Муссовые пирожные

Покажу немного моих последних пирожных :) 

Всё было совсем не сложно и не страшно! 

Когда мои руки добрались до зеркальной глазури,  тортовые формы ещё не пришли, я решила сделать пирожные, использовала силиковою форму фирмы «ä”. 

Бисквит делала на миндальной муке, по расчёту стандартного рецепта, тесто выпекала на ровном противне, что бы потом вырезать круглые заготовки 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/47895/

Мусс выдумывала сама: пол литра сливок (я пользуюсь «селянскими» 33%) взбила до мягких пиков, заварила крепкий зелёный тайский час, замочила 6 листов желатина, растопила белый шоколад (я использую Callebaut). 

Шоколад ввела в сливки, перемешала, горячим чаем залила желатин, ввела в смесь. 

Конфи: ягоды малины и смородины перебила блендером, перетеряла через сито что бы избавится от мелких косточек и шкурок, добавила агар-агар и сахар, немного проварила и перелила на плёнку, которой застелила плоский поднос. Из этого листа, вырезала заготовки кругом, меньше в диаметре, чем кружочки бисквита.

собирала мусс «верх ногами», сначала сам мусс, потом кружочек Конфи, снова мусс и в конце бисквит:)