Это любимый тортик моей мамы, да впрочем, и всей семьи моей.
Он очень нежный получается.
Рецепт не из инета брала, его пекла еще с юности, когда рецептами обменивались рукописными, могу и скан записи моего старого рецептурника приложить. В последние несколько лет этот рецепт забросила - долго возиться. Вот на этот НГ решила своих родных порадовать.
Время приготовления – около 2,5часа вместе с украшением и приготовлением собственной шоколадной глазури - это для первого раза, когда рука "набитая" - то меньше времени, и у многих хозяюшек на него уходит тоже намного времени меньше.
Состав продуктов:
ДЛЯ ТОРТА:
200гр слив.масла 2стак муки +2- 3стакана для повторного замеса 250-300гр сахара (зависит от того насколько вишня кислая) 200гр сметаны (я использовала домашний йогурт) 4стол ложки водки или коньяка 1ч.л. соды, уксус. Вишня в собственном соку без косточки или варенье – 0,5 литра, отцедить сок с нее, можно заспиртовать слегка – я не делала этого, т.к. ребенок маленький.ДЛЯ КРЕМА: 2 пачки (по 450гр) сметаны 1,5ст или 2 стакана сахара.
ДЛЯ КРЕМА: 2 пачки (по 450гр) сметаны 1,5ст или 2 стакана сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку – 2стакана, просеять, смешать с размягченным маслом – я вилкой мяла вперемешку с мукой,
добавить сахар, сметану, водку, соду, погашенную уксусом. Все это тщательно размешать и поставить на холод на 12часов (у меня бывает и меньше, когда некогда ждать)
.
Затем добавить еще муки и замесить мягкое тесто и останется мука для раскатки теста. Разделить тесто на 15частей.
Раскатать пласты более и менее прямоугольной формы, я делаю сначала «колбаску», с нее легче катать прямоугольник.
Затем раскатать пласт длиной ок. 33см – такая ширина противня у меня, потом в шахматном порядке выложить вишни,
завернуть пласт не плотной трубочкой.
Выложить трубочки на противень и выпечь при температуре 180град около 20 минут.
Остудить трубочки.
ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ: Сметану взбить с сахаром.
Каждую трубочку полностью окунуть в крем и выкладывать на блюдо, чтобы получилась правильной формы горка. Т.к. у нас 15 трубочек, то 1-ый слой будет из 5ти трубочек, 2-ой – из 4-ех, и т.д. Каждый слой заливаем кремом.
На последний – выливаем больше.
Дать торту пропитаться – обычно я на ночь оставляю, и верх украсить любым способом. Я обсыпала верх грецким орехом и обливала сеточкой из шоколадной глазури, рецепт которой в моем рецепте шоколадных конфет.
Торт в разрезе:
Этот рецепт довольно старый, поэтому, наверняка многие готовят такой тортик в разных вариациях.
Например, тесто с медом и крем с добавлением творога – тоже вкусно.
Давненько соседка угощала такой же формы тортиком, только коржи сворачивались не трубочкой, а вишни клались на распластанную колбаску и зищипывались - тот торт не такой нежный был и менее пропитанный.
Попробуйте – не пожалеете! Если вообще не любите кислое – можно вишен меньше класть. Пробовала печь с мороженой черной смородиной, вкусно тоже, но с вишней вкуснее.
Желаю всем хорошего настроения! И поздравляю с праздниками :)
Viktoriya1981 1 января 2014, 08:41
а тортик ням ням, вкус детсва +1.
Asenka 1 января 2014, 08:45
+1 один из моих любимых тортов, но что-то время готовки у Вас сильно преувеличено. это второй торт, после бисквита, который максимально быстро делается в моей семье, т.е. и мной, и моей мамой.
Комментарий удалён
Леся 1 января 2014, 14:53
Да я долго провозюкалась с украшением: пока глазурь приготовила, потом пробовала его разукрасить (первый раз пробовала глазурью рисовать), и это делала не из конд.шприца, а 20кубовым мед.шприцом.
Да и, если временем располагаю, у меня муж готовит всегда основные блюда - я все делаю не очень быстро, расслабляюсь.
И потом - стралась же, вроде ж фотографировать надо, поэтому более правильной формы прямоугольнички нужно раскатать и время перерыва сказывается.
iryna_b 1 января 2014, 09:29
+1
Alionchos 1 января 2014, 09:34
+1
Комментарий удалён
Irina__T 1 января 2014, 10:00
+1)Вкусяяяя.знаю!А что на баночке написано?Моя мама тоже всё подписывает маркером-год изготовления.с косточкой или без)))
Леся 1 января 2014, 14:46
А это мама тоже делала пометку - вишня с фруктозой буквы ВФ, вместо сахара кладет ее, у нее сах.диабет и она некоторую консервацию на фруктозе вместо сахара делает.
Я, кстати, на фруктозе тоже некоторую выпечку и мармелад делала, только выпечка быстро коричневеет, ну как от меда. Бисквит получился сильно темный, вроде и не подгорел, но был уже темного цвета, а не готов, т.к много теста налила, пришлось на цвет не смотреть, а ждать готовности.
Lamantina 1 января 2014, 10:05
+1
lid11 1 января 2014, 10:10
+1 спасибо за напоминание)) как давно я его не делала)))
Firstphone 1 января 2014, 10:16
+1
svetoldovna 1 января 2014, 10:51
Тоже на НГ пекла))) вкусняшка)))
ElenaBigMammy 1 января 2014, 11:06
+1 Тоже часто заказываю такой тортик свекрови)
Ксения 1 января 2014, 11:07
+1 очень люблю этот торт... Помню у нас его готовили из блинов.
vikzeos 1 января 2014, 11:09
+1, буду делать (завтра мой ДР)))
Марина 1 января 2014, 11:18
Да да,такое в обиходе у нас часто!
Вкусно,дети любят,и совсем не сложно,спасибо,что напомнили))))вишни люблю много!
July_ 1 января 2014, 11:35
+1. Вкусный и красивый
Л.Ю. 1 января 2014, 11:51
+
У нас он называется "Катюша", печем его с 80-х годов, очень вкусный и нежный.
Я вишни кладу больше:)))
Можно еще класть вместо вишни- чернослив с орехами.
Леся 1 января 2014, 14:49
Спасибо за идею! я его переименую в рецептурнике - мою маму Екатерина зовут она его оч.любит, так его и назову теперь.
helena0805 1 января 2014, 11:54
+1
alenshik 1 января 2014, 11:55
Он еще называется монастырская изба или дрова под снегом, вкусняшка неимоверная
Irina__T 1 января 2014, 11:56
мы еще ленивый вариант такой делаем-из блинов с вишней,с маком,тоже неплохо)))
Vishenka 1 января 2014, 12:12
+1, спасибо за хороший рецептик)
Julia_Skomorokh 1 января 2014, 12:39
+1