В этом году подфартило мне с абрикосами. На соседнем заброшенном участке растет огромное дерево и после вчерашнего дождя, почти все абрикосы попадали прям на мой огород. Зачем пропадать добру?)
Из абрикос я сделала любимое свое варенье 5 минутку. Вот люблю его за простоту и за вкус. Так готовила моя мама и теперь делаю я.Оставила пару штук абрикос и на запеканку творожную и далее пошла импровизация. За основу запеканки я взяла свой любимый рецепт львовского сырника.
Обычно рецепты с которыми я делюсь приготовленные год-два и более назад. Сегодня все с с пылу и жару, так сказать. Очень вкусно, воздушно, ребенок сказал что это торт "Птичье молоко", но за это спасибо вкусному творогу.
Для начала рецепт варенья:
Все беру из расчета 1 к 1.
У меня было
2 кг абрикос
2 кг сахара
10 г ванилина и щепотка лимонной кислоты ( импровизация, вкусная)В одну часть добавила цедру лимона и апельсина, очень интересно. .Абрикосы перемалываем на мясорубку или блендер.
К ним добавляем сахар. Если вы экспериментируйте добавляйте сюда ванильный сахар, лимонную кислоту или цедру. Перемешиваем.
Отправляем все на огонь, доводим до кипения и варим все 5 минут. Незабываем снять пенку. Через 5 минут все разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Храним в кладовке всю зиму. Из данного количества у меня получилось 9 баночек по 250 мл. Одну я оставила на пробу.
Далее запенка.
Творог должен быть жирным. Смолоть творог в мясорубке перед приготовлением, нужно около 3 раз. Чтобы он стал однородным и воздушным.
Все ингредиенты для сырника, должны быть комнатной температуры.
После добавления яиц к творогу, мешать тесто стоит не долго, до однородной консистенции. Если тестом увлечься и мешать очень тщательно и долго, сырник после приготовления опадет.
Сырник стоит выпекать при низкой температуре. Хоть и выпекать по времени вам придется дольше, но вкус готового продукта, будет более насыщенный и нежный.
Остужать сырник необходимо в выключенной духовке, так он сохранит форму и не осядет.
Для приготовления нам понадобится:
1 кг творога;
250 г сахара;
200 г сливочного масла;
50 г манки;
50 г картофельного крахмала;
5 яиц;
цедра лимона или апельчина;
5 абрикос для начинки+1 ч.л крахмала;
2-3 ст. л. абрикосового варенья.Абрикосы нарезать дольками и присыпать крахмалом.Творог перемолоть на мясорубке 3 раза. Творог должен быть жирный и пластичный.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к перемолотому творогу. Сюда же добавить взбитое сливочное масло комнатной температуры с сахаром, до бела.
Добавить крахмал и манку, все перемешать.
Белки взбить до устойчивых пиков и добавить к творогу.
Все аккуратно перемешать и вылить половину теста в подготовленную форму. Форму используйте в диаметре 26 или 24 сантиметра. На тесто выкладываем дольки абрикос и заливаем все остальным творожным тестом.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов и отправить туда нашу форму. Выпекаем 10 минут при такой температуре. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекать около 1.10 - 1.30 минут. Выключаем газ и даем сырнику остыть в духовке, с немного открытой дверцей.
Теплый сырник залить сверху абрикосовым вареньем. В идеале сырник нужно выдержать ночь в холодильнике, дабы вкус и структура стала той которая должны быть. Но у меня он был сьеден сразу.
Приятного аппетита!
Inna13 15 июля 2017, 20:33
Клас попробуєм , мій ще в духовці!
bonita 15 июля 2017, 20:41
Тоже творожный??
Inna13 15 июля 2017, 20:42
Так з тістом шоколадним!
bonita 15 июля 2017, 20:44
ммм вкусняшка)
Japona_mama 15 июля 2017, 20:53
варенье таkое же сделала .но с желатином)))
bonita 15 июля 2017, 20:54
Типо джема?)
Я с вишней делала в том году.С желфиксом ( или ка кон там))
Japona_mama 15 июля 2017, 20:57
мне на мармелад похоже))храню в холодильниkе,
VIPMAMA 15 июля 2017, 21:00
А у нас в Днепропетровской обл с абрикосами туго! В селе вообще нет! У соседей(тоже заброшенный участок) нашла 4 шт на дереве Не съела а проглотила!!!
bonita 15 июля 2017, 21:02
хаха)) вот у нас как то те года тоже было. Купить конечно можно, но я вечно забываю это делать ( привыкла дача\деревня)
А в это году подьехали только к участку, смотрю вся земля в них. Я бегом ведро и собирать, собирать)))
VIPMAMA 15 июля 2017, 21:15
У нас холодильник без заморозки! Иначе никак
bonita 15 июля 2017, 21:18
Тогда да.
Н у я абрикоски и малинку люблю на оладушки мазать))
Мне их ка кто жалко в компоты добавлять))
Так виноград на это пускаю, у меня его много. А так половину на компотик. половину на винишко и все)
VIPMAMA 15 июля 2017, 21:05
Хоть бы на компот чуть-чуть! На зиму закрыть с малинкой!
bonita 15 июля 2017, 21:08
Нее, мы компотики не пьем. Только с заморозки.
bonita 15 июля 2017, 21:11
Только виноградный нектар делаю и сливовый.. А то этого добра зашибись, а варенье не идет такое)
Irinamama 15 июля 2017, 21:10
Спасибо!сделаем!в городе у нас полно абрикос!и у мужа на работе!а вот на даче в селе ничего нет,все вымерзли,даже калина и орех(
bonita 15 июля 2017, 21:19
Видать все от регионов что ли.
У меня в этом году как никогда ( я про ягодки и фруктики.)
Irinamama 15 июля 2017, 21:19
Да,местами,в соседнем селе всего полно,аж ого-го!
bonita 15 июля 2017, 21:20
Обидно(
ksynj 15 июля 2017, 21:19
ох и дразните!еще баклажанов и капусточки не успела купить ,а тут ви с абрикосами:)СПАСИБО!
bonita 15 июля 2017, 21:20
хаха пожалуйста) Закуска и десерт )))
HelenA_O 15 июля 2017, 22:34
ой , у Вас все очень вкусно и фоточки классные всегда )))
bonita 15 июля 2017, 23:33
Спасибочки)
Dido82 16 июля 2017, 07:37
Я тож такие сырники люблю, постараюсь сегодня попробовать.Спасибо, Света.А сколько кислоты в варенье добавлять?
bonita 16 июля 2017, 07:53
Я щепотку, на глаз)
Olisia 23 июля 2017, 10:07
Бонита!!!÷))))))) текут слюнки!!!÷÷ такая вкуснота
moonlight 10 августа 2017, 13:00 1
Готовлю сейчас сырник по вашему рецепту,только с грушами вместо абрикос.а куда надо было ложить цедру?
Lavazzam 25 августа 2017, 15:42 1
ну що сказати? нічим ми не поливали, вистоятись не дали))) поки я пішла на пів годинки по своїх справах - родичі вмяли сирник, який я поставила остуджуватись)) отак просто ложками) яке там застигло))) висновок-хочеш спробувати як мало бути- печи вночі поки всі сплять)