Лазанья конкурс Шеф ІІ

Здравствуйте, уважаемые! Для вашего внимания-"Итальянская лазанья с Украинским акцентом". Поделюсь секретами дл​я кого в первой.. и может кто - что почерпнет для себя из бывалых в этом деле )). Свекровь давно живет в Италии и поделилась очень простым рецептом лазаньи, по нему сама готовила в кафе, где работает. А я его адаптировала для Украины, поскольку готовила часто в разных вариантах для семьи. Особых новшеств может и не открою, интернет кишит разной рецептурой, мне нравится рецепт тем, что готовится довольно быстро и просто. А летним это блюдо назову потому, что ингридиенты в качестве дополнения в основное блюдо можно легко найти именно в это время года на прилавках по доступной цене в широком изобилии, не парниковый вариант и выбрать самому на свое усмотрение.

Готовим на раз-два

шаг 1 и 2

мясной фарш (мешаный лучше - свинина, говядина, можно и с куриным) тушим в кастрюле с мелко порезаным, как для жарки, луком на растительном масле пока фарш не поменяет цвет, добавляем томатный соус (или томаты в своем соку или что в доме есть помидорного - даже пасту развести водой, вкус не испортится, но если кетчуп - не переборщить с перцем )) лучше конечно отдать предпочтение томатам в своем соку) и продолжаем тушить чтоб соус немного загустел, если он жидковатый.

Как вариант, вначале обжарить на сковороде лук и туда добавить фарш а потом и томат. Рассчет на 1 кг фарша несколько головок лука, кто любит лук по-больше - можно по-больше.

Соль, перец по вкусу.

шаг 1 и 2

В это время  - я, обычно его экономлю - в кастрюлю выливаем 1 л молока и добавляем 1 ст.л. с горкой муки, 1/4-1/5 пачки сливочного масла, можно в холодное молоко или чуть подогретое и на небольшом огне постоянно помешивая венчиком или ст ложкой доводим смесь до густоты сметаны (чуть меньшей чем на блины), постоянно мешаем чтобы не образовались комочки. этот соус бешамель очень прост.

В этот соус под конец варки можно добавить средне порезаные шампиньоны (мы умудрялись и белые провареные и даже лисички порезаные, которые сами собирали, вкуснятина та еще), оливки, морковь на терке, синие, кабачки, перец болгарский - не крупно нарезаные, рукколу, рыбу (если это рыбная лазанья, тогда без мясного фарша), все что душе угодно в разумном количестве и по средствам. И для любителей специй.. чуток совсем.. для овощей.

шаг 3-4 или дело техники ))

Готовим сыры (или заранее). Как ни странно, количество более одного - вкус совсем не портит, даже наоборот. В классческом рецепте используются чаще моцарелла (упакован с жидкостью) и пармезан (он обычно уже измельчен). Но.. не плохой вкус придают даже голландский, российский и любой украинский сыр, 2 разных и даже один. А бывает в продаже и смесь готовых натертых сыров для лазаньи, но я не встречала. фото для примера

Теперь пару слов о листах самой лазаньи - тесто. основа блюда. Тесто также бывает разных видов, его можна готовить самому (я никогда не готовила сама, всегда брала упаковки подкинутые свукровью или покупала). Сейчас его купить не проблема, бывают абсолютно разное - разные фирмы изготовители. фото для примера

На упаковке должно быть указано время приготовления, в среднем это 35 минут плюс-минус 5

И вот,  самое главное. Когда мы все подготовили, приступаем к составлению "пирога", набитой рукой это занимает 5-10 минут.

Берем прямоугольный противень или 2. Такой лучше квадратного - удобнее потом резать. Раскладываем все составляющие в таком порядке:

на дно - фарш с томатом; далее молоко - соус бешамель; листы лазаньи - тесто

снова слои: 1-фарш, 2-бешамель, 3-сыры в достаточно обильном количестве но и не чересчур, 4-тесто

и так 3 раза, можно больше, если позволяет глубина противня

верхний слой выглядит так (после теста): фарш, бешамель, сыр

В разогретую духовку до 180-200 град ставим на указаное выше или на упаковке лазаньи время. Кушаем чуть остывшим. ))

Приятного аппетита!