Если вам нужно сделать идеально белый крем для выравнивания , то это кондитерские сливки , просто взбиваете и ровняете. Шеф кондитер в синей упаковке ( именно в синей) в Сильпо
Я выравниваю кремом на основе чиз-крема, но он кремового цвета и в четверо дороже сливок
Некоторые мои родственники (кому собственно и готовила торт) просили именно с этим кондитерским кремом, они его прям обожают, чего не могу сказать о себе... с ним легко и быстро работать этим он мне и понравился неболее того
Масляно-белковый заварной - сейчас "погуглю", но сомневаюсь, что получится с первого раза.. название уже для меня сложноватое))
А если кондитерские сливки взять, голубенькие с поваром - в Ашане видела их, то можно сверху потом шокол. глазурью потеки сделать??
Если вы не умеете с белком обращаться, правильно яйца обрабатывать, то нельзя
Сделайте крем -чиз на сливках. Перед тем как делать подтёки, хорошо охладите торт, а эмульсия для подтеков пусть будет не выше 40 градусов
Девочки, а где вы покупаете сливочный сыр и по чем? в Запорожье только в АтБ видела 150 гр почти 31 грн. Если в крем и на выравнивание нужно грамм 600 Ого как дорого(
KarambOlechka 7 сентября 2017, 07:58
Я не профи, но выравнивала сгущенкой взбитой с маслом.
mamakupit 7 сентября 2017, 08:05
Спасибо, нужен белый крем
KarambOlechka 7 сентября 2017, 08:07
Так он белый и получается, сгущенка не варенная)
mamakupit 7 сентября 2017, 08:08
Спасибо :blush:
Julia_86 7 сентября 2017, 08:01
Я с крем чиз работаю, сыр+сливки (слив.масло)+пудра, подробный рецепт есть на сайте Энди шефа
mamakupit 7 сентября 2017, 08:06
Спасибо, иду смотреть.А какой сыр берете?
Julia_86 7 сентября 2017, 08:54
Хохланд беру сейчас, раньше Буко брала, можете взять любой чизкрем который Вам нравится
Darynka_M 7 сентября 2017, 08:05
В конкурсе смотрели торт? Там сметана со сливками.
Darynka_M 7 сентября 2017, 09:48
Спасибо! А может дать ссылку на заварной белково-маслянный? Очень нужно.
VanilnoeNebo 7 сентября 2017, 09:56
Посмотрите на канале Тонины тортики. Ютюб
Darynka_M 7 сентября 2017, 10:11
Благодарю!
VanilnoeNebo 7 сентября 2017, 08:32
Если вам нужно сделать идеально белый крем для выравнивания , то это кондитерские сливки , просто взбиваете и ровняете. Шеф кондитер в синей упаковке ( именно в синей) в Сильпо
Я выравниваю кремом на основе чиз-крема, но он кремового цвета и в четверо дороже сливок
VanilnoeNebo 7 сентября 2017, 09:10
И кондитерские сливки подойдут, конечно
Julia_86 7 сентября 2017, 14:27
Некоторые мои родственники (кому собственно и готовила торт) просили именно с этим кондитерским кремом, они его прям обожают, чего не могу сказать о себе... с ним легко и быстро работать этим он мне и понравился неболее того
Kalina 7 сентября 2017, 15:04
но у него есть привкус... подруга его ароматизатором дюшес забивает...а мне не удается (
Ludmila86 7 сентября 2017, 09:15
Масляно-белковый заварной - сейчас "погуглю", но сомневаюсь, что получится с первого раза.. название уже для меня сложноватое))
А если кондитерские сливки взять, голубенькие с поваром - в Ашане видела их, то можно сверху потом шокол. глазурью потеки сделать??
Ludmila86 7 сентября 2017, 09:22
и можно ли давать "Масляно-белковый заварной" деткам от 1,5 года? если нет, то какой можно?
VanilnoeNebo 7 сентября 2017, 09:25
Если вы не умеете с белком обращаться, правильно яйца обрабатывать, то нельзя
Сделайте крем -чиз на сливках. Перед тем как делать подтёки, хорошо охладите торт, а эмульсия для подтеков пусть будет не выше 40 градусов
Ludmila86 7 сентября 2017, 09:29
спасибо, а крем -чиз на сливках, вот тех что с поваром?
VanilnoeNebo 7 сентября 2017, 09:55
Только красные.
Если у вас есть Переяслав, то идеально
markiraa 8 сентября 2017, 09:40
Девочки, а где вы покупаете сливочный сыр и по чем? в Запорожье только в АтБ видела 150 гр почти 31 грн. Если в крем и на выравнивание нужно грамм 600 Ого как дорого(