Заготовка из баклажан на зиму для приготовления различных закусок ( рецепты закусок написаны)

 

Хочу поделиться с вами замечательной заготовкой из баклажан, которую зимой можно приготовить в разных вариантах. Все овощи для консервации можно готовить на мангале, тогда они приобретут аромат костра. Открыв зимой баночку, вы будете вспоминать летние деньки, запах костра, шашлыки и приятное настроение вам обеспеченно.

 

 

Данную заготовку можно использовать по разному:

 

 

 

- Можно по стандартному рецепту приготовить икру из баклажан. Для этого измельчите заготовку ножом, добавьте чеснок, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и наслаждайтесь закуской на ароматном, хрустящем хлебушке.

 

 

- Можно измельчив крупно овощи, добавить чеснок, соль, растительное масло, измельченную луковицу и много много рубленой петрушки.

 

 

-Еще хочу вам прекрасный вариант для лаваша. Для этого вам потребуется измельчить овощи, добавить чеснок, немного соли, масла и соленой брынзы или феты. Данную закуску принято завернуть в лаваш и наслаждаться ее вкусом. Многие перед тем как смешать овощи с фетой, обжаривают их на сливочном масле.

 

-Так же эти овощи можете добавлять в жаркое, делать из него лечо или тушить с картофелем.

 

-Самый простой способ, это целые овощи перемазать саламуром из бальзамического уксуса, соли и чеснока.

 

 

Для приготовления нам понадобится:

4 кг баклажан;

2 кг перца;

2 кг помидор;

На каждую литровую банку:

1 десертная ложка соли без верха;

1 ч. л. уксуса 70%;

Овощи помыть и запечь в духовке или на мангале, до полной готовности и мягкости. 

Я сначала на шампурах запекаю баклажаны, затем перцы и самыми последними помидоры.

Испеченные овощи заливаем холодной водой, из расчета 5 литров воды и 1 ст. л. соли. Держим в воде до полного остывания.

 

 

Овощи все очищаем от кожуры, перец с помидорами от хвостиков.

 

 

 На дно стерилизованной  баночки насыпаем нашу соль, затем утрамбовываем овощи плотно друг к другу. Изначально баклажаны, затем перец и помидоры. Я овощи укладываю из расчета 2:1:1. Две порции баклажан, 1 порция перца и 1 помидор. Сок от овощей покроет их полностью и заполнит нашу банку. Стерилизуем баночки 1 час, в самом конце нужно добавить уксус. Готовые баночки закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем в тепло до полного остывания.

 

 

Из данного количества ингредиентов, у нас получится примерно 4 банки по 1 литру.

 

 

Приятного аппетита!

 

25 комментариев

  • barambulechka 2 августа 2017, 16:33

    Спасибо,Вы мой кумир!!!утащила в избранное) там стоооолко вкусняшек Ваших,ммммм,и все очень правда вкусное,спасибо)))

  • bonita 2 августа 2017, 16:35

    Спасибо очень. Это очень вкусно и как бы натурально ( можно и без уксуса, но я не рискую так как храню дома),
    Короче делаю третий год подряд эту заготовку.

  • bonita 2 августа 2017, 16:35

    На каждый праздник или др, она на столе улетает первой)) Гости скандалят)

  • barambulechka 2 августа 2017, 16:40

    Обязательно приготовлю,хотя не собиралась из баклажан готовить.Вы чаровница, для меня пенделевыписывательница))))

  • Natusya 2 августа 2017, 16:37 2

    Ой Бонита,не хотела ничего закрывать,теперь прийдется)

  • bonita 3 августа 2017, 09:16

    Зато зимой вкуснооо))

  • Rita_Rita 2 августа 2017, 16:38 1

    Боніта...ви мене вбиваєте я тільки кабачки притащила від свекрухи, щоб закрити по вашим рецептами:wink:

  • bonita 3 августа 2017, 09:16

    Будет стимул))

  • VIPMAMA 2 августа 2017, 16:56

    Я это знаю-баклажаны называются-Дымок

  • bonita 3 августа 2017, 09:16

    Спасибо, будем знать

  • VIPMAMA 3 августа 2017, 09:29

    пожалуйста

  • NadyushaD 2 августа 2017, 18:19 1

    Простите за невежество: что за процент у уксуса? Никогда такой не покупала.

  • Sorelle 2 августа 2017, 18:40

    тот же вопрос, это эссенция?

  • bonita 3 августа 2017, 09:16 1

    Да это эссенция. Можно использовать уксус, примерно 1 ст. Л

  • Aleksandra__ 3 августа 2017, 00:01

    Спасибо большое, буду консервировать!

  • bonita 3 августа 2017, 09:15

    Пожалуйста)

  • mucjka 3 августа 2017, 15:04

    А помідори як печете? На рішотці чи на шампурах?

  • bonita 4 августа 2017, 11:35

    И так и так

  • Rujik 3 августа 2017, 16:52

    А зачем в воду печёные овощи?

  • bonita 4 августа 2017, 11:35

    Что бы хорошо очистить и горечь ушла с баклажан.

  • nasa246 4 августа 2017, 03:59

    Я вот сделала и думаю, а масла не надо было,?

  • bonita 4 августа 2017, 11:35

    Нет

  • nasa246 4 августа 2017, 12:30

    Хух. Я вчера закатала баклажаны и кабачки тремя разными способами. Усталллааааа

  • Tanna 8 августа 2017, 14:03

    Подскажите как правильно запечь в духовке? На решетке?И при какой температуре?

  • bonita 8 августа 2017, 14:44

    Я на противне запекаю, температура 180-200

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб