Развеиваю мифы, что Маскарпоне это дорогой сыр) Убеждаю в том, что даже самая ленивая хозяйка может его приготовить)
Нам нужны сметана и лимон) ВСЁ)
Берём 0,5 л сметаны домашней, или пачку магазинной 20% + маленькая упаковка (200гр) сливок, можно 10%.
Выливаем сметану в мисочку и ставим на водяную баню, на маленьком огне. Сметана растопится и будет похожа на молоко. Станет жидкой. Когда она уже будет горячей, но не будет кипеть (до кипения не доводить!) - выливаем 3 ч.л. свежевыжатого лимонного сока. Размешали и выключили огонь. Сметана свернётся в творог. Даём остыть. Сливаем в сито выстланое тканью (марля и бинты не подходят для этого сыра). Самое удобное - это завести носовой платочек без соплей)) То, что нужно для Маскарпоне ;-). Будет стекать сыроватка, а масса превращаться в Маскарпоне. В зависимости от вашего желания для плотности - вы регулируете время стекания. Для того, что бы добится густоты, как на фото, что чайная ложка может стоять под любым углом, масса пышная и нежная - мне понадобилось около 4 часов... Сыр готов! СМАЧНОГО) Теперь можно и Тирамису)
П.С. вот так проверяю густоту - отодвинуть ткань и посмотреть плотность сыра
Tanya_ 3 сентября 2017, 14:57 2
Что т Тирамису много последнее время в клубе=))
AlenaSunny 3 сентября 2017, 15:53
;-)
marrry 4 сентября 2017, 18:21 2
а сдивки кудой?
marrry 4 сентября 2017, 18:21
а. вижу. спасибо!!
VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 14:58
Хочу маскарпоне.. немного не поняла.. сметана + сливки, верно.. не просто сметана , а эту смесь мы греем, правильно?
AlenaSunny 3 сентября 2017, 15:02
Да, верно. Если сметана с магазина, то добавляем сливки. Если домашняя, то сливки не нужны. Хотелось бы, что бы Вы попробовали и поделились впечатлениями)
VanilnoeNebo 3 сентября 2017, 15:03 5
Ага.. хорошо, придумаю куда его хочу, а то тирамису мне уже поперёк горла
AlenaSunny 3 сентября 2017, 15:05
:-) Я еще раз буду делать, так что выдыхайте))
Nata3103 3 сентября 2017, 15:05
Завтра будем пробовать.
AlenaSunny 3 сентября 2017, 15:05 1
Приятного)
Lorelea 4 сентября 2017, 12:24
Спасибо, попробую :)
Nata3103 3 сентября 2017, 15:07
Дякую,думаю всё получится.
AlenaSunny 3 сентября 2017, 15:09
Обязательно! Только не ждите прям творожные хлопья. Будут еле заметные крупинки. То так и надо...
AlenaSunny 3 сентября 2017, 15:10
Сливайте в платочек и только потом увидите сыроватку...
Lapich 3 сентября 2017, 15:07
Мм ммм. Еще бы Филадельфию научил кто готовить )
AlenaSunny 18 сентября 2017, 08:27
Напишите мне в личку любое сообщение. Я домой приеду - сброшу ссылку...
mav_ka 18 сентября 2017, 08:34
ура. спасибо)
IrisKo 13 ноября 2017, 00:04
и мне можно куда вы переехали с сырами))?
ElenaAvramenko 3 сентября 2017, 15:07
То что надо,спасибо)))
AlenaSunny 3 сентября 2017, 15:09
На здоровье ;-)
anmig 3 сентября 2017, 15:15 1
А я делаю из сливой ,только надо пастеризованные я беру Простоквашино 20%,ультрапастреризованые не пойдут. Все тоже самое ,лимонный сок или лимонная кислота. Такой вариант даёт более нежный вкус маскарпоне. От покупного итальянского не отличить. А покупная сметана будет давать кислинку
Elena2216 4 сентября 2017, 20:27
Сильпо 350 г
Elena2216 4 сентября 2017, 20:27
Сметана 250 г в атб сейчас тоже по акции 10 грн
Symchanochka 4 сентября 2017, 23:26
Сумы батон 11
GlamKid 3 сентября 2017, 15:28
Я такой делала
NataliTatka 3 сентября 2017, 15:29
Спасибо за рецепт. Надо записать) а то ж и этот удалите))
IrinaL 3 сентября 2017, 20:44
Спасибо.
