Французька класика, відома з 1800-х років. Цей салат один із найбільш об'ємних серед римлян. Дуже сильноросла рослина з великим, широким, округлим качаном, і навіть трохи приплюснутим зверху, повним і твердим, близько 30 см в висоту. Зовнішні листя прямостоячі, довгі, досить вузькі, з довгими гострими зубцями у нижній половині, та дрібними бульбашками. Смарагдово-зелена обгортка прикриває привабливе кремово-біле серце з хрустким листям, що має чудовий солодкий смак.