняя трата врнмени,по стакану сахара и муки и 4-5яиц ,сначала до увеличения массы в 2-4раза взбить яйца и сахар,потом сбавить скорость и ввести муку,вылить в чашу и на 1,все!!! А если сверху выложить порезаные дольки яблока и посыпать корицей-вуаля шарлотка))остынет присыпте пудрой и красота)

  • sveTlanKa_1 6 января 2016, 02:59

    если Вы хотите чтобы шоколадный бисквит,был такой же высокий и пышный, как белый, то нужно класть муки меньше на столько ложек,сколько добавили какао!Например,если Вы добавляете 3 ст.л какао,то муки будет на 3 ст.л. меньше)

  • Natalia 6 января 2016, 08:48

    + проверено опытным путем - если добавляем какао, то кладем меньше муки

  • Adjanta 6 января 2016, 15:59

    + какао заменяет муку

  • Inesska 6 января 2016, 20:26

    соглашусь...а еще оч вкусно добавить сливу!!!

  • OliOli 6 января 2016, 03:01

    У меня последний раз вышил не удачный, когда открыла мультю, смотрю красивый такой, а потом постоял и опустился(.

  • Elena11 6 января 2016, 07:18

    Я обожаю бисквит в мульте, реально в духовке он так никогда не поднимается.
    У меня единственная только проблема с шарлоткой, опускаются на дно яблоки и потом внизу они образуют кашу(( А я люблю чтобы равномерно были распределены по всему пирогу. Подруга советовала класть их чуть позже теста, но получилось тоже самое, все яблоки на дне((
    Может кто подскажет решение?

  • 3 комментария
  • lyudasik 6 января 2016, 10:45

    яблоки лучше в крахмале как и другие фрукты и ягоды

  • Tatuana 6 января 2016, 12:02

    Я яблоки корицей пересыпаю

  • Elena11 7 января 2016, 10:03

    Спасибо, девочки! Буду пробовать))

  • Brend 6 января 2016, 07:25

    Бискит никогда не проблема.а вот пррпитка правильная всегда для меня мрак

  • lyudasik 6 января 2016, 08:04

    всегда яйца были с холодильника, не разделяла и даже забрасывала тьму замороженых ягод. Мультя все стерпит и поднимет бисквит.

  • Sanechka 6 января 2016, 08:19

    А у кого нет мультиварки?

  • 7 комментариев
  • Olgitha 6 января 2016, 10:08

    оксан, не доставайте сразу, пусть остынет вместе с духовкой

  • Sanechka 6 января 2016, 10:58

    Спасибо!! Давненько не делала бисквит, попробую.

  • Bohdana_Sh 8 января 2016, 15:58

    Я пеку так как бабушка у нас в деревне печет (естественно без мультиварки): 6 яиц взбить с сахаром (1 ст ), потом добавить стакан муки, взбить миксером, чтобы тесто набралось воздуха и ставте выпекать на 40~50 мин. Главное не шуметь и не открывать духовку. Потом, как будет готов, вытянуть сразу из духовки, раскрыть форму и дать немного остыть. Но не накрывайте и не оставляйте в духовке, ато упадет.

  • Olgitha 6 января 2016, 08:57

    спасибо. как раз топаю на кухню печь. в тему.

  • Larisa_Lora 6 января 2016, 09:31

    А я для себя открыла такой секрет - нужно ДОЛГО ВЗБИВАТЬ!
    Бисквит должен получиться как пена, тесто должно быть белого практически цвета!
    Сначала долго яйца растираю с сахаром (прям в пену), потом долго оставляю взбиваться уже в самом конце!
    У меня Бош комбайн - я в него всыпаю и оставляю несколько минут взбиваться на высокой скорости!
    По-этому он у меня ВСЕГДА подходит - и в печке, и в мульте.

  • alena2015 6 января 2016, 09:35

    добавьте крахмал,он будет держать форму бисквита)

  • Olgitha 6 января 2016, 10:08

    про крахмал не слышала

  • Aleksandra__ 6 января 2016, 09:35

    Я белки взбиваю теплыми.на меня тут ыукали что я неправильно делаю.но у меня все идеально взбивается.
    Желтки с сахаром взбиваю на водяной бане.
    Все выходит всегда

  • Tatuana 6 января 2016, 09:36

    Щепотка соли при взбивания яиц, после сигнала о выпечки еще минут 5 не открывать крышку. Бисквит должен созревать 12 часов. Потом можно резать и прослаивать. Пропитка зимой простая. Я достаю ягоды из морозильной камеры для прослойки. Варю сироп сахар + вода, сок с потерпевших ягодицы если есть пару ложек настойки, ликера или коньяка.

  • 6 комментариев
  • Kiparis 6 января 2016, 20:36

    ))))))))))

  • Kiparis 6 января 2016, 20:37

    .еще раааз)))))))))

  • Tatuana 6 января 2016, 22:22

    Рада что повеселила))

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб