В этом году было много клубники и в нашей семье очень полюбился этот довольно простой, но бесконечно вкусный и нежный тортик. А заменим ванильный крем на мятный получилось еще и очень свежо ;)
Рецепт на форму 16 см:
- 100г яиц
- 100г сахара
- 100г муки
- 40г растопленного сливочного масла
- 300 мл молока
- 3 желтка
- 70г сахара
- 1 ст.л кукурузного крахмала
- 150 мл 33% сливок
- 500г клубники
Бисквит Женуаз:
100 г яиц (2 средних) и 100 г сахара взбивать на паровой бане до растворения сахара. Снять с огня и продолжать взбивать до белой и воздушной массы. Аккуратно вмешать 100г просеяной муки и 40г растопленного сливочного масла. Отправить в форму с французской рубашкой, выпекать при 170С около 20 минут. Готовый бисквит хорошо пружинит. Дать остыть.
Крем Муслин:
7г желатина замочить в 42 мл холодной воды.
300мл молока довести до кипения с 2-3 веточками мяты, дать настояться под крышкой 10-15 мин, после мяту убрать.
3 желтка растереть с 70г сахара и 1 ст.л крахмала, куда тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая венчиком. Вернуть на огонь и довести до кипения.
Дать остыть 1-2 минуты и ввести замоченный желатин, хорошо размешать. Накрыть плёнкой в контакт и дать остыть до 35С, после чего соединить с 150мл полувзбитых 33% сливок.
Собираем торт:
Бортики формы застелаем ацетатной пленкой.
Бисквит разрезаем на 2 части. На дно укладываем 1 часть.
По периметру выкладываем половинки клубники, срезом к форме.
Кладем часть крема, чтобы заполнить свободное пространство между ягодами и наполняем форму оставшейся клубникой (можно целые, ломтиками, хаотично) и снова залить кремом. Устанавливаем 2ю половину бисквита. Сверху смазать кремом и в холод до застывания.
Украсить по своему желанию (у меня свежие ягоды и клубничные меренги )
А вот и разрезик мной горячо любимого тортика Фрезье!
Перед подачей снять пленку и приятного аппетита!
Lemurchik 16 сентября 2017, 12:36
Мммм, яка красота та смакота.
bul4onok 16 сентября 2017, 13:33
Спасибо)
nataliko 16 сентября 2017, 12:49
Божеж ты мой！буду ждать следующего лета
bul4onok 16 сентября 2017, 13:33
Так еще продают ягодки)
ElenaPre 16 сентября 2017, 12:53
Та ладно, это фотошоп )))) он прекрасен!!!
bul4onok 16 сентября 2017, 17:52
Могу)
ElenaPre 16 сентября 2017, 18:14
Буду знать, сейчас не нужно, на будущее, спасибо )
bul4onok 16 сентября 2017, 19:22
:wink:
Dariamama 16 сентября 2017, 13:59
Ой как хочется))) объедение)))
bul4onok 16 сентября 2017, 14:43
:wink:
A_nastasiia__ 16 сентября 2017, 15:12
очень красивый и аппетиный
bul4onok 16 сентября 2017, 16:47
Спасибо большое)
Kirypuzik 16 сентября 2017, 15:42
Сказочный прям!)) мне как заядлой сладкоежке он теперь снится будет))
bul4onok 16 сентября 2017, 16:48
Очень приятно читать такие слова))
lena4_ 16 сентября 2017, 22:26
Обалдеть как круто
bul4onok 16 сентября 2017, 23:42
Спасибо огромное)
Комментарий удалён
Azaliya 17 сентября 2017, 14:23
Вау!!!!! Себе забрала)
bul4onok 17 сентября 2017, 15:32
Спасибо)