Павлова !рецепт редактирую!

Всем приветик! Мои первые мини пироженки - Павлова ))) С лимонным курдом и крем чиз сверху)))  Если рецепт нужен то напишу))

Делала я на швейцарской меренге. На 100г белка нужно ровно в два раза больше сахара т.е.200г. Если хотите можете добавить немного ванили) У меня мой помощник с индукцией поэтому я момент с водяной баней упускаю и прогреваю всё сразу в чаше камбайна, у кого нету - берём кастрюльку наливаем водичку ставим на огонь и доводим до кипения. Белок и сахар помещаем в жаропрочную, чистую, сухую посуду и отправляем на нашу кастрюльку с водой кипящей. !!!Кипящая вода не должна касаться жаропрочной посуды в которой белок!!! Кипение должно быть тихое!!! 

Постоянно помешивая венчиком дать сахару растворится. Снимаем с бани и начинаем взбивать миксером сначала на минимальной скорости постепенно увеличивая ее. Когда будут лёгкие пики добавляем 1 ч.л.лимонного сока/белого винного уксуса. Взбиваем на средней скорости до  крепких пиков. Просеять 1-2ч.л.кукурузного крахмала и вымешать лопаткой. !!!Жаропрочную посуду для белка и сахара лучше всего брать ту в которой будете потом взбивать! Если все таки по какой-то причине решили перелить горячую белково-сахарную массу в другую посуду для взбивания, то обязательно следите чтобы вода (которая осталась на миске после водяной бане) не попала в чистую чашу!!! Выложить массу на противень застеленый пергаментом, я использовала насадку, но можно выложить просто ложкой и сделать углубление посрединке (такое себе гнёздышко). Моей духовке уже 10лет, электрическая духовка. Напишу как делаю в своей духовке, но все духовки разные!!! И к каждой духовке нужен свой подход! Экспериментируйте, и все у вас получиться!)) Как выяснилось я невнимательная хозяйка своей "старушки"-духовки( я всегда ставила режим с конвекцией и гриль либо режим верх/них без обдува, и мои меренги были не идеальны((( но нетак давно у меня открылись глаза и я увидела что у моей духовки есть режим просто обдув! Без гриля... и это именно то что мне нужно!))) Будьте внимательны!))) И так, духовку разогреваем до 150градусов, ставим наш противень с пироженками  в духовку и сразу же уменьшаем температуру до 90градусов с вентиляцией). 


Теги: безе, меренга, павлова

36 комментариев

  • Anastasiia_Halabydka 18 августа 2017, 18:02

    Конечно) обожаю)

  • qqqqsssss 18 августа 2017, 18:02 4

    Рецепт в студію)))

  • lenusik 18 августа 2017, 18:24

    +++

  • oles_ka 19 августа 2017, 09:42

    ++ Жду с нетерпением

  • Tanyushka712 18 августа 2017, 18:02

    Поделитесь рецептом!

  • Pon4ik 18 августа 2017, 18:03

    Красивенькие очень)

  • Tanucha06 18 августа 2017, 18:04

    Очень аппетитные)

  • Lapochka 18 августа 2017, 18:05 1

    красота... чекаю рецепт

  • Freekee 18 августа 2017, 18:07

    на какой темпрературе и сколько держите безе?

  • Sanechka 18 августа 2017, 18:07

    дааааа

  • danon 18 августа 2017, 18:09

    надо рецепт...

  • Ekaterina_Makarova 18 августа 2017, 18:10

    Надо, надо!! Красота!

  • LuLuda 18 августа 2017, 18:11

    Это я люблю)

  • Gayka_ 18 августа 2017, 18:15

    Рецепт нужен)

  • Yamayskaya 18 августа 2017, 18:16

    Какие белоснежные, ммммммммм....
    Делитесь пожалуйста рецептом

  • bayanutka 18 августа 2017, 18:17

    Вау! Слюнки аж до пят. Рецептик плиз:relaxed:

  • Elenn 18 августа 2017, 18:17

    Как аппетитно!

  • Garriet 18 августа 2017, 18:18

    Рецепт! :grinning:

  • it_s_me 18 августа 2017, 18:22

    И мне рецепт, пожалуйста

  • mariana__ 18 августа 2017, 18:24

    Вмерти й не встати!
    Ще питаєте чи потрібен рецепт?

  • Majchuk 18 августа 2017, 18:30

    Нямка!

  • MariaMaria 18 августа 2017, 18:33

    Нужен,ой как нужен красота!

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб