Мои заготовки на зиму.

                                    Квашені помідори .

Кожну помідорку надрізати і напхати часником давленим через часникодавку . На дно посудини де будем квасити листя смородини , вишні, петрушка та цибуля нарізана кружельцями . На 3 л маринаду 2 ст .л солі, 1ст.цукру, 1 ст. уксусу 

Стоять цілу зиму і дуже смачні .

                          Саламаха по карпатському рецепту.

4 кг огірків, почистити на 4 частини , 0,5 кг часнику і 3 шт стручкового перцю через мясорубку, 0,5 ст оцту, 100 гр оліїї, 1.ст л  солі , перемішати і дати постояти щоб пустили сік . Розкласти по банках 1 л стерилізувати 20 хв.З 2 порцій 6 л банок.

                             Помідори дольками по карпатськи . 

Кріп , петрушка , лист смородини , зубок часнику , цибулька, .Нарізати на 2 частини зложити в банки. В 1 л.банку 2 ст.л олії. Маринад на 3 л води ,( 7 ст.л цукру, 4 ст.л солі, 150 г .оцту) закипятити . Кипятком залити і стерилізувати 15 хв і вкутати на сутку.

                                            Кетчуп.

5 кг помідор + 0,5 цибулі перекрутити через мясорубку , у нас електрична мясорубка яка отдельно робить пюре і отдельно кісточки та шкірки з помідор , тому ми перекручуєм лише помідори а цибулю у блендері. Варимо 2 часа , Потім додаєм 1 ст.оцту ,1,5 ст цукру, 2,5 ст л солі, 0,5 ст л черного перцю, 1-2 ч.л червоного перцю, , варити ще 2 часа з відкритою кришкою помішуючи ., потом через 1,5 часа отлить небагато  кетчупа остудити и развести в нем 4 ст л крохмала , варити ще пів години  и закатати в банки . Робимо такий кетчуп кожного року і по багато . Я його і до шашлика добавляю мілко нарізану зелень і супер соус , добавляю до голубців та капусти як тушу . 

картинка з нета для красоти )