Что готовим часть 1

1.Лагман

Ингредиенты:Мясо — 1 кг(говядина)

Картофель — 3 штПомидор — 2 штМорковь — 2 штЛук — 2 шт

Болгарский перец-1 большойТоматная паста — 2 ст.л.Приправа — покупала на привозе для вторых блюдСоль — по вкусуВодаЗелень(кинза) и чеснок

Дла лапши Мука – 500 гр Яйцо – 1 шт ,сольВода – 200 мл

Готовим лапшу, смешиваем все ингредиенты,получаем достаточно тугое тесто,оставляем на 15-20 минут отдохнуть.После раскатываем в тонкий пласт и обильно присыпаем мукой,скручиваем в рулет и нарезаем лапшу,потом нарезанные рулеты расправляем.

Готовим сам соус мясо хорошо обжариваем ,добавляем к нему лук обжариваем затем морковь.Нарезаем мелко кубиком помидоры и перец так же отправляем к мясу,добаляем специи(кориандр,паприка,красный молотый перец,зиру) ,перчим,солю я в самом конце.Туда же томатнную пасту,перемешиваем и заливаем водой,смотря сколько хотите бульона).Тушу минут 45.Потом чищу ,режу мелко картошку отправляю в соус и тушу еще минут 20-25.Солю.

Варим отдельно лапшу до готовности,сливаем воду .В тарелку кладем сначала лапшу и заливаем соусом,посыпаем зеленью). 

Часто вижу темы : "Что готовите сегодня" "Что на ужин" , поэтому решила создать несколько постов с рецептами по категориям.Надеюсь что-то пригодится).Это то , что я за последнее время готовила на ужин.

2.Овощи и курочка гриль в соево-медовом маринаде

3.Пицца в другой интерпритации -Помидоры в шубке с моцареллой

Тесто как на пиццу.Из помидорок вычищаем серединку,туда аккуратно вкладываем ломтик ветчины, колбасы, несколько кусочков моцареллы.Из раскатанного теста вырезаем круг диаметром см 15 для средней помидорки.Края поднимаем вверх и защипываем.Выпекать минут 15 .

4.Банош с брынзой и беконом

Я варила кукурузную крупу на сметане ,разведенной молоком.Постоянно помешивая.

5.Шашлычки с духовки

6.Запеченый картофель и корейка 

Маринад : соевый соус, мед, специи.Иногда добавляю имбирь.

7.Шакшука.Подойдет и для ужина и на завтрак.Эта у меня еще с грибами и охотничьими колбасками.

Обжариваем половинку лука ,половинку перчика,несколько грибов,пару колбасок.

Помидоры бланшируем(снимаем кожуру).Мелко нарезаем,отправляем в сковороду,тушим минут 10,приправляем.Сверху разбиваем яйца.

8.Соте из баклажан и отбивнушка

9.Пюрешка и гуляш

10.Картофельные зразы с сыром и фелешка в сливочно-сырном соусе.Сырный ужин)).

11.Картофель запеченый половнками.

Отвариваем до полуготовности.Разрезаем,вынимаем серединку.Эти же серединки соеденяем с сыром,сметаной,можно туда же добавить порезанной ветчины,отварной филешки,наполняем опять картошку,присыпаем сыром и запекаем минут 15-20

12.Гречка и котлета по-шотландски

отвариваем яйца всмятку.Готовим фарш,как на обычные котлеты яйцо,булка замоченная в молоке,специи,добавила еще зелень и ложечку горчицы.

Яйца очищаем.В ладошку набираем фарш расапределяем,на фарш кладем яйцо,аккуратно чтоб не повредить яцо защепляем края ,формируем котлетку,обваливаем в муке ,обжариваемсо всех сторон,если боитесь ,что фарш не успеет проготовиться,отправьте на пару минут в духовку.Главное не упустить момент ,иначе яйцо получится вкрутую).,но это тоже неплохо.

13.Гушнут

Нут замочить в воде на сутки.

Мясо нарезать обжарить.С нута слить воду,добавить к мясу,тушить минут 5.Затем добавить лук,протушить , залить водой,чтоб покрывала горох и варить час.

3*4 помидоры обдать кипятком , снять кожицу, нарезать.Через час отправить к гороху,тушить еще минут 20.Солим, перчим,добавляем паприку.

14.Опять картошка и тефтельки запеченые в сливочном соусе

Фарш просто солю, перчю и все.Катаю шарики ,выкладываю в форму,заливаю сливками, посыпаю сыром.Вместо сливок можно сделать бешамель и залить им.Выпекать около 30 минут.

15.Отбивнушка салат из красной капусты и пшеничнаая кашка

16.Яйцо-пашот на подушке из пюре с моцареллой,обернутое беконом

17.Рис тохан с курицей

Да,иногда мне лень готовить)в такие дни (бывают редко)мы обычно заказыываем ролыи вот такой рис.В один из последних раз я подумала почему бы мне не приготовить его дома?