La_certa 6 сентября 2017, 20:06
А киньте в меня ссылочкой в личку.
La_certa 6 сентября 2017, 20:07
Пожалуйста))
Ekaterina_guman 3 сентября 2017, 16:30
Ням ням.
AlenaSunny 3 сентября 2017, 20:05
:-)
Ta_ta 3 сентября 2017, 17:05
Супер! Спасибо! А можно его заморозить? А то на днях привезут литров 10 домашней сметаны. хотелось бы приготовить, а потом использовать в тортики. И можно ли приготовить маскарпоне из размороженной сметаны? И если домашняя сметана очень жирная - почти сливки, то получится ли из нее?
Elluna 4 сентября 2017, 13:53
Я породила Сметана, потом вот так же на ткань в дуршлаг открывала, таит, жидкость стекает, а паста остается. Вкусненько
Elluna 4 сентября 2017, 13:54
Бред вышел ((( морозила Сметану, откидывала на друшлаг
Ta_ta 4 сентября 2017, 23:35 1
по консистенции на маскарпоне похожа))). моя очень-очень жирная. пару оборотов миксера и масло.
Freekee 3 сентября 2017, 18:32 1
надо попробовать
AlenaSunny 3 сентября 2017, 20:05
;-)
mama_Lizi 3 сентября 2017, 19:24
Главное! Платочек без соплей!!! :joy:
А без них тоже вкусно будет???)))))
AlenaSunny 3 сентября 2017, 19:41
:-)
Pantera 3 сентября 2017, 20:54 1
Сопли и на неделю в холодильник. Потом посмотреть, что получилось: кордон блю или с белой плесенью?
mama_Lizi 3 сентября 2017, 21:19
)))
Pantera 3 сентября 2017, 20:53
Спасибо!
Pantera 3 сентября 2017, 20:55
скопировала и сохранила :)
AlenaSunny 3 сентября 2017, 21:26
Будь ласка)
Комментарий удалён
Kseniya_Grom 3 сентября 2017, 21:56 1
Спасибо, за рецепт. У вас как всегда: все гениальное просто.
AlenaSunny 3 сентября 2017, 21:58 1
Спасибо, Ксения)
DALMURA 24 ноября 2017, 20:52
И мне этим нравятся Ваши рецепты, как для меня, если долго, самая вкусная задумка, гибнет на корню)) Спасибо!)
marina_mery 3 сентября 2017, 22:20
Мне бабушка передала литр сметаны, говорит, она ещё очень свежая, жидкая, пусть пару дней постоит, загустеет. Открываю банку через день, а туда ложка еле влазит, даже не представляю сколько там %. Мы такую жирную не едим) может и правда этот сыр сделать)
marina_mery 4 сентября 2017, 13:24
А с чем его кушать ещё можно, никогда не пробовала, тирамису делать не буду(
Комментарий удалён
marina_mery 4 сентября 2017, 15:06
О, спасибо) такое любим)
Brasil 3 сентября 2017, 22:25
А с магазинной сметаны получиться?
AlenaSunny 3 сентября 2017, 23:18
В рецепте написано)
teddi 3 сентября 2017, 23:16
Как-то с вами очень сыра захотелось:)
AlenaSunny 3 сентября 2017, 23:19
:-)
Ariadna_Lev 3 сентября 2017, 23:22 4
А зачем все эти действия?))) если сметану жирную 21% можно просто откинуть на марлю и за пару часов получим массу " аля маскарпоне", всё тоже самое, но быстро и не напряжно))) да и в обще такой крем все таки для тирамису не подходит, всё таки у взбитых жирных сливок другой вкус и маслянная консистенции, я лично отвесную сметану люблю больше для тортиков использовать)))
AlenaSunny 4 сентября 2017, 16:30 3
О, Наташа) а, где вы были, когда тут беспредел творился?
zueva 4 сентября 2017, 23:22
Я в беспредела не участвую, не мой профиль ;)
AlenaSunny 5 сентября 2017, 00:00 5
Профиль не ваш, а сайт с беспределом ваш) ну то такое....не первый и не последний раз ;-)