В продолжении темы https://kashalot.com/club/post-5556383/ хочу показать еще 2 способа применения этого чудного соуса ) и зерен граната. Покажу, чем мы угощали нашего дедушку вчера вечером. Муж уехал и теперь я сытно кормлю папу ), который теперь почти каждый вечер заезжает к нам.
Итак, вчера я приготовила куриные окорока, маринованные в наршарабе с сумахом и кориандром.
Сумах - это моя любовь - это такая специя бордового цвета с кисловатым и чуть вяжущим вкусом, без ярко выраженного аромата. В Баку моя свекровь использует его даже в качестве натурального красителя и средства от диареи (да-да). Для мяса, а особенно для шашлыка и кебабов - это специя из топ-списка моей семьи. Немного сумаха и чистого йогурта = отличный соус к шашлыкам и кебабам. Я добавляю его в салаты, плов и чай. Большую часть специй я привожу из Азербайджана и Ирана, но в Киеве на рынке в отделе с сухофруктами я видела и не раз.
Семена кориандра - отличная добавка в любые маринады для мяса. А еще в измельченном виде я добавляю к бобовым.
За счет сумаха и наршараба мой маринад имеет вот такой красивый цвет.
Нежно любимая смесь специй моего мужа
И вот, что мне понадобилось для маринада 2 окороков (2 голеней и 2 бедер):
- 1 ч. л. сумаха
- 1 ч. л. зерен кориандра
- соль
- острая смесь специй (можно любой вид перца или микс)
- 2 ст. л. ол. масла (или подсолнечного)
- 3-4 ст. л. наршараба
Мясо должно постоять в маринаде минимум час, а можно оставить и на ночь.
После мясо выкладываем в форму, чуть смазанную маслом. Поливаем маринадом и отправляем в разогретую до 200С духовку на 35-40 мин. За это время желательно дважды перевернуть мясо и полить жидкостью. Накрывать фольгой форму не нужно!
Пока мясо запекалось в духовке, я приготовила салат со свеклой, Фетой и зернами граната. Идеален для детей и ПП-шников
Для довольно большой порции, которой с лихвой хватило для 2 взрослых и 3 детей мне понадобилось:
- 2 отварных свеклы (а можно и запечь в духовке)
- 1 красный лук
- листья салата ( у меня руккола)
- зерна 1/2 граната
- 150-200 гр сыра Фета
- оливковое масло
- наршараб
- соль, перец
Рукколу смешать с произвольно нарезанными овощами и сыром. Заправить маслом, смешанным с наршарабом.
В конце каждому на тарелку сверху посыпать зернами граната.
Корочка и цвет...просто изумительные, правда?
Всем спасибо за внимание.
Надеюсь была хоть немного полезной.
P.S Этот вид маринада идеален для куриных крылышек (тот, кто любит медово-соевые крылья, оценит точно)
Elmira 11 ноября 2016, 17:15
Только что мужу рассказывала, что мне нужен такой соус и тут такая красота, слюной можно подавиться. Пойду варить хинкал.)))
Elmira 11 ноября 2016, 22:42
Приходите, только я хинкал аварский варила, это не хинкали)))
Tatyana_mom_of_3kids 12 ноября 2016, 13:00
Ааа...точно, у Вас же муж дагестанец (если память мне не изменяет)
Elmira 12 ноября 2016, 16:37
Ага
mariana__ 11 ноября 2016, 17:34 1
Татьяна, а Ви немаєте рецепту, як самостійно зробити наршараб.
mariana__ 11 ноября 2016, 18:53
У нас нема таких магазинів. А на базарах у нас угорські соуси лише бачила.
Tatyana_mom_of_3kids 12 ноября 2016, 16:55
Мариана, я могу купить и отправить вам Укрпочтой. Мне не сложно )
mariana__ 12 ноября 2016, 17:42
Була б вдячна)))
Tanya_mother_Sasha 11 ноября 2016, 17:44
Таня, про курицу зачет. А вот салат это МЕГАСПАСИБО. Чего-то такого мне не хватало в это унылое ноябрьское время.
Tatyana_mom_of_3kids 11 ноября 2016, 18:19
Таня, этот маринад можно и для крылышек.
А вот и еще такой салат https://kashalot.com/club/post-102245/ Думаю лягушонку уже можно )
Tanya_mother_Sasha 11 ноября 2016, 18:25
Спасибо.))
Tatyana_mom_of_3kids 11 ноября 2016, 18:25
Мои такой салат трескают, хотя обычный винегрет и не любят.
Julia_86 11 ноября 2016, 20:12
Ну Таня, не перестаете удивлять и радовать!)))
Tatyana_mom_of_3kids 12 ноября 2016, 13:05
Юля, спасибо. Салат с удовольствием едят дети. А с младшей работает одна хитрость ) Я могу посыпать зернами граната просто натертую отварную свеклу или тыквенное пюре, и она с удовольствием будет кушать )
Julia_86 12 ноября 2016, 14:02
))) нужно и со своим попробовать))
Tianroka 11 ноября 2016, 20:36
У Вас всегда такие вдохновляющие рецепты, ну оочень аппетитно)
Elenka35 11 ноября 2016, 21:11
Класс) вы хоть на второй тур шедевров себе оставте))
Tatyana_mom_of_3kids 12 ноября 2016, 16:56
Не знаю как на счет шедевров, но парочку рецептов оставила именно для конкурса )
Olga1 12 ноября 2016, 00:48
Как же аппетитно выглядит, сейчас бы и слопала это все)
Tatyana_mom_of_3kids 12 ноября 2016, 16:58
:) У нас в большой семье улетает за ужином все очень и очень быстро )
Aleksandra__ 12 ноября 2016, 09:14
Восторг!))))
И салат понравился))
Обожаю эту фету)
Tatyana_mom_of_3kids 12 ноября 2016, 17:00
Саша, вот и мне эта Фета нравится больше всех других.
LuLuda 12 ноября 2016, 12:48
Татьяна, как всегда, не предвзойденно!
Tatyana_mom_of_3kids 12 ноября 2016, 17:08
Рецепт маринада дала сестра мужа. Мы были в гостях, я была беременной первой дочкой, и Гюльнара сделала так перепелов + с гранатовым соусом. Так вот...я обычно могу контролировать себя, но тогда мне было до неприличия стыдно ) я съела больше, чем мой муж.
Теперь для крылышек, окороков и перепелок - это маринад number one )
LuLuda 12 ноября 2016, 19:04
Конспектирую...
Lananik 12 ноября 2016, 19:31
Таня все ваши рецепты тащу в избранное!! Все такое вкусно-изысканное. И в тоже время все очень просто!! Спасибо!!!!
Oksanka_8 18 ноября 2016, 13:39
Вкусненько! Буду искать сумах и попробую приготовить :)). Посуда сервировки Славянская?