Львовский сырник с абрикосом и абрикосовой глазурью. Абрикосовое варенье 5-минутка.

В этом году подфартило мне с абрикосами. На соседнем заброшенном участке растет огромное дерево и после вчерашнего дождя, почти все абрикосы попадали прям на мой огород. Зачем пропадать добру?)

Из абрикос я сделала любимое свое варенье 5 минутку. Вот люблю его за простоту и за вкус. Так готовила моя мама и теперь делаю я.Оставила пару штук абрикос и на запеканку творожную и далее пошла импровизация. За основу запеканки я взяла свой любимый рецепт львовского сырника.

Обычно рецепты с которыми я делюсь приготовленные год-два и более назад. Сегодня все с с пылу и жару, так сказать. Очень вкусно, воздушно, ребенок сказал что это торт "Птичье молоко", но за это спасибо вкусному творогу.

Для начала рецепт варенья: 

Все беру из расчета 1 к 1.

У меня было 

2 кг абрикос

2 кг сахара

10 г ванилина и щепотка лимонной кислоты ( импровизация, вкусная)В одну часть добавила цедру лимона и апельсина, очень интересно. .Абрикосы перемалываем на мясорубку или блендер.

К ним добавляем сахар. Если вы экспериментируйте добавляйте сюда ванильный сахар, лимонную кислоту или цедру. Перемешиваем.

Отправляем все на огонь, доводим до кипения и варим все 5 минут. Незабываем снять пенку. Через 5 минут все разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Храним в кладовке всю зиму. Из данного количества у меня получилось 9 баночек по 250 мл. Одну я оставила на пробу.

Далее запенка. 

Творог должен быть жирным. Смолоть творог в мясорубке перед приготовлением, нужно около 3 раз. Чтобы он стал однородным и воздушным.

Все ингредиенты для сырника, должны быть комнатной температуры.

После добавления яиц к творогу, мешать тесто стоит не долго, до однородной консистенции. Если тестом увлечься и мешать очень тщательно и долго, сырник после приготовления опадет.

Сырник стоит выпекать при низкой температуре. Хоть и выпекать по времени вам придется дольше, но вкус готового продукта, будет более насыщенный и нежный. 

Остужать сырник необходимо в выключенной духовке, так он сохранит форму и не осядет.

Для приготовления нам понадобится:

1 кг творога;

250 г сахара;

200 г сливочного масла;

50 г манки;

50 г картофельного крахмала;

5 яиц;

цедра лимона или апельчина;

5 абрикос для начинки+1 ч.л крахмала;

2-3 ст. л. абрикосового варенья.Абрикосы нарезать дольками и присыпать крахмалом.Творог перемолоть на мясорубке 3 раза. Творог должен быть жирный и пластичный.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к перемолотому творогу. Сюда же добавить взбитое сливочное масло комнатной температуры с сахаром, до бела.

Добавить крахмал и манку, все перемешать.

Белки взбить до устойчивых пиков и добавить к творогу.

Все аккуратно перемешать и вылить половину теста в подготовленную форму. Форму используйте в диаметре 26 или 24 сантиметра. На тесто выкладываем дольки абрикос и заливаем все  остальным творожным тестом.

Разогреть духовку до температуры 180 градусов и отправить туда нашу форму. Выпекаем 10 минут при такой температуре. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекать около 1.10 - 1.30 минут. Выключаем газ и даем сырнику остыть в духовке, с немного открытой дверцей.

Теплый сырник залить сверху абрикосовым вареньем. В идеале сырник нужно выдержать ночь в холодильнике, дабы вкус и структура стала той которая должны быть. Но  у меня он был сьеден сразу.

Приятного аппетита!