Привалило мне счастье! Поступил заказ на 5 мультиварочных бисквитов к праздничному Рождественскому столу.
В процессе их рождения))) открылись для меня некоторые секреты:
1. Яйца должны быть теплыми! Не просто тепленькими, и не комнатной температуры, а тепленькими, градусов 30! Взбиваются гораздо легче и быстрее.
2. Отдельное взбивание белков и желтков видимого результата не дало. Точнее отличия в двух коржах (в одном яйца целяком, в дугом разделялись) не найдены.
3. Бисквит беленький, классичесий (без какао) поднимается на целый сантиметр выше, чем его шоколадный собрат!
Я в выпичке не сильна) и такое количество мне пришлось делать впевые, поэтому для меня все это действительно полезные открытия)))
А какие у вас бисквитные и не только секреты?
belova 6 января 2016, 01:12
Плюсуюсь под каждым вашим наблюдением.
Nadin15 6 января 2016, 01:20
А как их греть? Правильно.
madamInna 7 февраля 2016, 22:36
да я в этом месяце вообще стахановка))Кексы, торты, печенье - никогда со мной такого не было)))
Olesina_mama 7 февраля 2016, 22:49
Я вчера САМА пельмени лепила! САМА! 200 штук!!!Медаль мне подайте!
madamInna 7 февраля 2016, 23:00
оо!! шо-шо, но пельмени и вареники, это пока не по моей части))) этого мои нервы не выдерживают)))
JuliaAmalia 6 января 2016, 01:23
Завтра мне предстоит трудиться)
Freekee 6 января 2016, 01:25
я после открытия для себя бисквита в мультиварке, забыла что такое пирог не получился. 10 мин работы и через час можно подавать гостям вкуснючий пышный пирог.
яйца беру прямо из холодильника взбиваю с сахаром 5-7 мин перемешиваю с мукой и никаких больше секретов, вынимай да ешь.
Alya_analogi_Duplo 6 января 2016, 11:54
спасибо Вам и низкий поклон) буду учиться)
Freekee 6 января 2016, 12:22
ставлю 50 мин, а потом 10 мин он остывает и достаю.
мультиварка самая обычная панасоник, без выгибонов
madamInna 6 января 2016, 19:38
Ирина, а не переворачиваете корж? просто мне верх всегда не нравится ввиду отсутствия верхнего тента в мульте. у меня тоже Панасоник
Seraphima_Arkadievna 6 января 2016, 01:28
не удаляйте тему. почитаю кто что ещё напишет. а то у меня в последнее время перестало что-то получаться. что делаю не так...
Kotya_3 6 января 2016, 01:42
Напишите пожалуйста рецепт приготовления бисквита в мультиварке. или поделитесь ссылкой на проверенные рецепты с пошаговой инструкцией именно для мультиварки.
Olgga2480 6 января 2016, 01:48
И мне бы рецептик для мульти.
chyprinchuk 6 января 2016, 06:13
На сайте поваренок посмотрите бисквит Равани для мультиварки отлично получается.
Freekee 6 января 2016, 01:52 1
http://zapisnayaknigka.ru/biskvit-iz-2-yaits/ вот по этому готовлю всегда ни разу не подвел. Взбиваю минут 7 максимум больше лень, разрыхлитель иногда забываю, он там больше для успокоения души
мира 6 января 2016, 12:16
отличный сайт,пошла полосатые кексы печь детворе
Irina82 6 января 2016, 19:15
Спасибо
мира 8 января 2016, 11:30
кексы вышли отличные,тот рецепт, что со стаканом кефира, только быстро закончились, спасибо
Renesmi 6 января 2016, 02:16
Никогда не делите яйцо,для бисквита с мульти-лишняя трата врнмени,по стакану сахара и муки и 4-5яиц ,сначала до увеличения массы в 2-4раза взбить яйца и сахар,потом сбавить скорость и ввести муку,вылить в чашу и на 1,все!!! А если сверху выложить порезаные дольки яблока и посыпать корицей-вуаля шарлотка))остынет присыпте пудрой и красота)
sveTlanKa_1 6 января 2016, 02:59
если Вы хотите чтобы шоколадный бисквит,был такой же высокий и пышный, как белый, то нужно класть муки меньше на столько ложек,сколько добавили какао!Например,если Вы добавляете 3 ст.л какао,то муки будет на 3 ст.л. меньше)
Natalia 6 января 2016, 08:48
+ проверено опытным путем - если добавляем какао, то кладем меньше муки
Adjanta 6 января 2016, 15:59
+ какао заменяет муку
Inesska 6 января 2016, 20:26
соглашусь...а еще оч вкусно добавить сливу!!!
OliOli 6 января 2016, 03:01
У меня последний раз вышил не удачный, когда открыла мультю, смотрю красивый такой, а потом постоял и опустился(.
Elena11 6 января 2016, 07:18
Я обожаю бисквит в мульте, реально в духовке он так никогда не поднимается.
У меня единственная только проблема с шарлоткой, опускаются на дно яблоки и потом внизу они образуют кашу(( А я люблю чтобы равномерно были распределены по всему пирогу. Подруга советовала класть их чуть позже теста, но получилось тоже самое, все яблоки на дне((
Может кто подскажет решение?
lyudasik 6 января 2016, 10:45
яблоки лучше в крахмале как и другие фрукты и ягоды
Tatuana 6 января 2016, 12:02
Я яблоки корицей пересыпаю
Elena11 7 января 2016, 10:03
Спасибо, девочки! Буду пробовать))
Brend 6 января 2016, 07:25
Бискит никогда не проблема.а вот пррпитка правильная всегда для меня мрак
lyudasik 6 января 2016, 08:04
всегда яйца были с холодильника, не разделяла и даже забрасывала тьму замороженых ягод. Мультя все стерпит и поднимет бисквит.
Sanechka 6 января 2016, 08:19
А у кого нет мультиварки?
Olgitha 6 января 2016, 10:08
оксан, не доставайте сразу, пусть остынет вместе с духовкой
Sanechka 6 января 2016, 10:58
Спасибо!! Давненько не делала бисквит, попробую.
Bohdana_Sh 8 января 2016, 15:58
Я пеку так как бабушка у нас в деревне печет (естественно без мультиварки): 6 яиц взбить с сахаром (1 ст ), потом добавить стакан муки, взбить миксером, чтобы тесто набралось воздуха и ставте выпекать на 40~50 мин. Главное не шуметь и не открывать духовку. Потом, как будет готов, вытянуть сразу из духовки, раскрыть форму и дать немного остыть. Но не накрывайте и не оставляйте в духовке, ато упадет.
Olgitha 6 января 2016, 08:57
спасибо. как раз топаю на кухню печь. в тему.
Larisa_Lora 6 января 2016, 09:31
А я для себя открыла такой секрет - нужно ДОЛГО ВЗБИВАТЬ!
Бисквит должен получиться как пена, тесто должно быть белого практически цвета!
Сначала долго яйца растираю с сахаром (прям в пену), потом долго оставляю взбиваться уже в самом конце!
У меня Бош комбайн - я в него всыпаю и оставляю несколько минут взбиваться на высокой скорости!
По-этому он у меня ВСЕГДА подходит - и в печке, и в мульте.
alena2015 6 января 2016, 09:35
добавьте крахмал,он будет держать форму бисквита)
Olgitha 6 января 2016, 10:08
про крахмал не слышала
Aleksandra__ 6 января 2016, 09:35
Я белки взбиваю теплыми.на меня тут ыукали что я неправильно делаю.но у меня все идеально взбивается.
Желтки с сахаром взбиваю на водяной бане.
Все выходит всегда
Tatuana 6 января 2016, 09:36
Щепотка соли при взбивания яиц, после сигнала о выпечки еще минут 5 не открывать крышку. Бисквит должен созревать 12 часов. Потом можно резать и прослаивать. Пропитка зимой простая. Я достаю ягоды из морозильной камеры для прослойки. Варю сироп сахар + вода, сок с потерпевших ягодицы если есть пару ложек настойки, ликера или коньяка.
Kiparis 6 января 2016, 20:36
))))))))))
Kiparis 6 января 2016, 20:37
.еще раааз)))))))))
Tatuana 6 января 2016, 22:22
Рада что повеселила))