Всем Доброго Воскресного дня!
На первый взляд может показаться, что в этом рецепте очень необычное сочетание, но...стоит только попробовать...мммм....получается очень вкусно. Из одной печеночной основы у меня получился 1 рулет и 6 маффинов :) Сразу скажу, что это отличная альтернатива печеночному торту и оладушкам, а плюс в том, что готовится все в духовке :))
Набор продуктов такой:
для печеночного "теста":
- 500-550 гр куриной печени
- 2 мал. яблока или 1 большое
- 1 ср. луковица
- 1 яйцо
- 2 белка
- 5 ст.л. муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст л. сметаны
- cоль
для начинки рулета:
- горсть вяленой клюквы
- крем-сыр (у меня был Маскарпоне), но можно взбить домашние сливки или больше 30%
В чаше блендера измельчила яблоки и луковицу.
Выложила в отдельную миску
В ту же чашу, где измельчала яблоки с луком, добавила мытую, слегка просышенную печень.
Измельчила, затем добавила 1 яйцо и соль.
И еще раз перемешала. Получившуюся массу вылила в миску с яблоками
Перемешала. Добавила муку, разрыхлитель и сметану.
Хорошенько перемешала и добавила взбитые белки.
Аккуратно перемешала сверху вниз. Вот такое "тесто" получилось :)
Заполнила заранее смазанные маслом формочки
а оставшуюся массу вылила в прямоугольную форму, застеленную пергаментом. Пергамент смазала маслом.
Поставила все в разогретую духовку до 200С на 25мин, но время может быть +-.
Вот такие маффины вышли
Мои дочки очень любят их со сметанкой и пюре.
Вот такая порция для папы :)
И вот такая основа для рулета
Основу для рулета перевернула, аккуратно сняла бумагу. Смазала маскарпоне и посыпала клюквой
Свернула плотно в рулет
Затем рулет завернула в пищ. пленку и поставила в холодильник, он должен схватиться :). Затем достала и нарезала его вот так....
Думаю, эти 2 блюда не оставят ранодушными никого :)) особенно тех, кто любит печень.
Всем приятного аппетита!
P. S Рулет подается как холодная закуска, а маффины вкусные только горячими. Плюс к рулету можно сделать клюквенный соус.
Xadijka 19 октября 2014, 13:44
я и не сомневалась, что это Таня :-) как всегда няммм
вот навеяли, теперь пойду печень искать ))
(вопрос в догонку, а 1,7 ребенку можно печень?) :-)
Inness 19 октября 2014, 13:54
однозначно нет, ибо в ней находятся все продукты "органичного" производства животных...
Tatyana_mom_of_3kids 19 октября 2014, 13:59
ну не знаю, мы уезжали пару раз из Украины и покупали готовые мясные пюре с субпродуктами, там тоже стоял возраст 8 мес+
Xadijka 19 октября 2014, 14:07
а со скольки ее тогда можно?.. пойду в гугл (
я уж обрадовалась
Alina_Yasakova 19 октября 2014, 13:49
))) даже в выходной Таня великолепный кулинар!
Marinka_B 19 октября 2014, 14:34
Обалдеть! И я такое хочу!)) Иду за печенью. А клюкву вяленую где взять?
Tatyana_mom_of_3kids 19 октября 2014, 14:49
В супермаркетах продают уже фасованную, но я люблю точку в Маяке возле м. Лесная. Там такие балдежные сухофрукты и орехи продают.
Svetlyakoriginal 19 октября 2014, 15:59
Интересное сочетание яблоко+печень!Надо попробовать. Спасибо за рецепт )))
Tsweets 19 октября 2014, 17:17
яблоко и печень это классика немецкого жанра, ооочень вкусно, я только так ее и люблю, спасибо за рецепт)
Tatyana_mom_of_3kids 19 октября 2014, 20:57
Я очень люблю это сочетание. Часто просто тушу печень с яблоками или готовлю печеночный паштет с ними. Вкусно и интересно:)
Tatyana_mom_of_3kids 19 октября 2014, 20:59
Всегда пожалуйста! Буду очень рада, если Вам пригодится рецептик :)
Olga_Ol 12 ноября 2014, 17:06 1
Татьяна, огромное спасибо, что делитесь своими рецептами!!! Уже многое попробовала, всё очень удачно.
Печёночный рулет 3 раза за 2 недели делала, муж его просто "проглатывает", хотя печёнку вообще не ел ни в каком виде. У меня только одна проблема с ним, не получается свернуть, трескается. И холодным, и тёплым, и по принципу бисквита с влажным полотенцем - трескается. Правда я только сейчас прочитала, что нужно переворачивать и смазывать сторону которая была на пергаменте. Как Вы считаете, может причина в том, что не в ту сторону сворачивала? У мужа Д.Р. скоро просит на стол сделать, нужно красиво научиться сворачивать.
Olga_Ol 13 ноября 2014, 08:12
Спасибо за советы! До Д.Р. ещё 6 дней ещё потренируюсь.
Извините за назойливость:) а полотенце сухое?
Tatyana_mom_of_3kids 13 ноября 2014, 10:36
Да :)))
Буду держать за Вас кулачки :-)
Olga_Ol 21 ноября 2014, 12:43
Удалось свернуть достаточно прилично, но у Вас всё равно аккуратней. Самое аккуратно получилось если сворачивать когда основа ещё хорошо тёплая и начинку наносить на дно.
Спасибо Вам сказали ещё 9 человек (сотрудники мужа) :)