Квашені помідори .
Кожну помідорку надрізати і напхати часником давленим через часникодавку . На дно посудини де будем квасити листя смородини , вишні, петрушка та цибуля нарізана кружельцями . На 3 л маринаду 2 ст .л солі, 1ст.цукру, 1 ст. уксусу
Стоять цілу зиму і дуже смачні .
Саламаха по карпатському рецепту.
4 кг огірків, почистити на 4 частини , 0,5 кг часнику і 3 шт стручкового перцю через мясорубку, 0,5 ст оцту, 100 гр оліїї, 1.ст л солі , перемішати і дати постояти щоб пустили сік . Розкласти по банках 1 л стерилізувати 20 хв.З 2 порцій 6 л банок.
Помідори дольками по карпатськи .
Кріп , петрушка , лист смородини , зубок часнику , цибулька, .Нарізати на 2 частини зложити в банки. В 1 л.банку 2 ст.л олії. Маринад на 3 л води ,( 7 ст.л цукру, 4 ст.л солі, 150 г .оцту) закипятити . Кипятком залити і стерилізувати 15 хв і вкутати на сутку.
Кетчуп.
5 кг помідор + 0,5 цибулі перекрутити через мясорубку , у нас електрична мясорубка яка отдельно робить пюре і отдельно кісточки та шкірки з помідор , тому ми перекручуєм лише помідори а цибулю у блендері. Варимо 2 часа , Потім додаєм 1 ст.оцту ,1,5 ст цукру, 2,5 ст л солі, 0,5 ст л черного перцю, 1-2 ч.л червоного перцю, , варити ще 2 часа з відкритою кришкою помішуючи ., потом через 1,5 часа отлить небагато кетчупа остудити и развести в нем 4 ст л крохмала , варити ще пів години и закатати в банки . Робимо такий кетчуп кожного року і по багато . Я його і до шашлика добавляю мілко нарізану зелень і супер соус , добавляю до голубців та капусти як тушу . 
картинка з нета для красоти )
bear13 16 июля 2017, 09:35
можна по першому рецепту спитати: що з маринадом- варити й одразу закручувати банки?
sasha2402 16 июля 2017, 09:42
маринад кипятиться , охолодженим залити і закрити обичними кришками , я робила в бочонку , ставила груз зверху і все , цілу зиму діставали та їли
Tal_Oval 16 июля 2017, 12:34
С уксусом они уже будут не квашеные, а маринованные.
sasha2402 16 июля 2017, 14:07
Это мне знакомая дала рецепт они такие сладкие и твердые целую зиму стоят . Но я их не разрезала ,а просто складывала слоями а между ними чеснок через чеснокодавку, а помидоры прокалывала вилкой и все. Маринованные там много уксуса и они запарываються , а здесь холодным рассолом заливаються и все.
Nest4 16 июля 2017, 10:21
Подскажите, в саламаху огурцы тоже через мясорубку? Впервые вижу такое блюдо, интересно.
sasha2402 16 июля 2017, 14:07
написала ниже
Nest4 16 июля 2017, 20:56
Спасибо, обязательно попробую.
tanya26 16 июля 2017, 10:48
Золотые руки у вас)
sasha2402 16 июля 2017, 14:07
спасиба )
Malinkina 16 июля 2017, 12:13
В соломаху огурцы от кожуры чистить?
sasha2402 16 июля 2017, 14:04
от кожуры очистить и на 4 части разрезать , если большие огурцы то на 8 на 4 а потом пополам , чеснок и стручковый перец через мясорубку . Муж кушал очень понравилось , а я острое не очень люблю , но все равно пробовала то вкусно.
Elena99 10 августа 2017, 19:30
а по первому рецепту -1 стакан? уксуса?спасибо