Летний ужин в шоколадно-солнечных тонах. Конкурс!

Последние несколько дней в Киеве оказались вовсе не летними... было очень хмуро, дождливо и холодно...Поэтому было решено наполнить дом летним настроением благодаря ярким краскам, необычным вкусам и МЕГАшоколаааадному  именинному торту ;)Интересно?)

Итак, мы радовали себя теплым салатом с карамелизированными персиками, ароматной курочкой и голубым сыром с освежающим лимоным дрессингом (можно добавить ещё пшеничные сухарики)

Если хотите сделать салат легким, то просто не добавляйте курицу)

Для 3-4 порций ПОНАДОБИЛОСЬ:

• Персик 2 шт
• 1/2 манго
• Базилик 50 г
• Куриное филе 2 шт
• Соль перец, специи (у меня привправа для курицы)
• Сыр с голубой плесенью 50 г
• Мед 2 ст.л
• Олейна для жарки

ДРЕССИНГ:

• Вода 6 ст.л
• Сахар 3 ст.л
• Цедра и сок лимона

Персики режем крупными дольками,Манго средним кубикомОбжариваем фрукты в смеси меда и олейны (2:1) по 1-2 минуты с каждой стороны на большом огне , чтобы образовалась карамельная корочкаВ той же сковороде на средне-большом огне обжариваем курицу крупными кусками.Базилик моем, обсушиваем и рвем на куски.Сыр с голубой плесенью крошим непосредственно перед подачей в тарелку.Готовим дрессинг:В сотейник налить воду, добавить сахар и цедру лимона. Уварить до образования средне-крупных пузырей, после выдавить сок лимона и проварить еще пару минут. Снять с огня и дать остыть.В тарелку выложить фрукты, нарезанную курицу,

листья базилика, сверху мелкие кусочки сыра и заправить дрессингом.Все! Салат готов)

Торт был праздничным, а потому сочетал любимые вкусы семейства.

Влажные, пористые, невероятно шоколадные коржи с кофейной пропиткой; нежнейший кофейно-шоколадный крем с маскарпоне; компоте из пряной вишни и завершающим аккордом - хрустящий слой с шоколадом и арахисом...

Кому описание кажется "мудренным" и сложным, то упростить можно! Сделайте торт без начинок) он получится великолепно шоколадным с тонким кофейным послевкусием. Будет ВКУСНО, но по-другому ;)

Правда, уже вкусно звучит? Тогда приступим :heart:

БИСКВИТ:

расчитано тесто на 3 коржа 18 см ( я выпекала в разных формах, потом обрезала); выпекаиь нужно сразу после смешивания, чтобы максимально поднялось в духовке

• Мука 240 г
• Сахар 280 г
• Какао 80 г
• Соль 1/4 ч.л
• Разрыхлитель 1ч.лСода 1ч.л
• Сливочное масло растопленное 75 г
• Сметана 200 г
• 2 яйца
• Кипяток 100 мл

В чаше смешать все сухие ингридиенты

на фото для сравнения показано обычное какао  (светлее) и алкализированное (дает более глубокий цвет и насыщенный вкус)

В глубокой чаше соединить яйца, сметану и масло, после частями ввести сухую смесь и вымесить на минимальных оборотах миксера.В самом конце влить кипяток и вымеситьВыпекать в форме с французской рубашкой при 170С около 25-30 минут

ПРЯНОЕ ВИШНЕВОЕ КОМПОТЕ:

• 250 г вишни с соком
• 25 г сахара
• 1ч.л корицы
• 1/2 ч.л кардамона
• 30 мл алкоголя (вино, коньяк)
• 6 г желатина
• 36 мл воды

Желатин замочить в ледяной воде 36 мл.В сотейник кладем вишни, сахар, специи и алкоголь. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Снять с огня и ввести замоченный желатин, размешать до полного растворения.

Вылить в кольцо 16 см и в холод на 2-3 часа до застывания.

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ:

• Шоколад молочный 80 г
• Арахисовая паста 60 г
• Печенье 10г
• Воздушный рис 17 г
• Арахис 40 г

Шоколад растопить любым удобным способом. Ввести арахисовую пасту и перемешать.

Добавить рис, печенье и арахис, хорошо вымешать и распределить по дну уольца 16 см. В холод до полного застывания.

КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-ЧИЗ:

• Шоколад 120г
• Сливки 100 г
• 15 кофейных зерен
• Сахарная пудра 110 г
• Маскарпоне 800 г

Сливки с кофейными зернами довести до кипения и под крышкой дать настояться 10-15 минут, процедить.

Горячие сливки вылить на шоколад, если весь не растворится-догреть.В чаше смешать сыр с пудройВвести ганаш и взбить до пышности.

СБОРКА:

На подложку кладем ложку крема, первый корж. Слой крема, в него утопить вишневое компоте и еще слой крема. Снова корж. Хрустящий слой также утопить в креме. Верхний корж укладывваем к верху дном. Обмазываем и выравниваем торт кремом.

Можно покрыть торт ганашем или украсить по желанию. 

Приятного аппетита!

P.S: с днем Маргариты всех моих тезок на Кашалоте ;)