Паровые котлеты ... Чтобы их ........

Девочки ну как их сделать так что бы они были сочные ??? Почему они у меня выходят сухие как коврыжки ? Поделитесь советами как их делать правильно ... Есть домашний свинной фарш, котлеты собираюсь сделать для малышки трех лет :) ... Я делаю так --- свинина + яйцо+ лук + манка = коврыжка :) ... Что я делаю не так ???

Ключевые слова: котлеты

200 комментариев

  • Kaseta 6 октября 2016, 13:53

    А в духовке не хотите?

  • 25 комментариев
  • Lorik83 7 октября 2016, 15:02

    Яйцо скрепляют однозначно! И манку не кладите -зачем ею желудок ребенка забивать.

  • bybynichka 7 октября 2016, 15:21

    Добавьте в фарш картошку , лук, немного капусты белокочанной и хлеб вымоченный в молоке и варите их , будут ооочень сочные

  • kohav 7 октября 2016, 21:24

    Не яйца мешают в котлетах, а белок, если добавить только желток, то будет хорошо:)

  • Lapich 6 октября 2016, 13:54

    Сколько вы их варите ?

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 13:58

    Минут пятнадцать на паровой бане... Это примерно...

  • Gogo_Sikvaruli 6 октября 2016, 13:55

    попробуйте не на пару, а в холодную воду и варить. На пару сухие получаются очень

  • irriskka 6 октября 2016, 14:25 1

    Согласна!

  • Elenahasbrotoy 7 октября 2016, 01:36

    ++ лучше в воде

  • IrenaYA 6 октября 2016, 13:56 3

    булочку замочите в молочке и добавте в фаршик+ яйцо+ лучек(не много)
    П,С, манку я не добавляю, она то и забирает всю влагу!

  • 13 комментариев
  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 21:34

    И я сегодня сделала без яйца... Не распадаются... Держатся отлично..

  • AnastasiaM 6 октября 2016, 21:37

    Спасиб, завтра будутпробывать готовить!!!

  • vikakoshka 6 октября 2016, 22:04

    Всегда делаю без яйца:) Никогда не распадались.

  • Oksana_S 6 октября 2016, 13:57

    На пару делаю из куриного иди индюшиного фарша, лук, небольшое яйцо, размоченый в молоке белый хлеб, картофель или белокочанная капуста. Овощи и хлеб дают мягкость. Из свинины или говядины не пробовала.

  • 2 комментария
  • Seraya 6 октября 2016, 14:58

    Забыла. Кладу в емкость, добавляю водички и на каждую котлетку кладу маленький кусочек сливочного масла. Прям очень маленький.

  • vikakoshka 6 октября 2016, 22:06

    Капец. Зачем кидать манку, капусту, кабачок, и т.д. Это уже какой-то ленивый пирог получается. Овощи с мясом, а не котлеты.

  • Seraya 6 октября 2016, 22:47

    Да там же совсем немножко )))

  • IrenaYA 6 октября 2016, 13:59

    делайте ее более круглой формы не приплюскивайте сильно, тогда сочная будет!

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:00

    Да я вроде и делаю их кругленькие...

  • IrenaYA 6 октября 2016, 14:18

    ну вы написали коврижки вот я и подумала)

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:21

    Ирина у меня они выходят действительно как коврыжки... Особенно когда остынут... Вроде и руки с правильного места :) растут а вот с паровыми нет у меня общего языка ....

  • Rosya 6 октября 2016, 13:59

    Я ДДОБАВЛЯЮ сметану .ЧУТЬ ОБЖАРИВАю .добавляю води и тушу.

  • Alionchos 6 октября 2016, 14:09

    Почти на пару)))

  • solnushco 6 октября 2016, 14:36

    + :)

  • Nastoria 6 октября 2016, 13:59

    в чем делаете? мультиварка? пароварка? крышку закрываете?

  • 15 комментариев
  • orxide 6 октября 2016, 18:44

    Поделитесь рецептом плиз))))

  • Yulia007 6 октября 2016, 21:06

    и я со сметаной, отлично получается, мягенькая)

  • Marina9909 7 октября 2016, 19:34

    Я для сочности лук в рыбу ложу. И вообще все что есть)) апельсины например. Перебивают запах рыбы, и вроде ниче получается, при том, что рыбу не люблю, могу даже такую попробовать))

  • Milano 6 октября 2016, 14:00

    манку за 1,5-2 часа до приготовления залить водой или молоком, чтоб набухла. Яйцо тогда можно не бросать, или добавить только желток или только белок например т.к. набухшая манка сделает фарш довольно жидким.

  • 5 комментариев
  • Milano 6 октября 2016, 20:48

    я небольшой глубокий протвинек застелаю фольгой, смазываю чуток оливковым маслом, выкладываю котлетки и в духовку минут на 20, потом доливаю пол чашки воды(чтоб около 0,5 см на протвине было) и еще 5-10 минуток допекаю.

  • Olusa 6 октября 2016, 20:54

    Спасибо за пошаговую инструкцию , попробую)

  • orxide 6 октября 2016, 22:14

    Очень удобно - за 15 мин все котлеты готовы ))

  • Olga2014 6 октября 2016, 14:00

    Я делаю из филе курица/индейка+булочка(или овсянка), чесночка немного и масло сливочное немного. Также добавляю по сезону кабачки, зелень, тыкву в фарш. Всегда сочные

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:02

    Тыква есть ... Нужно попробовать добавить...

  • Alena_Dnepr 6 октября 2016, 14:02

    я делаю куриное филе + цветная капуста. в микроволновку под крышку на минут 7-10

  • Lunnna 6 октября 2016, 14:02

    andychef.ru/recipes/teriyaki-meatball/ я готовила по такому рецепту, только без соуса и на пару. Получились ооочень мягкие.

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:04

    Спасибо...

  • Freekee 6 октября 2016, 14:03

    я делаю без манки,мало яйца кладу много лука,парю в мульте, не сухие. А храню в бульоне

  • 1 комментарий
  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:17

    А булку вымоченную в молоке не добавляете ? В Ваших котлетках только фарш + яйцо + лук ? Я правильно поняла ?

  • Nataliia 6 октября 2016, 14:25

    Могу еще и без яйца )) а могу с булкой и молоком, и фарш этот еще блендером перебить

  • Freekee 6 октября 2016, 14:54

    сухари панировочные кладу, или батон в молоке, но не манку

  • Margo3mama 6 октября 2016, 14:14 1

    Делаю без манки и лука. Фарш телятина или асорти, батон или белый хлеб размоченый в молоке, морковку мелко тру, зелень. Получаются сочные и яркие) дети с удовольствием едят)

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:15

    Сейчас добавлю и морковку...

  • Margo3mama 6 октября 2016, 14:16

    Яйцо забыла написать)

  • Funtick 6 октября 2016, 14:25 1

    Сочными котлеты делает или жир, что для паровых ребенку не вариант, или овощи. В детские котлеты всегда добавляют овощи. Обычн делаю так - фарш (курица+телятина), лук, морковки чуть доя красоты, кабачек или картошка для сочности, яйцо, немного мякиша хлебного, замоченного в молоке. Если нет молока, добавляют ложку сметаны и чуть воды. Готовлю в пароварке 30 минут, всегда сочные, сын очень любит.
    У меня в один слой пароварки помещается 6-7 котлет, на это количество кладу четверть небольшой луковицы, морковки средней кусочек 2 см, 2 кружечка кабачка, мякиш с половины кусочка батона, молоко на глаз, 6-7 пере единых или 1 куриное яйцо. Фарш из зип-пакетика 10х12см плотно набитого, какой там вес - не знаю. Если нет молока, то кладу на эту порцию столовую ложку сметаны. Вместо морковки и кабачка можно тыквы чуть добавить, или картошки.

  • 3 комментария
  • Funtick 6 октября 2016, 14:53

    А я раньше всегда добавляла картошку, а потом узнала про кабачек, так теперь и в обычные жареные котлеты для взрослых добавляю кабачек. Потому что делаю их с чесноком, без лука, и из нежирного мяса, так что без овощей будут точно сухие. А небольшой кусочек кабачка творит чудеса:)

  • Mira_Bella 6 октября 2016, 17:09

    А как кабачек измельчаете? На терке/блендером/мясорубкой?

  • Funtick 6 октября 2016, 19:51

    Если сыну, то в измельчителе Браун, чаша там 350 мл и снизу нож, типа как кофемолка. Бросаю лук, морковь, кабачек, хлеб, молоко, яйца, солю - вот это вжик 3-4 секуды и готово, потом туда фарш (я его обычно заготавливаю впрок по 5-8 зип-пакетиков на выходных, мелю мясо мясорубкой), вжик 1 секунду, ложкой помешала и готово. Если жидковато получилось, то прям ложкой и выкладываю котлетную массу в пароварку. Если нормальной консистенции, то руками формирую котлетки.
    Для взрослых же я всегда делаю котлеты в тот момент ,когда делаю сам фарш из свежего мяса, потому за компанию чеснок и кабачек/картошку пропускаю через мясорубку.

  • Japona_mama 6 октября 2016, 14:28

    Вы меня простите,может я не понимаю. А зачем ребёнку на диете давать свинину???

  • 2 комментария
  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:35

    )))

  • Averira 6 октября 2016, 14:41

    Я вот тоже не люблю свиные котлеты,ребенок у меня любит из курицы. В последнее время делаю так: фарш,лук и яйцо. Могу еще зелени добавить и в мультиварке на пару делаю.

  • Tanya_mama 6 октября 2016, 23:19

    И мне! И мне! Меня тоже мучает этот вопрос))))
    Просто у нас диет.питание. Но и помимо этого врач строго запрещает свинину в любом виде до 6 лет

  • Marina_Gifts 6 октября 2016, 14:47

    + за булочку в молоке, если не диетично то и в сливках. Яйцо нежелательно - придаёт жесткость. А ещё не мусолить долго фарш- если долго его переминать, то он жесче становится

  • Nadina 6 октября 2016, 14:49

    Мне кажется из-за манки. Может булкой заменить, а хрюшу - курочкой?)

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 14:52

    Ага ) Хорошо бы хрюню заменить на курочку... Согласна... А манку уже заменила вымоченным батоном в молоке...

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 15:09

    Ой девоньки, поставила котлетки... парю.... Жду результат....

  • Nezzabudka 6 октября 2016, 15:14

    у меня муж возмущается приодически, что в котлетах много лишнего кроме фарша))) По этому периодически делаю такие себе тефтельки с фаршем, яйцом и луком. и муки немного. А чтоб были сочные - молоко лью в фарш и даю постоять минут 30.

  • Oli_Vo4ka 6 октября 2016, 15:16

    Та да, мужикам нужно мясо в чистом виде... Их тыковка или морковка в котлетках не устраивает.... :)

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться