Осторожно! много текста)
Оказывается -это почти целая наука! Немного истории:
"Отцом" всех Чизбургеров, Фишбургеров, Чикенбургеров - конечно является Гамбургер)
Впервые в нью-йоркских ресторанах термин «гамбургер» появился в 1834 году. Первое упоминание о «Гамбургском стейке», чей родиной является Германия, встречается в журнале «Вечерний Бостон» от 1884 года.
Само слово «гамбургер» происходит от названия второго по величине города Германии — Гамбург. По одной из версий, именно оттуда вместе с немецкими иммигрантами рецепт попал в Америку. В то время гамбургер представлял собой кусок жареной свинины в хлебе.
Вариаций на сегодняшний день оооочень много. Но есть определённые "правила". Я их собрала все в кучу и буду делиться с вами)
Для началанам нужна булочка с семенами кунжута. Тут не надо изобретать велосипед, я воспользовалась рецептом Энди http://andychef.ru/recipes/best-buns/ Если есть вопросы (а у меня они были), то прочитав комментарии к рецепту - вы найдёте все ответы от Энди и сделаете выводы)
Вот, пока булочки пекутся - приступаем к начинке:
1) Это конечно же котлета. Она делается из фарша только именно коровки :) Там нет ничего, кроме мяса, соли и перца. Поэтому я взяла кусок говядины, перекрутила на мясорубке, посолила, поперчила и отправила жариться на сковороду. Идеально для бургеров - жарить на гриле, нуАШоДелать? Есть только сковорода(( Котлеты, как оказалось тоже имеют разные степени прожарки с матюкливыми названиями и, как правило в американских заведениях, эту прожарку можно выбрать. Я этим не заморачиваюсь и жарю до готовности. Жарить эти котлеты нужно на среднем огне, постоянно переворачивая с одной на другую стороны, а в финальном этапе, когда последний раз перевернули котлету - на неё нужно положить тот самый кусочек сыра, что бы он подтаял от температуры и "обнял" котлетку)) Будьте внимательны, когда формируете из фарша котлету, она должна быть больше по диаметру, чем будет булочка, потому что при жарке она уменьшится и "потеряется" в булочке...
Далее подговка лука. Это тоже "история". Если это сладкий синий лук, то он режется кольцами и вынимается серединка. Если это обыкновенный лук, то его режут полосочками и предварительно маринуют. Нарежьте луковицу и положите в не ольшую миску. Добавьте 2 чайные ложки сахара, 3-4 столовые ложки уксуса и залейте теплой водой, чтобы вода покрыла весь лук. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и оставьте мариноваться
Нам ещё нужны: слайсами порезанные маринованые огурцы и томаты, горчица, томатный соус/кетчуп, листья салата. В варианте от Макдональдса вы найдёте ещё немного чеснока. Я решила его всё-таки добавить)) И не прогадала) Другой Чизбургер собрала без чеснока, что бы сравнить вкус. С чесноком привычней)
Что мы делаем? Для начала разрезаем пополам булочку и поджариваем на сухой сковороде внутренние стороны, иначе тесто размокнет сразу же, после того, как вы на него нанесёте кетчуп и горчицу. Если заранее сделаете Чизбургер для мужа, то пока он придёт с работы и помоет руки - ему достанется уже размазня( Вообще их лучше сразу кушать,тёплыми, поэтому собирайте Чизбургер, пока муж переодевается, после работы ;-)
Для того, что бы у меня получился именно Дабл Чизбургер, я шарик теста взяла суточку больше и положила его запекаться в железную кружку с плоским дном, можно использовать формочки для небольших пасок. Булочка поднимается равномерно при выпекании в "башенку" одного размера, тогда легко можно разрезать так, что бы была"серединка для Дабл.
По слоям:
нижняя часть булочки
кетчуп
выдавленный чеснок (если будете его класть)
лук
огурцы
котлета
сыр уже должен быть на ней
томаты
горчица на булочке
второй ярус - так же само: кетчуп на булочку и т.д.
накрываем в конце "верхушкой")
В общем. Если вы соберётесь с духом и приготовите такой Чизбургер дома, то больше в Макдональдсе кушать не захочется) Он классный, классный) Смачного!
mentol 15 сентября 2017, 20:13
Спасибо.. Вкуснятина
AlenaSunny 15 сентября 2017, 21:02
Пожалуйста)
NIAGARAGROZA 15 сентября 2017, 20:16
Рецепт в руку)))Сегодня искала как делать хорошие булочки для гамбургеров.Спасибо,завтра попробую)))
AlenaSunny 15 сентября 2017, 21:03
Приятного аппетита)
YevA_com_ua 15 сентября 2017, 20:17
Если вы соберётесь с духом и не захлебнетесь слюнями )))
эх, ну шо ж такие фото жестоко вкусные ))))
YevA_com_ua 15 сентября 2017, 20:18
потянула в закладки )
AlenaSunny 15 сентября 2017, 21:04 1
Спасибо) вот увлекло меня это занятие - фотографировпть еду.. Учусь... Это очень сложно оказалось...
MamaVari 15 сентября 2017, 20:21
А котлетка не сухая получается?
AlenaSunny 15 сентября 2017, 21:04
Та вроде бы нет..
MamaVari 15 сентября 2017, 20:22
И какой сырок брать, обычный твердый сыр или лучше уже готовый сыр для сендвичей ?
AlenaSunny 15 сентября 2017, 21:06
Тот, что для сендвичей просто правильной квадратной формы. С ним легче. Нг поскольку я сыры варю сама, то у меня "блины" достаточного размера, что бы вырезать из них квадраты) берите тот, что Вам нравится))
Tanya 15 сентября 2017, 20:40
як я їх люблю!
всі оці бургери, їла би і їла)
смакота!
AlenaSunny 15 сентября 2017, 21:07
Я тоже)))
DALMURA 15 сентября 2017, 20:48 1
Вот не хотелось же есть совсем!))) А сейчас слюнки глотаю))
AlenaSunny 15 сентября 2017, 21:08
Выбачте)
tanya33 15 сентября 2017, 21:34
О, спасибо. Попробую
AlenaSunny 17 сентября 2017, 12:51
Пожалуйста)
kseopatra 15 сентября 2017, 21:45
Я точно также готовлю чизбургеры. Не знала что этот вариант "правильный" ))) Ко всему пришла методом проб и ошибок. Единственное что я иногда тру сыр. В холодильнике какой найду, не всегда квадратной формы )
AlenaSunny 17 сентября 2017, 12:52
У Вас хорошая интуиция))
lena4_ 15 сентября 2017, 23:14
Обалдеть. Пришлите бандеролькой вашу вкуснятину. Просто хочется купить ваше произведение
lena4_ 15 сентября 2017, 23:19
Ну почему я такой рукожоп????
AlenaSunny 15 сентября 2017, 23:19
Спасибо) я не жадная, но его уже давным-давно нет)
Olenka_Fot 15 сентября 2017, 23:46
Ловлю слюни!
AlenaSunny 17 сентября 2017, 12:51
:-)
Oksanka_8 16 сентября 2017, 05:42
Я готова нарушить свое правильное питание из-за этого "бутерброда"! ))) Как появиться в моем холодильнике говядина, обязательно приготовлю! СПАСИБО! Есть вопросы по сыроварению, можно понаглеть с ними?
AlenaSunny 16 сентября 2017, 11:33
Задавайте))
Lotos 16 сентября 2017, 23:08
Выглядит аппетитно, но булочка уж очень толстая по срединке, как по мне.
AlenaSunny 17 сентября 2017, 12:51
Спасибо) это что б наесться))
Smernova 16 сентября 2017, 23:48
Я его сделала,получилось супер!!!!
AlenaSunny 17 сентября 2017, 12:51
Оу! Супер! Супер!