Имеется 1 кг печени (не знаю чьей, но точно не куриной... та что подешевле, наверное)

Хочу ее стушить или пожарить, чтоб не была деревянная и сухая. Когда - то в кафе пробовала тушеную очень вкусную, она как - будто в своем соусе была,... не знаю как объяснить. Поделитесь, кто как готовит, чтоб было "Пальчики оближешь"

36 комментариев

  • Aineky 11 сентября 2017, 18:54

    Печень когда порезать посыпать содой и оставить на час, потом обильно промыть проточной водой, добавить соль и специи, обвалять в муке и обжарить. В конце поджарить лук и перемешать.

  • 1 комментарий
  • Sofip 11 сентября 2017, 18:56

    посыпать содой, а водой не нужно заливать?

  • Aineky 11 сентября 2017, 18:57

    Нет, посыпать и перемешать. Потом только промыть не забудьте

  • mandarunka4 11 сентября 2017, 22:48

    А я люблю паштет з печінки)))

  • sneguro4ka 11 сентября 2017, 19:00

    Я в кафе ела печень по берлинский. С яблоками. Это супер!

  • 1 комментарий
  • Sofip 11 сентября 2017, 19:36 1

    я уже погуглила, еще лук добавляют, с яблуками всегда печенка вкусная

  • Lotos 12 сентября 2017, 21:55

    печень с яблоками, мм! ничего вкуснее нету для меня (имею ввиду блюда с печени)

  • Sofip 12 сентября 2017, 22:02

    спасибо всeм за рeцeпты!с миру по нитке и у меня получилась очень вкусная печенка, посыпала содой, мыла, потом отбила, соль+сахар+перец+мука и обжарила, потом обжарила лук и кнему добавила яблоко, 5 мин и положила печень, чуть воды и с печенкой еще 5 мин, а еще чуть муки, когда лук жарила

  • Anastasiya 11 сентября 2017, 19:06

    какую печень?

  • 1 комментарий
  • Anastasiya 11 сентября 2017, 19:11

    А я куриную наоборот люблю))) Поджариваю ее, потом поджариваю много лука, морковки, доливаю немного воды, лаврушечку и тушу минут 20. А можно вот так сделать: https://kashalot.com/club/post-9068871/ Очень вкусно и нежно выходит.

  • Anastasiya 11 сентября 2017, 19:13

    а вообще свиная самая дешевая. Ее готовлю так же только тушить дольше нужно. Говяжью нужно вымачивать в молоке, что бы не горчила.

  • Olga_Olechka 11 сентября 2017, 21:01

    Горчит говяжья, не свиная?

  • Ludaluda 11 сентября 2017, 19:07

    Я немного обжариваю,слаживаю в кастрюльку,много лука,в обьеме половина обжареной печени,лук полукольцами,сырой,бросаем в печень,посолить,поперчить,воды до уровня печени долить,закипело и на маленький огонь.Тушить до выкипания воды,когда чуть на дне булькает)Когда вижу,что воды немного ,люблю добавить горошек зеленый,можно сырой,можно консервированный,он как сладость придает.

  • Mamzelka 11 сентября 2017, 19:10 2

    Печень порезать на кусочки и залить сильно газованой водой на пару часов. Воду слить, печень промокнуть смешать в равных пропорциях муку и сахар.. На сковороде разогреть масло, обваливаем в муке с сахаром и быстро обжариваем с двух сторон. Складываем в стеклянную кастрюльку, каждый кусочек присолить, режим лук полукольцами. Сковороду помыть, налить свежее масло, разгреть, обвалять лук в муке с сахаром, и обжарить, складываете на печёнку, можно полить сметанкой . Сметанку посолить, поперчить, и капелюшечку чесночка порубить. Накрываете стеклянной крышечкой, ставите в микроволновку на среднюю мощность на 2 мин. Оно протушивается, смешивается сметанка с соком вытекающим из печёночки. Остужаете и нямка.

  • 1 комментарий
  • Mamzelka 16 июля 2020, 07:12

    @nika_marisa Еврейская мудрость, где соль, там и сахар. Сахар даёт карамельную корочку. Видно вы далеки от высокой кухни. Вам бы пельменей )))

  • nika_marisa 16 июля 2020, 12:55 1

    @Mamzelka Хамить не обязательно! Тоже мне "высокая" кухня!

  • Mamzelka 16 июля 2020, 13:40

    @nika_marisa А где ж я нахамила ?

  • Irishka_208 11 сентября 2017, 19:58

    пeчeнь обжарить с луком пока корочка появится, потом залить соусом-сметана(магазинная)+вода+соль+перец+травы по вкусу, тушить от часа до двух, проверять готовность, соус выкипает почти весь....нежная и вкусная я так свинную и говяжую делаю

  • Tkachixa 11 сентября 2017, 20:00

    Печень с луком и яблоками очень вкусная

  • Xxaaa 11 сентября 2017, 20:03

    я паштет люблю: печень ставлю варить, разрезав на несколько кусков. В это время на сковороде немного оливкочого масла+ тертая морковь+лук-немного обжариваю потом добавляю воду и тушу под крышкой до готовности, добавляю специи по вкусу. Когда печень сварилась и овощи готовы-или блендером или мясорубкой перемалываю горячую печень и морковку с луком и жидкостью, в которой тушились эти овощи. Потом добавляю соль и сливочное масло и довожу до вкуса. Чем больше морковки луком-тем нежнее вкус, если мореовю сладкая-и паштет будет со сладковатыми нотами. Отличный паштет на бутрики получается.

  • Tkachixa 11 сентября 2017, 20:09 1

    Печеночный торт еще можно сделать

  • Комментарий удалён

  • Marusya_Klimova 11 сентября 2017, 20:57

    Обжарить печень. Отставить ее в этой же сковороде обжарить стакан грецких орехов предвпредварительно измельченных, с чесноком. Добавить сметаны, должен получится сметанно ореховый соус. Возвращаем печень,протушиваем немного.. и все вкусно,сытно,и незаморочливо.

  • Olga_Olechka 11 сентября 2017, 21:03

    В кафе ела печень в Вишнёвом сиропе, очень вкусно

  • Victoriya73 11 сентября 2017, 21:20

    У Бониты есть рецепт классный со сметаной и горчицей. Чтобы не была сухая, жарить нужно на большом огне совсем не долго. Лук я жарю отдельно, потом смешиваю, добавляю, сметану, ч перчик и тушу вместе минут пять.

  • Victoriya73 11 сентября 2017, 21:22

    Перед жаркой почистить, помыть, промокнуть и обвалять в муке.

  • Farfalla 11 сентября 2017, 21:56

    Мега-вкусная печень: http://www.povarenok.ru/recipes/show/78860/

  • nika_marisa 16 июля 2020, 00:09

    Котлеты печёночные можно сделать. С овощами протушить. Как вариант,начинка для пирожков.

  • Sofip 16 июля 2020, 11:20

    спасибо

  • Lenohka09 16 июля 2020, 11:12

    Попробуйте ещё печень со сметаной или вершками получается очень нервная консистенция

  • Sofip 16 июля 2020, 11:20

    спасибо

  • Lenohka09 16 июля 2020, 14:02

    @Sofip Ой Т9 не правильно исправил, нежная консистенция получается

  • Sofip 16 июля 2020, 15:08

    @Lenohka09 та я поняла, а прикольно получилось :)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб