Тарт с лимонным кремом и ягодами

Пока конкурс ушел на голосование вернемся к привычному меню :heart:

Готовила на завтрак своей любимой семье вот такие тарты) вкусно было так, что еле успела хоть одно фото сделать ;)

"Правильные" тарты готовила впервые) ну чтобы использовать песочную основу сабле,  с ровными краями, достаточно тонкие и идеально круглые... Получилось!!! Без специальных форм!

От себя скажу, что просто влюбилась в сабле :heart: оно настолько нежное, рассыпчатое, совсем не рыхлое и послушное :clap:были из него еще печенюшки))

Для 5-6 тартов d=8см понадобилось:

САБЛЕ :

• миндальная мука 25 г
• мука 200 г
• сливочное масло 82% 90г
• сахарная пудра 50 г
• 1 маленькое яйцо
• щепотка соли

Холодное масло порезать мелким кубиком и отправить в чашу миксера. Добавляем пудру, 2 вида муки, соль и насадкой для теста вымешиваем, чтобы получилась мелкая рассыпчатая урошка. После добавляем яйцо и продолжаем вымешивать, пока не получится ком теста.

Его раскатать между листами пергамента до толщины в 1 см и отправить в холодильник минимум на 20 минут. Спустя жто время достаем и докатываем поаст теста до толщины в 2-3 мм.

Использовала кольца для формирования блюд, но у них высокий бортик, а потому нужно вырезать края-ленты шириной от 1,5 до 3 см, иначе будут сползать при выпекании.

Формы вырезала так: отдельно дно-круг, а потом ленты для бортика. Первыми формировала бортики, затем укладывала дно и придавливала в местах стыка. Дно хорошо проколоть вилкой. Снова в холод на 1 час

Выпекать при 160-170С 12-15 минут до появления румянца.

ЛИМОННЫЙ КРЕМ:

• сгущенное молоко 270 г
• 2 желтка 
• 1 лимон

Необходимо взбить миксером сгущенку с желтками около 5-7 минут, чтобы масса стала воздушнее и немного гуще.

После ввести сок лайма и снова взбить до пышности. Наполняем готовые основы кремом до верха и отправляем в духовку на 5-8 минут при 150С.

Готовность определяляем так: если потрясти тарт, то шевелится только серединка. Дать остыть минимум 1 час.

"Сырой" крем кажется кислее готового, учитывайте это)

Украсить по вкусу.  У нас были свежие ягоды, но можно и меренгу) а вообще, и так ооочень вкусно!

Приятного аппетита!