В данномслучае у меня обычный круглый рис,промыла хорошо,сврила его.Промыла после варки от клейковины ,получилась рисинка к рисинке.

Филешку и был небольшой остаток копченой грудинки(копченое придает особый вкус и аромат)нарезаем на удобные кусочки,обжариваем,добавляем лук порей,если нет тогда лучше обойтись вообще без лука ,обычный будет сильно чувстоваться.В сковороду добавляем несколько ложек соевого соуса и ложку томата хорошо перемешиваем,добавляем заранее свареный рис.Хорошо перемешиваем.Пробуем,если мало добавляем еще немного соевого соуса.

Можно делать и со свининой и с телятиной,просто с копченостями,добавить болгарский перчик).

18.Салат и телятина запеченная в черносливе

Кусок телятины или говядины около 1 кг .

Чернослив пропкскаем через мясорубку или блендер, в полученную добавляем соль,перец,соевый соус .Обмазываем мясо кашей этой ,обварачиваем фольгой и в духовку часа на 1,5 не меньше.

19.Рис с овощами  и яйцом и курица терияки

    Куриное филе  2 шт Соевый соус 0,5 стакана  Имбирь (молотый) добавить по вкусу    Мед 2 ч/л Масло растительное - добавить по вкусу Уксус бальзамический  добавить по вкусу Семена кунжута — 1 ст/л   Начнем с соуса терияки. В нашем рецепте будет использован соус, приготовленный самостоятельно.Смешаем соевый соус с молотым имбирем и медом в пропорциях, указанных выше. Добавим к соусу бальзамический уксус и растительное масло.Теперь нарезаем куриное филе на небольшие кусочки или полоски. Заливаем курицу маринадом и оставляем на 1 час в холодильнике. Обжариваем курицу на масле до появления золотистой корочки. После этого необходимо залить мясо оставшимся маринадом и потушить еще 5-7 минут на слабом огне.Если вы не любите жидкий соус Терияки, добавьте пару столовых ложек муки в состав соуса. Соус постоянно помешиваес, может подгореть.Готовая курица терияки выкладывается на тарелку и сверху посыпается семенами кунжута ,зеленым луком.

Рис с овощами

Рис промываем и отвариваем отдельно как обячно минут 15-20.

Овощи у меня замороженные ,любые на ваш вкус у меня таки называлась "японская смесь".Обжариваем их на масле,добавляем соевый соус.Яйца взбиваем и обжариваем ,все время перемешивая,чтоб получились комочки,так же отдельно.Затем в овощи отаправляем яйца   иотваренный рис,перемешиваем.Нужен еще соевый подливаем,пробуем).

20.Курочка брускетта

Мелко нарезаем помидорки ,лук,приправляем по вкусу.

Замаринуем филе.

Чесночек выдавливаем через чеснокодавку,добавляем соль,горчицу,растительного масла 1 ст.л.соевого соуса 1ст.л.и ложку бальзамического уксуса или винного или яблочного.

все перемешиваем и окунаем туда филе.Оставляем на 1 час.После обжариваем с двух сторон.Получается очень сочное).

Сверху филехи распределяем помидорки с луком.Сбрызнула еще сверху бальзамическим уксусом.

21.Мелкая жареная картоха салат и рыбка

22.Рулетики свиные с черносливом и вялеными помидорками

Мясо,как на биток берем,тонко,тонко отбиваем ,солим,перчим.

Чернослив заранее запариваем кипятком.

У основания кладем пару слив,либо помидорку с сыром как во 2 варианте и сворачиваем рулет.Рулетики обжариваем до золотистой корочки.Я после на 5 минут отправилв еще в духовку.

23.Кус-кус,зеленый горошек и стейк с клюквенным соусом

Горошек замороженный,тушенный в сливочном масле,соль, перец.

Стейк хорошей прожарки.Соль,перец и все.Обариваю по пару минут с каждой стороны.Итак раз 5 переворачиваю,хотите средней прожарки 3 переворотов хватит.

Соус клюквенный

клюква замороженная у меня либо есть еще перетертая уже.250 гр ягод в кастрюльку туда 2 ст.л. сахара и примерно 50 мл воды и варим пока не полопаются ягоды и чуть не уварится соус,соль, перец.Можете не солить оставить его сладким тоже вкусно с мясом.

Я еще перетерла через сито, чтоб был однородный.Можно оставить с ягодками.

24.Салат с фетой и котлета по-киевски

25.Мясная ватрушка

26.Скумбрия в фольге с лимоном

Обмазываем специями соль,перец,паприка,для рыбы специи.Внутрь кружки лимона и можно зелень.Обматываем фольгой и на 30 минут в духовку при 190*.

27.Овощи гриль и корейка с соусом-барбекю

Соус барбекю

кетчуп нейтрального вкуса 300 г томатная паста 100 г луковица 1 штука масло растительное 2 ст. л. мед 1 ст. л. сахар 1 ст. л. горчица, зерна 1 ст. л. чеснок сушеный 1 ч. л. перец острый 0,5 ч. л. уксус яблочный 50 мл соль, перец по вкусу

Мелко режем луковицу обжариваем до мягкости.Добавляем острый перец и горчицу зернами.Перемешаем массу,  добавим в нее сахар, мед и томатную пасту.Затем добавим в соус кетчуп. Теперь необходимо немного выпарить соус на минимальном огне, чтобы он немного загустел.Добавляем уксус.Перебьем блендером до однородности,чтоб измельчит лук в соусе.

28.Чучвара -узбекские пельмени

200мл воды500г муки1 яйцосольДля фарша:500г фарша из баранины или говядины2 большие луковицы1 ч.л.молотой зиры1 ч.л.молотого кориандраДля бульона:1 большая луковица1 большая морковка3 помидоразелень50мл растительного масласоль,перецХорошо размешать яйцо и соль в 200 мл воды. Влить в муку и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин. Перемешать фарш, лук и приправы. Отставить на 20 мин.Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, так же нарезать помидоры. Разогреть масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, готовить еще 5 мин. Положить помидоры, приправить солью и перцем. Влить 1 л воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 20 мин.Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Нарезать его квадратами 4х4 см, положить в центр 1 ч. л. начинки и сложить тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепить влажными руками края. Поднять центральный уголок, а уголки по краям обернуть вокруг указательного пальца.Порциями отваривать чучвару в соусе, пока она не всплывет.

29.И опять корейка )) ,пюре с зеленью ,картофельные шарики и луковые колечки

30.Вареники с картошкой

31.Мясо-гармошка

Кусок мяса, желательно задок(яблочко).Режем на пластины шириной см 1,5-2. но не до конца,получаем такие себе кармашки.Хорошо солим, перчим,обмазываем специями,травами.Кармашки наполняем по усмотрению у меня грибы и ананасы.Можно помидоры,сыр.Грибы сыр.Обмазать еще сверху сметаной либо майонезом.В фольгу и в духовку на час.После аккуратно раскрываем фольгу и еще минут на 15 чтоб получить красивую корочку.

32.Веер из баклажана

Баклажаны разрезаем на полоски шириной около 0,5 см.,не дорезая до конца.Солим оставляем, чтоб вышла горечь.Между пластинками выкладываем начинку.У меня сыр, помидоры и фарш обжаренный с луком.Можно вообще безя мяса сделать ,можно куриное филе порезать полосками.Сверху обазать сметаной либо майонезом,присыпать еще тертым сыром и запечь при 180* около 35-40 минут

33.Штрудли с картошкой и мясом

400 г свинины 1 кг картофеля 1 морковь большая 1-2 крупные луковицы соль,перец,ложка томатной пасты.

Для теста на штрудли

1 яйцо1 стакан кефира 4 стакана муки щепотка соли и соды.

Замешиваем тесто и оставляем на полчаа.

Мясо реем обжариваем,к нему отправляем лук через 5 минут морковь.Заливаем водой и тушим.Картошку нарезаем на удобные кусочки и добавляем, когда мясо уже наполовину готово .Добавляем томатную пасту и воды так чтоб покрывала картошку.На кртошку выкладываем рулетики(штрудли) на небольшом расстоянии друг от друга.При варке они немного увеличатся.Закрываем крышкой и тушим 30 минут не открывая.

Обжариваем до золотистости 1 луковицу.

Тесто делим на 2 части тонко раскатываем,отправляем на тесто половину обжаренного лука распределяем,посыпаем зеленью.Сворачиваем в рулет,нарезаем на кусочки.То же самое делаем со 2 частью теста.

34.Фаршированные помидоры

У помидор отрезаем верхушку, вынимаем серединку получаем бочонки.

Режем  и обжариваем 1 луковицу, к ней отправляем куриный фарш или мклко мелко порезанную филешку.К ним отправляем порезанные мелко серединки помидор,тушим минут 7. Солим, перчим, добавляем немного паприки и тертого сыра.Этим фаршем наполняем помидорки.Сверху еще тертого сыра и отрезанные верхушки прикладываем и в духовку минут на 20

35.Куриные рулетики

Куриное филе очень тонко отбиваем,солим, перчим,у основания кладем сыр и ветчину ломтиками,можно и брусочками.Сворачиваем в рулет.Я не обжаривала так сырые выложила в форму,залила сливками, присыпала сыром.Запекла при180* 25 минут

36.Стейк с клюквенным соусом салат

37.Мититеи

38.Рис с овощами и курица в кисло-сладком соусе

Кто досмотел до конца,спасибо)!

Если что-то заинтересовало рецепт напишу ,ко всему и сразу написать времени к сожалению нет.

Это не считая обычных котлеток, фаршированного перца,жаркого,голубцов,плова, гречки с мясом, булгура с мясом, рыбы в кляре....