Привет.
С праздниками Вас❤
Счастья вашему дому❤
Хочу поделиться с вами вкуснейшим морковным тортом, который оценят все:wink:
Морковный торт считается классикой, но не все умеют его печь и многие имели неудачный опыт. Я делюсь с вами своим самым-самым, тем что проверен годами ❤
Для морковного бисквита берем :
(для 2х форм диаметром 20см, вес торта 3кг и более, зависит от начинок)
- 300 грамм муки
- 200 грамм ореха, любого ( поджарили, очистили, по возможности, измельчили. Я использовала 100 грамм миндальной муки + 100 грамм грецкого ореха)
- 2,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды ( погашеной)
- 2 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 400 грамм сладкой моркови, натертой на мелкой терке
- 150 грамм растительного масла
- 100 грамм размягчённого сливочного масла
- 5 яиц комнатной t°
- 300 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- цедра одного апельсина
Духовка разогрета на 170°С. ( у меня 2 духовки, поэтому я пеку сразу 2 коржа, если у вас 1 духовка, то будете выпекать дважды)
Яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром не менее 10 минут, в пышную и упругую массу, вводим во взбитую массу яиц и сахара мягкое сливочное масло, подвзбиваем, вводим растительное масло , взбиваем до полного объединения.
Все сухие ингредиенты, кроме орехов и соды гашеной , просеиваем вместе, перемешиваем , вводим лопаткой в яично-сахарную смесь, добавляем морковь с цедрой, орехи и соду 
получаем ароматное тесто, разливаем его по 2м формам для выпечки 
и выпекаем 40-50 минут, до сухой зубочистки.
У нас выйдет 2 морковных шифоновых бисквита , которые мы полностью охладим, завернем в пищевую плёнку и дадим им отлежаться не менее чем 6 часов в холодильнике. После этого, мы разделим каждый бисквит на 2 части и получим 4 коржа.
Крем для морковного правильного торта это классика- крем-сыр
- 600 грамм сливочного сыра ( у меня хохланд креметте, можно брать маскарпоне, я его в этом торте не люблю, можно, конечно , отвешивать сметану, но сливочный сыр это классика)
- 300 грамм холодных сливок 35% жирности, и не менее!
- 100 грамм сахарной пудры
Все положили в ёмкость для взбивания и взбили на максимальной скорости, 7-15 минут, до такого состояния 
торт собираем на подложке, в разьемной форме, с краями проложенными ацетатной плёнкой.
Пропитка для морковного торта это апельсиновый фреш 200 мл + 100 грамм сахара ( прокипятить и использовать горячим) 
бисквитик- пропитка- крем - начинка , первая у меня кусочки филированого апельсина 
вторая начинка у меня ореховое пралине 
каждую начинку мы укладываем на слой крема и сверху, обязательно, тоже покрываем тонким шаром крема, только потом кладём следующий бисквит.
Последняя моя начинка- контрольный в голову, так сказать, слой крема манго-маракуйа 
Заключающий шар это последний шар морковного бисквита 
который мы, тоже, всегда, обязательно пропитываем .
И отправляем наш тортик отстояться, под гнётом или без него, минимум 4 часа до того как будем покрывать .
вот такой наш тортик перед покрытием, а ниже он же, но уже покрыт крем сыром, рецептом которого я уже не раз делилась.
декорируем на свой вкус ❤
Этот торт будет вкусным и без всяких дополнительных начинок, просто бисквит и крем сыр, с кусочками апельсина . Но, я очень люблю его сложным.
Пралине делается просто - это орехи, смешанные с корицей и имбирём, залитые карамелью, приготовленной сухим способом, орехи в карамели застыли, затем, перетираем их в пыль, но не у всех тянет аппаратура такое измельчение, я измельчаю с помощью мощной машины кухонной. Можно просто мелко измельчить орешки и залить их карамелью, затем измельчить в ступке, будет тоже очень вкусно.
Вместо слоя манго- маракуйа можно использовать апельсиновое кремю
- 200 грамм апельсинового пюре ( перетертый в пюре филированый апельсин)
- 2 желтка
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 80 грамм размягчённого сливочного масла
- цедра одного апельсина
- 5 грамм желатина, предварительно замоченого в 25 граммах воды и распущеного на водяной бане или в микроволновке.
Пюре апельсина нагреть , но не до кипения, ввести в него желтки, растертые с сахаром и крахмалом и проварить это до пузырей, чтоб крахмал заварился и не чувствовался. Снять с огня, ввести желатин, остудить до комнатной температуры и ввести в крем мягкое масло и цедру. Эта начинка тоже будет очень вкусной в этом торте.
Здесь главное морковный бисквит и сливочный крем именно он делает этот торт прекрасным ❤
maksim 5 января 2020, 20:19 1
Вау!!
VanilnoeNebo 5 января 2020, 20:20
Простите, разрезом не поделились) не успели)))
Helenochka 5 января 2020, 23:35
Круто, круто, круто!!!!!!
Snezhka22081992 5 января 2020, 20:21
... Вау!
Solniwko 5 января 2020, 20:36
Поддерживаю, он не только эстетически красив, он ещё и МЕГА вкусный)
Я готовлю по рецепту Аджанты морковный с орехами, там все очень просто и он получается безумно вкусным!
Представляю вкус Вашего торта )))
Это нечто невероятное!!!!
Спасибо за рецепт, будем пробовать в этом году сложные рецепты)
Вам - творческого полета, новых вершин и горизонтов, и конечно же счастья Вашей семье)
P. S. Подписалась к Вам в Инстаграме, глазею на вкусняхи)
IvanNa1977 5 января 2020, 21:22
Бросьте, плиз, рецепт морковного с орехами)
Helenochka 5 января 2020, 23:35
И мне )))
Simba 5 января 2020, 23:45
Можно рецепт?
Iryn4a 5 января 2020, 20:40 1
Красота. А в мультиварке можно выпекать коржи такие?
VanilnoeNebo 5 января 2020, 21:00
Думаю, можно уменьшить ингредиенты и попробовать .
В Мальте, вроде, диаметр 18, и надо печь одним бисквитом, тогда , по идее на 1/3 надо все уменьшать и делить потом на 3 коржа
Iryn4a 5 января 2020, 21:05
У меня широкая чаша. Надо собраться с мыслями и сделать
VanilnoeNebo 5 января 2020, 21:21
Пусть все получится ⚘⚘⚘
Aleksandra__ 5 января 2020, 20:48
Сохраняю)))
Я его обязательно повторю!
Вспомнила почему то мамин с детства (простой такой пирог морковный)))))
VanilnoeNebo 5 января 2020, 20:51
Да, этот тоже не сложный, если не заморачиваться с начинками. Яйца взбила и вводишь все , спокойненько.
Olenka_Fot 5 января 2020, 21:32
Взрыв мозга!) Добавляю в закладки! Шикарно!
VanilnoeNebo 5 января 2020, 21:32
❤спасибо
Flame 5 января 2020, 21:42 1
Надо попробовать.По фото красотища и вкуснотища.Моя бабуля наподобие такого делала вкуснота.
VanilnoeNebo 5 января 2020, 21:47
И вам спасибо ⚘⚘⚘
Liliya35 5 января 2020, 21:51
Я такое точно не повторю....
Но хоть на красоту посмотрю с восторгом :thumbsup::smiley:
VanilnoeNebo 5 января 2020, 21:57
А я люблю экспериментировать)
Liliya35 5 января 2020, 22:03
Вы волшебница :doughnut::cookie::cake::thumbsup:
VanilnoeNebo 5 января 2020, 22:07
Я упорная) спасибо ⚘⚘⚘
Uligi 5 января 2020, 21:53
А если добавить меньше сахара, коржи нормальные получатся?
VanilnoeNebo 5 января 2020, 21:56
Добавьте меньше и поделитесь опытом.
Я не имею понятия, так как не вижу нужды на такую массу ингрилиентов уменьшать сахар. Тем более, что и крем не очень сладкий.
oksanagarbar 5 января 2020, 22:12
А інший крем який можна придумати)
Дуже крутий тортик.
VanilnoeNebo 5 января 2020, 22:15
Я написала 3 варианта.
А, вообще, экспериментируйте :thumbsup:пробуйте другие крема .
Для меня, лично , именно в этом торте , хорош именно этот крем.
IrinaLOVE 5 января 2020, 23:07
Спасибо! Заберу в закладки ваш рецепт. Вы мой вдохновитель в мире десертов) . В какой- то из тем вы писали где в Киеве можно купить разьемную форму.
Поделитесь ссылкой, пожалуйста
VanilnoeNebo 6 января 2020, 06:16
Да, они есть в любом магазине кондитерских ингредиентов и инвентаря.
Ла Торта
Карамелия
Золотой трюфель
В разделе формы для выпечки, выбирайте на свой вкус м кошелёк.
Я люблю форму без дна, ту что меняет диаметр от 16 до 36 см.
IrinaLOVE 6 января 2020, 10:19
Спасибо!
Happy 5 января 2020, 23:13
Бомба !) Уявляю який смачнющий!) :heart_eyes:
panya 5 января 2020, 23:15
Ну ваще!!! Красота+полезно))) Попробую осилить. Спасибо.
VanilnoeNebo 6 января 2020, 06:17
Всегда пожалуйста ⚘⚘⚘
Elenn 5 января 2020, 23:55
Який красииииивий !
VanilnoeNebo 6 января 2020, 06:17
Дякую
koritsi11 6 января 2020, 00:09
Зберігаю собі! Треба спробувати) А якщо випікати корді по черзі, то тісто може постояти чи треба з половини інгридієнтів один а потім другий? А якої у Вас фірми форми для випікання? Терміново треба нову, а куди дивитись не знаю((
VanilnoeNebo 6 января 2020, 06:19
Я всегда выпекаю одновременно, но, по идее, может спокойно постоять .
У меня формы не помню какой фирмы) их сейчас большое множество.
Смотрите на разьемные , без дна, те в которых диаметр меняется от 16ти до 35. Они наиболее практичные.
koritsi11 6 января 2020, 10:21
Обов‘язково спробую! Дякую, що ділитесь!) Тільки зараз помітила, що про форму вже питали вище:woman_facepalming:
Super_girl 6 января 2020, 12:57
Красивый! А мне вот с сметаной намного больше понравился, с маскарпоне очень жирный получился.
just_Tanya 7 января 2020, 14:17
скажите, а *апельсиновое кремю по консистенции как крем, или все таки должно желироваться?у меня слишком жидкая субстация, и верхний корж на нем плывет. еще и 2 слоя крема.
или нужно было ему дать время застыть?
VanilnoeNebo 7 января 2020, 21:59
Конечно, ему нужно дать время застыть, в нем желатин , он желирует.
Я заливаю в форму, меньшую диаметром и даю часа 3 на стабилизацию, в холодильнике.
Его можно загустить больше, добавив пектин, тогда можно дать остыть и сразу в кольцо крема отсаживать
just_Tanya 7 января 2020, 22:07
Спасибо)
bonita 6 января 2020, 17:17
Самые красивые тортики :heart_eyes:
VanilnoeNebo 6 января 2020, 21:29
:kiss::kiss::kiss:спасибо
Katerinayra 6 января 2020, 20:05
Дякую, забрала в Обрані!!!!
Romashka___ 18 января 2020, 02:05
Фантастический торт, совершенный! Высший пилотаж!!!
Сохраню в избранное, так как много раз пробовала, по разным рецептам, но коржи тяжелые и не пористые получались:weary:
А покрывали тем же кремом, что и внутри торта?
VanilnoeNebo 18 января 2020, 14:09
Спасибо❤
Нет, в посте, вроде, написано..покрыт крем сыром, на сливочном масле.
Рецепт есть у меня, в темах
Romashka___ 23 января 2020, 23:44 1
Завтра едем в гости и хочу тортик утром испечь. А чем ещё можно покрыть? * масла у нас нет сливочного, вернее все типа "Рамы" и соленое. Есть сливки и сыр мягкий...
ODiKa 15 ноября 2023, 22:47
А у вас пропорции для коржа на 1 корж или 2? У меня он проучился толи меньше толи диаметром огромный ))))))))