По следам одной темы в личку падает много просьб о подробном рецепте вина)).
Вообще-то рецептов домашних напитков( алкогольных) у меня много. Т.к.от магазинных-болит голова..от всех...вне зависимости от цены...и не надо писать что не пробовала хороших-пробовала! Но от тех, что продают в нашей стране(и по более-менее доступной цене)) голова болит. А от моих напитков-не болит! Проверенно многолетним опытом :joy: . Делаю вина, наливки, ликеры, коньяк. Рецепты никому не даю))вот такая я вредная)) а с вами поделюсь. Вы ж в гости ко мне не приедете, придется самим готовить) :wink:
Итак. Вино виноградное. По рецепту настоящего грузина)) Крепость -13°+-
Берем виноград прямо в гроздях . Сорт любой...если какой-то мелкий и неизвестный--вообще классно! Важно сорвать виноград спелый и по сухой погоде, чтоб недели две дождя не было иначе он смывает все дрожжи! Мыть виноград тоже нельзя!!!!по той же причине-дрожжи! Иначе То уже Не вино будет!!!!а наливка. Оббираю все плохие и зеленые ягоды-выбросить их. Убираю пауков). Веточки оставляю.(они дают шикарный привкус и терпкость) Ложу в большую эмалированную кастрюлю на 2/3. Хорошо давим каждую ягодку. это- мезга ,стоит в теплом темном месте 4дня , мешать деревянной ложкой или рукой по несколько раз в день, прям хорошо выбивая всю мякоть из шкурки !!это очень и очень важно!
На чертвертый день(если холодно-5 дней Не дольше!!! Если появился уксусный запах-можете выбрасывать всё--вино не получится) сливаю .-марля, друшлаг, пресс. Остается перебродивший сок-сусло. Замеряю кол-во и вливаю его в кастрюлю и ставлю на огонь. Добавляем сахар-на 1 л.сусла- 150-200-300грамм(смотря какую сладость хотите получить и насколько сладок виноград)я ложу -200гр всегда.в моем регионе виноград сладкий. Нагреваю сусло до температуры 40-45градусов помешивая.
Сахар растворился. Сразу разливаю в бутли до плечиков!!! и закрываю водным затвором . Вот такая крышечка в которую наливается вода. Вода должна быть ПОСТОЯННО!! иначе вина не будет.а будет уксус!!.
или есть с трубочкой-там удобней контролировать,чтоб воздух не попал, но в продаже я таких не видела.. приклеиваю стикер с датой. Стоит наше сусло и булькает в очень теплом темном месте 21 день. Можно больше. Обычно у меня +неделя.потому как прохладно обычно в это время.
В нужное время сливаю молодое вино через трубочку!!!весь осадок оставляю. Можно попробовать, но оно еще кислое и .....молодое :blush:
Сразу в чистый бутыль сливаю и опять водный затвор. И ставлю в холод(подвал) на 40 дней. Стикер на банку. И напоминалку в телефоне))
Сливаю сново через трубочку в чистую банку , теперь уже банку набираю почти полную. И закатываю металлической крышкой. На 40 дней. И опять и опять. Стоит 3 раза по 40 дней. Стоит в подвале! Каждый раз любя сливаю через трубочку , убирая весь осадок, все камни образовавшиеся от кислоты. Я же хочу благородное вино получить))
Ииии....сливаю в бутылки . Теперь можно наполнить бокалы :wine_glass: вино готово! Стоит вино десятилетиями, преобретая благородный цвет и вкус(благодаря веточкам)
Если решитесь сделать по этому рецепту(дааа это долго)) не отходя от технологии--вино обязательно вам понравится :heart::heart::heart:
Qvest 15 сентября 2017, 19:57 1
Послухаю
Sveta82li 15 сентября 2017, 20:12
Я тоже слухаю)))
anasta 15 сентября 2017, 20:17
я сегодня нарвала ведро
помыла и оторвала зеленые ветки
Увидим что получится-делаю впервые
VikaR 15 сентября 2017, 21:06 1
А мыть - нельзя!!!Вы смыли все дрожжи.
Majchuk 15 сентября 2017, 20:33
І я так роблю.дописуйте щоб дальше звіритись.
Yuliya_MiA 17 сентября 2017, 16:21
Интересен ваш рецепт.совпадает?
Ekaterina2324 15 сентября 2017, 20:40
актуально, мерси. Послушаю
Ladybug 15 сентября 2017, 20:48
С нетерпением жду продолжения
mamaEsenii 15 сентября 2017, 21:24
Я прям Вас ждала) смотрю на свой виноград и жду рецепт вина)
Soboleva 15 сентября 2017, 22:14
Чекаю рецепт!
E_l_e_n_a 15 сентября 2017, 22:40
Дописывайте пожалуйста, может в этом году оборву виноград, будет повод. А так останется висеть на даче для птиц. если сорт не важен, это рецепт для нас.
Yuliya_MiA 16 сентября 2017, 13:36
Совсем не важен. Но рецепт не для ленивых) все кому раньше давала рецепт, выпивали на этапе первого слива ((( но оно ж ещё не такое вкусное....вот я и перестала рассказывать, чтоб не портили вино
E_l_e_n_a 16 сентября 2017, 19:00
Спасибо. А виноград лучше одного сорта или можно разных намешать?
Yuliya_MiA 16 сентября 2017, 19:55
Разных можно.даже мешала синий с белым)
Yuliya_MiA 16 сентября 2017, 13:34
Написала. Сезон открыт)) завтра и я займусь виноградом
Elena_Ivanova 17 сентября 2017, 17:47
Спасибо большое обязательно попробую сделать!
а сливать через трубочку это как?
Yuliya_MiA 17 сентября 2017, 20:23
Вот мужчина показал. Главное чтобы верхняя трубочка не касалась осадка, чтоб не потянуть его . Сливаем Только чистое вино без мутного.
https://m.youtube.com/watch?v=stL4sJcWdng
mamaEsenii 28 сентября 2017, 14:39
Добрый день! Первый этап пройден,наклеила стикер и жду 21 день) Спасибо огромное за рецепт)
Yuliya_MiA 28 сентября 2017, 14:49
Пожалуйста! Все получится!
Комментарий удалён
Yuliya_MiA 29 сентября 2017, 13:18
По этому рецепту обязательно получится! Из любого винограда. Пробуйте!
Natashazh 8 октября 2017, 10:50
Добрый день! Хотим сделать вино, по вашему рецепту... Можно пару вопросов? После того, как сок/сусло подогрели и сахар растворился. Вы в какие ёмкости разливаете? Чем закрываете? Воду сразу нужно доливать? Как часто её нужно доливать? Она должна быть кипяченая и тёплая? Спасибо)
Yuliya_MiA 8 октября 2017, 15:53
Добрый день! Воду в вино я не доливаю. На все остальные ваши вопросы есть подробное описание в рецепте. Перечитайте еще раз внимательно!!
Natashazh 8 октября 2017, 16:53
Я уже поняла сама, спасибо))))
ptanyk 18 октября 2018, 22:57
Где крышечки и бутыли взять?))
С перчаткой не получится?
Yuliya_MiA 19 октября 2018, 07:08
В каждом хозяйственном магазине продаются.
Пробуйте с перчаткой, я так никогда не делала
Xena_fantom 19 октября 2018, 08:17
Здравствуйте! Подскажите, не соображу, чем лучше отжать жмых и в какой кастрюле нагревать на плите с сахаром? В эмалированной?
Yuliya_MiA 19 октября 2018, 13:32
Ну конечно лучше в эмалированной, она ж не окисляется. Но смотрите какая есть))
Отжимаю прям руками через большое метал.сито. если какая мелочь останется-ничего страшного-оно осядет и отойдет при сливе трубочкой.
Xena_fantom 19 октября 2018, 15:30
Спасибо, сито есть)