Я беру кусок корейки или задней части свинки, обмазываю соевым соусом, черным перцем, французской горчицей, шпигую много-много чесноком и оставляю на сутки-двое в холодильнике мариноваться (зависит от куска). Перед выпеканием мешу тесто из самой дешевой муки воды и соли (без яиц), раскатываю 2 пласта, один ложу на деко, смазанное маслом, на него выкладываю кусок мяса, накрываю вторым коржом, защипываю и ставлю в духовку на 2 часа. При температуре 180-200 градусов. Коржи должны быть толстые.
После выпекания все остужаю (выпекать по 1 часу на 1кг мяса), аккуратно разрезаю, извлекаю мясо и начинаем борьбу за корочки:) Собачке мало достается:)
Хороший вариант! У меня более класическая получается! Натираю солью, чёрным перцем, мелко помятым лавровым листом и натёртым чесночком! Запекаю часа 2 в рукаве. Она тогда сочнее получается, чем в фольге
да, ваш рецепт более классический и очень вкусный, я к соусу пришла давно и во многих мясных блюдах соль заменила на соус, который придает мясу дополнительную мягкость, то же дает и горчица, особенно французская + дополнительная пикантность. Лаврушку тоже раньше использовала, но почему-то горчица победила - домашние отдали предпочтение ей.
Только что выключила мультиварку - делаю буженину из дичи (кабанятины) второй день подряд, улетает на ура, хоть и классика. Шпигую чесноком с черным перцем, сверху смазываю солькой с перцем и лавровым листом, немного воды (прим. 300 мл), 40 минут и готово.
Это моя новогодняя буженина. Мои так её любят, что этот праздник ждут не из-за за подарков))) я беру кусок свинины (1- 1.5 кг) заднюю часть (бедро например). Размораживаю вишню. Сок который образовался сливаются в отдельную мисочку. В этой мисочке делаю маринад. К соку добавляют 30 гр. кукурузного масла, головку чеснока( 5-6зубчиков), базалик (свежий или сушенный), имбирь, соль, перец. Все это хорошо смешиваются и на ночь опускаются в смесь мясо. Пусть яркий запах полученного соуса Вас не пугает, он притупится во время приготовления. Утром вынимаю мясо и мокрым заматываю его в пищевую плёнку, стараюсь чтоб как можно больше маринада осталось на мясе, кладу его в холодильник. Вечером (это должен быть вечер, в который Вы будете есть это мясо) обвязываю мясо ниткой, и кладу на очень хорошо разогретую сковороду. На сильном огне обжариваю со всех сторон. Заворачивают в фольгу и в духовку при температуре 170 град. На 3 часа. Всё! Готово. Ароматеая свининка тает во рту, радует вкусом и исчезает в считанные минуты )).
Tatyana_P 21 декабря 2015, 18:50
послухаю ;)
Svetlana_Poland 21 декабря 2015, 18:52
Помню был у Все буде смачно
lolatiny 21 декабря 2015, 19:51
Я беру кусок корейки или задней части свинки, обмазываю соевым соусом, черным перцем, французской горчицей, шпигую много-много чесноком и оставляю на сутки-двое в холодильнике мариноваться (зависит от куска). Перед выпеканием мешу тесто из самой дешевой муки воды и соли (без яиц), раскатываю 2 пласта, один ложу на деко, смазанное маслом, на него выкладываю кусок мяса, накрываю вторым коржом, защипываю и ставлю в духовку на 2 часа. При температуре 180-200 градусов. Коржи должны быть толстые.
После выпекания все остужаю (выпекать по 1 часу на 1кг мяса), аккуратно разрезаю, извлекаю мясо и начинаем борьбу за корочки:) Собачке мало достается:)
DolcheDolche 21 декабря 2015, 20:21
++
Tanya16 21 декабря 2015, 21:24
Хороший вариант! У меня более класическая получается! Натираю солью, чёрным перцем, мелко помятым лавровым листом и натёртым чесночком! Запекаю часа 2 в рукаве. Она тогда сочнее получается, чем в фольге
lolatiny 21 декабря 2015, 21:35
да, ваш рецепт более классический и очень вкусный, я к соусу пришла давно и во многих мясных блюдах соль заменила на соус, который придает мясу дополнительную мягкость, то же дает и горчица, особенно французская + дополнительная пикантность. Лаврушку тоже раньше использовала, но почему-то горчица победила - домашние отдали предпочтение ей.
Lynxx 21 декабря 2015, 22:20
Если не хотите возиться с тестом, можно завернуть в пергамент, а потом сверток -еще в фольгу. Секрет именно в двух слоях.
Tanya_mother_Sasha 21 декабря 2015, 22:45
https://kashalot.com/club/post-293167/
tanika 22 декабря 2015, 00:28
Только что выключила мультиварку - делаю буженину из дичи (кабанятины) второй день подряд, улетает на ура, хоть и классика. Шпигую чесноком с черным перцем, сверху смазываю солькой с перцем и лавровым листом, немного воды (прим. 300 мл), 40 минут и готово.
linka 22 декабря 2015, 08:11
и я так же шпигую, но только свинину запекаю в духовке в рукаве.
YaAlya 22 декабря 2015, 08:28
Это моя новогодняя буженина. Мои так её любят, что этот праздник ждут не из-за за подарков))) я беру кусок свинины (1- 1.5 кг) заднюю часть (бедро например). Размораживаю вишню. Сок который образовался сливаются в отдельную мисочку. В этой мисочке делаю маринад. К соку добавляют 30 гр. кукурузного масла, головку чеснока( 5-6зубчиков), базалик (свежий или сушенный), имбирь, соль, перец. Все это хорошо смешиваются и на ночь опускаются в смесь мясо. Пусть яркий запах полученного соуса Вас не пугает, он притупится во время приготовления. Утром вынимаю мясо и мокрым заматываю его в пищевую плёнку, стараюсь чтоб как можно больше маринада осталось на мясе, кладу его в холодильник. Вечером (это должен быть вечер, в который Вы будете есть это мясо) обвязываю мясо ниткой, и кладу на очень хорошо разогретую сковороду. На сильном огне обжариваю со всех сторон. Заворачивают в фольгу и в духовку при температуре 170 град. На 3 часа. Всё! Готово. Ароматеая свининка тает во рту, радует вкусом и исчезает в считанные минуты )).
lolatiny 22 декабря 2015, 09:06
очень интересный маринад, нужно кусочек запечь по Вашему рецепту.
Lumino4ka 22 декабря 2015, 09:10
http://snova-prazdnik.ru/buzhenina-v-folge/ Всегда готовлю по этому рецепту. Вкуснота неимоверная!
Lumino4ka 15 января 2016, 20:51
Ну как, попробовали? Получилось?
ksyuni4ka 15 января 2016, 21:23
Буженина получилась шикарнейшая. Гости были довольны, а муж просил готовить на все праздники по этому рецепту:-) :-) :-)
Lumino4ka 15 января 2016, 21:42
Рада, что этот рецепт полюбился и Вашей семье.)