Мясные пироги

Всем Привет!

Любителям мясных пирогов посвящается :)) Этот рецепт нашла в интернете, делаю нечасто, но ооочень люблю. Особенно люблю внешний вид этих пирогов. И вот, решила поделиться с Вами.

 

 

Для теста (получился один пирог в виде цветка, диаметром 26 см и один малюсенький пирог в виде грозди винограда):

  • мука - 250 гр + для раскатки
  • дрожжи - 1 ч.л. без горки
  • молоко - 60 мл
  • кефир - 60 мл
  • сахар - 1 ч.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • оливк. масло - 3 ст. л.

​Для начинки:

  • куриное филе + слегка обжаренный лук + немного молока + тертый сыр + соль, перец
  • НО можно делать начинку из КАПУСТЫ, из РИСА и ЯИЦ (тертых)

​Для смазки: 

  • желток + 1,5 ст.л. молока
  • растопленное сл. масло

Смешать дрожжи с сахаром

Залить ТЕПЛЫМ молоком и поставить на 20 мин.

Отдельно смешать кефир, соль, яйцо

Затем добавить оливк. масло

В большую миску просеить муку, добавить кефирную смесь, а затем опару.

Перемешать и замесить тесто. Сначала я хотела сделать разноцветный пирог (окрасить шпинатом и томатной пастой), в итоге шпината не оказалось и у меня получилось двухцветное тесто.

Полученное тесто разделила на 2 части, в одну добавила 1 ст.л. пасты + еще муки. Получились вот такие колобки.

Миски накрыла полотенцами и поставила возле батареи на 1 час.

Пока поднималось тесто, приготовила начинку. Куриный фарш смешала с луком и сыром, добавила соль, перец и чуть молока, чтобы при готовке начинка получилоась не сухой. Кто боится, что фарш не приготовится, можно слегка обжарить.

Затем каждый колобок еще раз тщательно обмяла. Раскатала в тонкий пласт и с помощью стакана выдавила кружочки

В центр каждого кружочка-лепесточка положила по неполной ч.л. фарша

Затем сложила пополам, а потом еще раз пополам, тщательно скрепила и чуть вытянула один край, чтобы получились лепестки.

Продела по такой же схеме с окрашенным тестом. И выложила в круглую форму, смазанную маслом, чередуя все лепестки, а по центру сделала "бутончик"

 

Накрыла форму полотенцем и поставила "отдыхать" на 20 мин.

Так как у меня осталось немного теста и фарша, я сделала еще вот что.

В каждый кусочек теста добавила фарш, слепила кружочек и выложила гроздь. Отдельно сделала листочки. 

Когда тесто постояло, смазала все желтком с молоком и поставила в духовку, разогретую до 180С на 20-25 мин, а затем убавила температуру до 170С и готовила еще 10 мин. Чтобы верх не сильно зарумянился, можно накрыть фольгой.

Гроздь винограда приготовилась быстрее.

Готовые пироги смазала растопленным сл.маслом и накрыла на 15 мин.

Вот такой в разрезе

Всем Приятного аппетита!!!


Теги: рецепты, выпечка, пошаговый рецепт с фото, пошаговый рецепт, мясной пирог, пироги

40 комментариев

  • Irina__T 18 ноября 2014, 11:34

    Боже,как это красиво! Таня,спасибо Вам за рецепт!

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 11:46

    На здоровье! Сама стояла и радовалась :))

  • Alina_Yasakova 18 ноября 2014, 11:34

    вот это шедевры!!! Тань ну Вы просто волшебница!!! (это высшая похвала от моей доченьки)

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 11:47

    Алиночка, спасибо :) Ну если дочка похвалила, то пойду задирать нос кверху :)))

  • Alina_Yasakova 18 ноября 2014, 12:43

    @Tatyana_mom_of_3kids она меня тоже так хвалит,когда что то вкусненькое ей приготовлю))),так что эта высшая награда!

  • Helena 18 ноября 2014, 11:37

    обалденно красиво))

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 11:48

    Спасибочки :-)
    Набила руку и получается очень быстро.

  • IrynaY 18 ноября 2014, 11:43

    красивый!
    а мне интересно, фарш нормально запекается, если класть его сырым?
    я просто, всегда предварительно обжариваю, а потом кладу уже в пирожки. Они получаются сочные, вкусные...а как-то сырой фарш класть - есть опасение, что он не пропечется до полной готовности...

  • 5 комментариев
  • NEMO1 18 ноября 2014, 16:05

    @Tatyana_mom_of_3kids Таня, в мясном павильоне, на Дарницком рынке (возле Дарницкого ж\д вокзала) есть точка где продают именно баранину, а не козлятину под видом баранины) И продавцы кажись азербайджанцы.

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 17:23

    @NEMO1 Ух ты :-)) Спасибо за наводку, хоть и живу на Левом берегу, на том рынке никогда не была. Надо отправить мужа, может по-братски сделают скидочку :-)))

  • NEMO1 18 ноября 2014, 18:51

    @Tatyana_mom_of_3kids )) Пожалуйста)

  • Nadia_Nadyusha 18 ноября 2014, 11:52

    І я роблю хризантему, і красиво, і вкунятіна! А за ідею з виноградом спасибі. треба попробувати.

  • Nadia_Nadyusha 18 ноября 2014, 11:54

    * вкуСнятіна)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 12:02

    @Nadia_Nadyusha :)) а виноград можно делать побольше. Я как-то делала на половину противня, очень эффектно получилось.

  • PRINZESSA 18 ноября 2014, 12:01

    Ой-ё-ё-ё-ё-й!!!!!!))))))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 14:24

    Ай-ай-ай!!!
    Остался крохотный кусочек :)

  • Olyunja 18 ноября 2014, 12:02

    Красота.почти каравай на свадьбу

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 14:25

    :-))
    Пробовала как-то сделать каравай...уххх намучилась, но получился.

  • Nadin_ua 18 ноября 2014, 12:07

    Ой какая вкууууууснотища!

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 14:26

    Ага....теперь муж просит сделать чебуреки....раздразнила :-)

  • Yulin_magazin 18 ноября 2014, 12:36

    Как красиво и наверное вкусно спасибо за рецепт

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 14:27

    На здоровье!

  • milkaa 18 ноября 2014, 14:11

    Красиво очень!И бесспорно вкусноооооо!!!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 14:28

    Спасибочки!
    Сладкие пироги надоели, вот решила сделать с мясом.

  • Viktoriya14_ 18 ноября 2014, 14:13

    Безумно красиво и аппетитно! Надеюсь,когда-либо приготовить!)

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 ноября 2014, 14:31

    Рецепт на самом деле простой...тесто не привередливое, а начинки можно делать любые, смотря что есть в холодильнике (с мясом, с печенью и даже с картошкой и грибами)

  • NEMO1 18 ноября 2014, 16:05

    Очень красивые пироги! Вы умничка)

  • YuliyaV111316 18 ноября 2014, 20:33

    Очень вкусно смотрится)))

  • E_l_e_n_a 18 ноября 2014, 21:31

    Очень красиво. Прям руки зачесались сделать что-нибудь подобное....

  • danon 19 ноября 2014, 01:14

    красиво!!!! и думаю, что вкусно!!! Но такое нельзя мне((((((

  • svetoshka87 21 ноября 2014, 00:37

    Очень красивый пирог!! Вы умничка!

  • anikoshka 21 августа 2016, 16:15

    Пекла сегодня такой пирог и что-то пошло не так. Суховат вышел и практически не поднялся( но вкусно все равно

  • Tatyana_mom_of_3kids 21 августа 2016, 22:58

    Он не сильно поднимается. Иногда проблема в дрожжах. Я всегда беру саф-момент.

  • Tatyana_mom_of_3kids 21 августа 2016, 23:01

    Суховат? А в фарш Вы добавляли молоко или какую-нибудь жидкость? Я в рецепте писала, что иногда стоит накрывать верх формы фольгой, чтобы не пересушить и не сильно зарумянить.

  • anikoshka 22 августа 2016, 13:47

    В фарш молочко добавляла. Мне кажется, таки с дрожжами проблема какая-то.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб