Сибас с рататуем запеченные в конвертах. Ужин ПП)) Конкурс!

Хочу предложить Вашему вниманию вкусный, быстрый, яркий и полезный ужин.

Рататуй - блюдо французской кухни и по набору продуктов схоже с венгерским лечо, испанским писто и нашим рагу. Но особенным его делают специи, а именно прованские травы.

Существует три основных способа приготовления ратауя. Первый  – все овощи нарезаются крупными кубиками и вместе тушатся в масле со специями.Второй способ – каждый вид овощей обжаривают отдельно, и перемешивают только перед подачей. И третий – запекание спирально-слоеной конструкции из овощей в духовке, как в мутьтике.

ДЛЯ ПОРЦИИ НА 2 ПОНАДОБИЛОСЬ:

• крупный сибас (можно ЛЮБУЮ белую рыбу)
• розмарин, тимьян, 1/2 лимона
• 1 средний баклажан
• 1 луковица (лучше шалот или крымский)
• пару зубчиков чеснока
• 2 перца (желтый и красный)
• пару черешков сельдерея
• масло для жарки
• соль
• прованские травы!

Прежде всего займемся рыбой. Отделить филе и замариновать с веточкой розмарина, тимьяна, добавить сок 1/2 лимона, чуть олейны, посолить по вкусу, слегка поперчить.

Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Теперь подготовим овощи для рататуя. Шинкуем лук, измеличаем чеснок.Средним кубиком нарезаем баклажан, перцы и сельдерей

На раскаленную сковороду отправляем лук и сельдерей. Жарим на большом огне, в общей сложности около 10 минут.

Доводим лук до прозрачности

Отправляем перцы

Через 2-3 минуты добавляем баклажан

и тушим еще минут 5 ,не больше.

Солим, перчим и обязательно прованские травы... аромат просто волшебный... Снимаем с огня

Подготовим конверты для запекания. На лист фольги (блестящей стороной к еде) укладываем слой пергамента. Длинные стороны подворачиваем по 0.5 см. 

По середине укладываем филе  (кожицей вниз). Сверху "шубу" из рататуя и заворачиваем. Один длинный край, внахлест другой. Затем торцы хорошо завернуть. Конверт готов.

Отправляем на противень.  Запекать при 200С порядка 12-15 минут.

Подавать сразу к столу :wink: Идеально с бокалом белого сухого вина!Приятного аппетита!