Оранжевое настроение на конкурс стр. 3

Доброе время суток, гурманы. Особый привет ночным жрицам этой ночью я ела блины, точнее блинные комочки :).

Этими закусками я хочу удивить не только вас, но и себя.

Так уж вышло, что самостоятельной настоящей хозяйкой я стала совсем недавно, поэтому раньше мой праздничный, начиная с 25 ноября читай новогодний, стол был "как у всех", а теперь

Встречайте "Оранжевое настроение!"

Нам понадобится

  • v  Морковно-сырная паста
  • Ø  Морковка 1 большая
  • Ø  Твердый сыр 150 г
  • Ø  Майонез
  • Ø  Чеснок
  • Ø  Соль, перец
  • v  Чипсы тыквенные и из лаваша
  • Ø  Тыква целая продолговатая
  • Ø  Соль Перец Специи Травы
  • Ø  Лаваш
  • Ø  Подсолнечное масло
  • v  Канапе
  • Ø  Тыква целая продолговатая
  • Ø  Моцарелла
  • Ø  Черный хлеб для гренок
  • Ø  Грецкий орех 100 г для украшения
  • Ø  специи для морковки по-корейски
  • Ø  Чеснок
  • v  Блинчики с икрой
  • Ø  Блинчики (молоко/кефир, яйца, масло подсолнечное, мука, сахар, соль)
  • Ø  Икра красная
  • Ø  Творог Сметана (или маскарпоне) 450/100
  • Ø  Соль

Начнем с самого дальнего

Тыквенные чипсы

Тыкву чистим режем на четверти, шинкуем на чипсины толщиной около 2мм, бланшируем 2 минутыРаскладываем в сушилку, посыпав солью, специями и травами, у меня на разных уровнях были, паприка, итальянские травы, средиземноморские травы, хмели-сунелиОтправляем сушиться 65"С на 5 часов, затем 75"С на 2 часа. Моей слабенькой сушилочке понадобилось намного больше времени но она справилась. Лучше ставить это все дело на ночь.

Вот такие у нас чипсы получились, для сравнения сырая тыква и сухой лепесточек

Чипсы из лаваша

Берем тоненький лаваш смазываем маслом, не сильно, приправляем специями солью травами, по вкусу, у меня просто перец и соль. Разрезаем на квадраты, прямоугольники треугольники, круги, овалы, сердца - в общем на любые фигуры. Раскладываем на противень и отправляем в духовку 180"С на 5 мин, через 3 можете глянуть не пора ли, должны подсохнуть и подрумянится.

Если вам предстоит готовить новогодний стол с маленькими помощниками. Даем детям лаваш, ножницы, и трафареты в виде елочек, снеговиков, конфет. У вас будут: занятые дети, красивые чипсы, много свободного времени, счастье в семье. Только мазать маслом детские чипсы лучше после вырезания.

Тыква по-корейски

Трем тыкву на терке и готовим по инструкции на пакете со специями, я всегда еще добавляю свежего чеснока.

Блинчики

Их тоже стоит приготовить загодя. Научить вас готовить блинчики я не смогу, мои блинчики из раза в раз разненькие, это зависит от таких факторов как - температура за ботом, магнитные бури, фаза луны и еще фиг знает от чего, поэтому я смешиваю базовые продукты, даю 15 мин постоять, а потом добавляю то, чего мало, ориентируясь на комочки, которые получаются по началу. В этот раз в блинчики ушло приблизительно:

3 яйца, стакан кефира, полстакана-стакан молока, 4 ст. л. муки, 10 бульков подсолнечного масла, соль, 1 ст.л. сахара

Когда тесто вышло правильным, жарим его на 2х сковородах, так реально быстрее, но фоткать будет некогда, поэтому вот вам последний блинчик - символ солнца, коловратушка.

Все остальное можно делать уже непосредственно в день подачи на стол.

________________________________________________________________

Блинчики

Сами блины у нас уже готовы, поэтому перетираем творог

Добавляем к нему сметану и перебиваем блендером, до пышной кремовой структуры, сметаны можно брать больше-меньше в зависимости от жирности и консистенции.

В творожную кремовую массу высыпаем 2/3 или 3/4 банки икры, остальное для украшения. Очень нежно и аккуратно перемешиваем, нам нужно, чтоб икринки остались целыми внутри.

Теперь заворачиваем массу в блинчики, если у вас маленькие кругленькие блинчики можно сворачивать творог с икрой в мешочки.Но мне больше нравится другой вариант в котором у нас получатся очаровательные бочечки с икройБлинчик режем пополам, кладем срезом вверх.

Вдоль среза мажем творожную массу, шириной в пол радиуса блинчика, с одной стороны среза массы должно быть больше чем с другой.

Складываем блинчик пополам, и сворачиваем рулетик от большего количества массы к меньшему. Сгиб блинчика - это дно бочечки,  срез - верхушка. У нас получаются вот такие бочечки, их можно пока отправить в холодильник подмерзать и крепнуть. Перед подачей на верх красиво кладем икру.

Морковно-сырная паста

Тут все очень просто, трем морковку и сыр на среднюю терку, специально для вас показываю разницу между натиранием на крупной и на средней. Морковка:сыр - 2:1. Добавляем зубчик чеснока, и заправляем майонезом, у кого плохо с майонезом, сметана тоже подойдет.

Солим перчим по вкусу. Перед подачей украшаем тертыми грецкими орехами, подаем вместе с чипсами.

Канапешки

Самое простое, вырезаем круги из хлеба, у меня черный. Поджариваем на сковороде.На канапешку кладем кружок моцареллы, сверху на моцареллу, гнездо из тыквы по-корейски. Гнездо сооружаем просто, втыкаем в тыкву вилку, и крутим наматывая как спагетти, потом аккуратно снимаем гнездо прямо на сыр. Перед подачей посыпаем тертым грецким орехом.

Кстати если тыква в вашем окружении не котируется, можно заменить тыкву на рыбку, тогда получится вот так. Но в своей закуске, я решила максимально далеко отойти от мяса.

Теперь немного карвинга из тыквы или моркови вырубками для овощей вырубаем цветы, если нет вырубок, просто отрезаем кружек морковки и ножом облезаем лишнее до звездочек.

Объемный шар, собирается из 4 кружочков моркови с прорезями до середины, если надо сделаю миниМК по таким шарам.

Теперь красиво собираем нашу оранжевую закуску на тарелке.

Я очень надеюсь, что вам понравятся такие яркие красивые закуски. Как видите готовить их легко и просто, выглядят они свежо и красиво. Продукты в них можно варьировать по собственному вкусу. 

С наступающими праздниками, и красивых вам застолий.


Теги: закуска, конкурс шеф, оранжевый

137 комментариев

  • lairmi 23 ноября 2016, 23:55

    Для фіналу - чудово. Бажаю успіху. Я за вас!

  • Freekee 24 ноября 2016, 00:25

    Спасибо большое.

  • irina_zt 24 ноября 2016, 00:20

    Ничего себе!!! Круто)))лайк лайк лайк!!!

  • Freekee 24 ноября 2016, 00:26

    Спасибо

  • Tsweets 24 ноября 2016, 01:29 5

    презентация красивая, много мороки, но блюдо мне не захотелось приготовить((

  • Natusia 24 ноября 2016, 04:17

    Из тыквы особенно ждала вот чего то подобное, буду делать, спасибо!

  • Freekee 24 ноября 2016, 10:39

    Спасибо вам. Надеюсь вам понравится

  • Liubinka_m 24 ноября 2016, 09:35

    беру в закладки, лайк!

  • Freekee 24 ноября 2016, 10:40

    Спасибо

  • KettyLizzy 24 ноября 2016, 10:09

    вам огромное спасибо за тыкву и ваш креатив!!

  • Freekee 24 ноября 2016, 10:40

    Спасибо за теплые слова

  • KettyLizzy 24 ноября 2016, 10:49

    теперь болею за вас!

  • KettyLizzy 24 ноября 2016, 10:10

    действительно считаю, что человек постарался, а не эти корзиночки с "зимними безвкусными авокадо и креветками" что в них вкусного то!?

  • Eluna 24 ноября 2016, 10:49

    Красиво, и радует что не мясо,желе, пироги или торты, а что то новенькое.... От меня лайк. В этом году своим жителям дома сказала, что этот новый год встречаем с фруктовым столом, никакого мяса и картошки! Надоело уже чего то вся эта тяжесть, будем пробовать легкость.

  • Freekee 24 ноября 2016, 11:20

    Спасибо
    Это здорово новый год с легким столом. А я наготовлю, не люблю стоять у плиты 1,2,3 лучше будем доедать праздник :)

  • Dashka 24 ноября 2016, 16:12

    Лайк!Лайк!Лайк!!!)

  • Freekee 24 ноября 2016, 16:29

    Спасибо

  • Malena 25 ноября 2016, 19:18

    Солнечно) лайк

  • Freekee 25 ноября 2016, 19:21

    Спасибо большое, зимой этого нехватает

  • Malena 25 ноября 2016, 19:22

    Главное полезно и аппетитно!

  • Natalie 25 ноября 2016, 20:22

    Лайк! Вы для меня один из пятерки победителей!

  • Freekee 25 ноября 2016, 21:31

    Спасибо, очень приятно

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 ноября 2016, 23:27

    Я, как фанатка тыквы, просто не могла пройти мимо.
    Лайк )

  • Freekee 26 ноября 2016, 09:16

    Спасибо, очень приятно)

  • medovaya 26 ноября 2016, 18:39

    Лайк от меня *-)
    Очень аппетитно!!!!!

  • Freekee 26 ноября 2016, 19:00

    Спасибо большое

  • zoya77 27 ноября 2016, 13:55

    Молодчинка!!! И лайк за солнечное настроение:-)

  • Freekee 27 ноября 2016, 14:31

    Спасибо)

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб