Бисквит!!! Открытие))) стр. 2

Привалило мне счастье! Поступил заказ на 5 мультиварочных бисквитов к праздничному Рождественскому столу.

В процессе их рождения))) открылись для меня некоторые секреты:

 

 

1. Яйца должны быть теплыми! Не просто тепленькими, и не комнатной температуры, а тепленькими, градусов 30! Взбиваются гораздо легче и быстрее.

2. Отдельное взбивание белков и желтков видимого результата не дало. Точнее отличия в двух коржах (в одном яйца целяком, в дугом разделялись) не найдены.

3. Бисквит беленький, классичесий (без какао) поднимается на целый сантиметр выше, чем его шоколадный собрат!

 

Я в выпичке не сильна) и такое количество мне пришлось делать впевые, поэтому для меня все это действительно полезные открытия)))

А какие у вас бисквитные и не только секреты?

 


Теги: выпечка, бисквит, секреты

92 комментария

  • Alya_analogi_Duplo 6 января 2016, 10:45

    СПАСИБО ЗА ТЕМУ!!!! Я только учусь печь. И в мультиварке. Для меня очень актуально!

  • Alissandra 6 января 2016, 14:00

    Интересные советы

  • Irina_Fortuna 6 января 2016, 17:09

    С 5 яиц получается бисквит около 7,5-8см. Беру яйца прямо из холодильника, взбиваю минут 15 без сахара, потом постепенно добавляю сахар по чуть-чуть, взбивать не прекращаю. В общей сложности взбиваю минут 40 (несколько раз выключаю миксер на пару минут, чтобы передохнул). Потом выключаю миксер и аккуратно ввожу просеянную муку, перемешивая силиконовой лопаткой. Выпекаю 50 минут в мультиварке. После звукового сигнала мультю выключаю, но крышку НЕ открываю еще часа 1,5-2.

  • Olesina_mama 9 января 2016, 19:01 1

    Ого! у меня за это время уже только половина торта остается)))

  • Burulka 6 января 2016, 18:24

    У мене завжди ідеальний бісквіт( якщо не спалю в духовці). 4 яйця, 150гр цукру і на водяну баню помішуючи. Цукор розтопився і виливаю взбиватися до пишної піни. 150 гр. борошна і щіпка розпушувача. Делікатно перемішую вручну силіконовою лопаткою. Ну, і при випіканні визначаю ступінь готовності надавлюючи пальцем( має повернути форму).

  • Дарина 6 января 2016, 18:29

    Спасибо мульте, пеку все бисвиты по очереди, все выходит!

  • Vika201405 6 января 2016, 22:57

    +++

  • TuttiFrutti 6 января 2016, 23:12

    http://www.vseblyuda.ru/item/675/volshebnaya-sharlotka-s-yablokami-recept-foto/

  • Lemurchik 7 января 2016, 03:42

    Дякую за тему. Самій захотілось смачного бісквіту))

  • madamInna 7 января 2016, 12:50

    Олечка, не удаляй, пожалуйста, темку, очень полезная, в избранном уже))

  • Olesina_mama 9 января 2016, 19:01

    Очень рада, что темка оказалась полезной не только мне!
    Не удаляю!

  • Olesina_mama 9 января 2016, 19:02

    Всем спасибо за советы!

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб