Эчпочмак

Да, вот такое непростое, во всяком случае для меня, слово и такая замечательная выпечка татарской кухни. Особое внимание тесту - шикарное, вкусное-превкусное. Готовится несложно, жаль, съедается быстро. 

Ингредиенты: 3 ст. муки, 200 г маргарина,  1 яйцо куриное, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. дрожжей сухих, вода; для начинки: 300 г мяса (говядины, курицы), 300 г картофеля, 2 луковицы, соль, перец черный молотый - по вкусу.

Нарезать мелкими кубиками мясо, лук,  сырой очищенный картофель. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и поставить в холодильник. В подходящую емкость высыпать муку и добавить дрожжи. Маргарин порезать на кусочки и перетереть с мучной смесью в крошку руками. Насыпать в стакан сахар и соль, вбить яйцо, перемешать. Доверху долить в стакан воды и частями влить в мучную смесь. Замесить тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Завернуть его в плёнку и отправить в морозильник на полчаса. Разделить тесто на равные части. Каждый шарик тонко раскатать скалкой. Выложить начинку, защипнуть края, формируя треугольник. Выложить на противень и оставить на минут 20. Разогреть духовку до 200 градусов, отправить эчпочмаки. За 5-10 мин. до готовности смазать взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, вынуть из духовки. Выложить на тарелку и накрыть салфеткой на минут 15.

Темы: Десерты и выпечка

29 комментариев

  • Freekee 15 марта 2020, 19:36

    а бульон куда доливать?

  • bear13 15 марта 2020, 19:42

    этот вариант без бульона)

  • SNelly 15 марта 2020, 19:37

    Всю жизнь думала, что это называется самса))))

  • tysia23y 15 марта 2020, 19:41 1

    По форме только похож на самсу)). Самса готовится не так.

  • bear13 15 марта 2020, 19:49 2

    самса без дрожжей

  • Ta_ta 16 марта 2020, 11:31 1

    сама из слоёного теста. а это дрожжевое.

  • Tanyas 15 марта 2020, 19:42

    Я у крымских татар на точке иногда такое беру, только называется купите - это мега вкусно и сытно

  • 1 комментарий
  • bear13 15 марта 2020, 19:48

    @Tanyas у кубете более слоеное тесто, по идее

  • bear13 15 марта 2020, 19:48

    @bear13 и бездрожжевое

  • Tanyas 15 марта 2020, 20:00 1

    @bear13 Не знаю, но мальчики хорошо делают)

  • Marinka_B 15 марта 2020, 19:55 1

    Добавила в избранное, спасибо - будем пробовать. Пока дети на карантине, предложу.)

  • bear13 15 марта 2020, 19:58

    Удачного результата!

  • Silva 15 марта 2020, 20:11

    Мясо можно перемолоть в фарш? Не уверена, что смогу кубиками мелко порезать.

  • bear13 15 марта 2020, 20:17

    Не пробовала использовать фарш( может, если крупно совсем перемолоть

  • Aisha_Lev 15 марта 2020, 20:13

    А картошка сырая успеет пропечься?

  • bear13 15 марта 2020, 20:17

    Да, все хорошо пропеклось. Хотя я тоже переживала по этому поводу

  • Sav_Vika 15 марта 2020, 20:42 1

    сырая начинка внутрь? что то я боюсь, что не пропечется внутри... А на сколько градусов и сколько времени выставлять? духовка с конвекцией

  • 5 комментариев
  • Irinka_1984 16 марта 2020, 20:44

    @Ta_ta А я на завтра для детей ленивые вареники с творогом запланировала, а вчера 1.5 кг сырников наморозила

  • Ta_ta 16 марта 2020, 21:13

    @Irinka_1984 я вчера 3 кг мантов наморозила)) завтра булки и вареники налеплю)) карантин, однако.

  • Irinka_1984 17 марта 2020, 19:43

    @Ta_ta Та капЭць :joy:

  • Aisha_Lev 17 марта 2020, 13:08

    Кто-то пробовал заменять сухие дрожжи живыми?

  • bear13 17 марта 2020, 13:30

    Думаю, можно, расчет 1 к 3. Т.е если 5 г сухих, то 15 сырых

  • Aisha_Lev 17 марта 2020, 13:57

    @bear13 Спасибо)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб