Девочки вижу пишете о бульене с бараниной. Муж привез мясо молодого барашка. Как я его только не готовила, и запекала и тушила, и томила, и море специй, ну не выводится этот вкус и запах. Не могу его есть. Как его толком приготовить чтоб совсем не чувствовался вкус? Мясо точно молодого барашка.
annaj 21 октября 2018, 11:11
Перед тем как готовить, надо зачисить мясо от жира.
Alenushka_sp 21 октября 2018, 14:40
Очистила, обрезала все, на шашлык да вроде не так чувствуешь вкус, а как тушишь не то(
a240584 21 октября 2018, 21:44 1
Якщо хочете тушити, треба багато часнику
Alenushka_sp 22 октября 2018, 09:01
Так хочу спробувати протушити, і ножку запекти
annaj 21 октября 2018, 11:15 1
Баранина любит специи такие как чеснок и размарин
Alenushka_sp 21 октября 2018, 14:41
Честно чеснока много бросала, розмарин не додумалась бросить, спасибки, этот раз еще брошу розмарин попробую!
LuLuda 21 октября 2018, 11:18
Я люблю баранину)
Часто ее ем.
Когда запекаю, то мариную полдня в специях.
Если варю суп (то моя тема про суп из голяшки ягнёнка)), то добавляю в конце чеснок.
Летом ела барашка в разных кафе, ни разу с запахом не попался.
Alenushka_sp 21 октября 2018, 14:43
Я как раз Вашу тему увидела и решила спросить)) Если не сложно, напишите мне в лс Пожалуйста как вы ее маринуете, а то пол морозилки занято, а я ее что не приготовлю, все не то, жалко и труда и мяса, никто не ест(
LuLuda 21 октября 2018, 18:53
пишу)
maksim 21 октября 2018, 11:23 1
Может он болел или сдох
Alenushka_sp 21 октября 2018, 14:45
не муж со свекром на ферме у хозяина выбирали из живых, и они ждали пока им их разделают. Там плохого нет, всегда свинину у них берем, они у нас закупают зерно и там всегда все чистое и не больное, они очень щепетильные в этих вопросах, проверено)
tasha78 21 октября 2018, 11:23
Тушу баранину с грушей и сливой. Плюс лук и петрушка. Иногда базилик добавляю. Другие специи мне только усиливают вкус баранины.
Alenushka_sp 21 октября 2018, 20:19
спасибо большое, завтра на рынке груши точно найду, а вместо свежей сливы есть чернослив.
tasha78 21 октября 2018, 20:45
можете с черносливом просто попробовать
изначально я планировала ее тоже с черносливом делать, но была груша и слива мешала в морозилке))), поэтому все они пошли в мясо...после этого уже несколько раз делала именно с грушей...
но можно пробовать и с другими фруктами (айвой, курагой)...с яблоком кислым можно попробовать...
И я обычно самые жирные кусочки срезаю, мелко режу и обжариваю их с луком, чтоб жир вытопился и другой никакой не добавлять, потом туда остальную баранину, потом грушу соломкой (чищу от шкурки, и сорт лучше брать "без крупинок"), посолить, можно немного поперчить, травку добавить (петрушка, базилик, другая, какую любите), водички добавить, и под крышкой от 30 минут до 2 часов пусть тушится (или в мультиварке меньше займет времени)
Еще вот суп себе в закладки сохранила https://kashalot.com/club/post-6439105/ - еще не пробовала, может Вас тоже заинтересует))
Alenushka_sp 22 октября 2018, 09:06
Спасибо огромное! Суп честно есть с ним не смогу) , а вот протушить хочу, и выше девочки скинули рецепт запеченной ножки, тоже хочу попробовать)
Detinashevse 21 октября 2018, 11:40
Мы баранину готовили в пиве + кавказские специи.
Alenushka_sp 21 октября 2018, 14:47
В пиве не пробовала, не знаю можно ли детям чтоб с пивом , или там все выпаривается пока тушится?
Ola_la_la 21 октября 2018, 17:05
Я пробовала в пиве, но рецепта не знаю. То мне нормально было, не воняло. Но в теории спирт в процессе готовки должен же испариться
Alenushka_sp 21 октября 2018, 20:20
нужно рецепт погуглить, спасибо большое за идею!
ElenaPre 21 октября 2018, 12:52
Ну у баранины свой вкус, но приятный, если так Вам воняет, может мясо такое или Вы просто не любите баранину,
Alenushka_sp 21 октября 2018, 14:48
Шашлык люблю)) еще ела приготовленный как-то по-болгарски, я считаю что просто не умею его готовить.
AleksSahka 21 октября 2018, 13:17
Потушите с айвой и зирой, очень вкусно
AleksSahka 21 октября 2018, 14:55
Если есть нога - попробуйте по этому рецепту, очень вкусно, готовила неоднократно
https://forum.say7.info/topic86505.html
Alenushka_sp 21 октября 2018, 20:23
да есть как раз, к ним еще не дошла) я с ребер начала и на них и потухла) Рецпт хороший. спасибо большое, судя по всему я мало в маринаде держала, там пишут сутки должно стоять и как девочки выше писали много травок должно быть
annaj 22 октября 2018, 22:59
Я с ребер готовила плов, вечером думали всей семьей что варим собаке еду, вонь была страшная, а на следующий день запаха никакого и плов вкуснющий, думала дети есть не будут а они ещё и добавку просили. Мы тогда тоже целого баранчика купили, готовила впервые, теперь дети просят еще купить барашку уж очень им понравилось мясо
LOVE1971 21 октября 2018, 13:30
Баранина-это мясо со своим специфическим запахом на любителя Никак не перебьёшь!
Lynxx 21 октября 2018, 15:44
Муж любит, а я нет. Хоть как готовь. Ему ням, мне фу)
NEMO1 21 октября 2018, 16:45
Вот и мне любая баранина это ням ням)))
Очень люблю азербайджанской блюдо из бараньих потрохов , которые готовят с картофелем и подали на сковороде в которой жарились. Не помню название, в Баку ели в ресторане
Alenushka_sp 21 октября 2018, 20:24
Вот и я хочу чтоб вышло ням-ням)) в ресторанах там шеф-повара любое мясо так приготовят что и не поймешь что баранина) Я буду стараться , авось получится)
nerzol 21 октября 2018, 15:10 1
Я вымачиваю в воде с уксусом полчаса. а потом все остальное
Irochka_Plombirochka 21 октября 2018, 15:31
Можно даже без уксуса просто в воде,но тогда на ночь как минимум
IrinaL 21 октября 2018, 15:34
И я вымачиваю в воде с уксусом часа 2. Вкус и запах все равно остается специфическим. Это же баранина! Или ты ее кушаешь или нет.
Alenushka_sp 21 октября 2018, 20:25
Спасибки девочки, судя по всему я мало держала в маринаде и не вымачивала.
INN_URB 21 октября 2018, 19:41
хорошо молочно-кислый маринад!
Alenushka_sp 21 октября 2018, 20:26
Спасибо большое!
Lacrimozam 22 октября 2018, 07:57
Моя бабушка (грузинка) дела так:
Сначала вымачивала мясо в красном вине (она ставила на сутки), а потом, во время готовки, ближе к концу добавляла специи, чеснок и кинзу (главное).
Alenushka_sp 22 октября 2018, 09:07
Спасибо большое! Я так понимаю что баранина как и кролик любят чеснок, он видно перебивает вкус. Так как практически кругом в рецептах нужно много чеснока.
Zarzuri 22 октября 2018, 08:10
Я сначала обжариваю. Потом заливаю кипятком. Пусть покипит мин.10-15. Сливаю воду и заливаю опять кипяток. Добавляю лук и приправы.
Alenushka_sp 22 октября 2018, 23:07
Я так пробовала протушить пару кусочков на пробу, все равно не то. Я так понимаю что главное это вымочить его и мариновать долго.
serbova 22 октября 2018, 10:56
Я ненавижу баранину, но пришлось готовить пару раз и запаха не было совсем. Обычно у меня от нее рвотный рефлекс. Я сначала обрезала жир, нужно оставить совсем чуть чуть иначе будет сухой.Потом вымачивала сутки , потом мариновала во всем что только можно, чеснок перец травы всевозможные, все это в большом количестве, просто намазала ногу и завернула в пакет для запекания и в холодильник на сутки. А после уже запекала.
Alenushka_sp 22 октября 2018, 23:10
Я к сожалению не вымочила. Я обрезала жир, замариновала, но тоже мало всего час постоял в маринаде и запекла в рукаве, сыпала все травы что нашла в приправах. Но судя по всему цинус именно в вымачивании и мариновании по-дольше.
serbova 22 октября 2018, 10:59
Конечно, еще и зависит от качества мяса, если оно старое, мне кажется все равно будет запах. В баранине воняет не мясо а жир.