Куриный бульон.

Научите , пожалуйста, варить вкусный и красивый куриный бульон)) чтоб был золотистый и ароматный))

Всем откликнувшимся заранее спасибо :kissing_heart:

Темы: Дом и быт

57 комментариев

  • Inna_ 21 октября, 21:44 5

    Беру курицу домашнюю закипела вода , сливаю , заливаю новой , снимаю пену . Морковь , лук надрезаю , стебель сельдерея ( могу положить могу нет ) , Варю часа полтора в среднем . За мин 30 солю , специи , приправа по вкусу.

  • 2 комментария
  • Yulia2806 22 октября, 08:06

    @Inna_ Спасибо!

  • MamaLina 22 октября, 13:51 1

    @Inna_ Как аппетитно Вы всё описали ,я прям захотела тарелочку съесть такого бульона.

  • Inna_ 22 октября, 18:48

    @MamaLina :)

  • Lolaya 21 октября, 21:51

    Візьміть вимитого ( можна вимоченого у воді) домашнього півня, зріжте зайвий жир, як закипить зберіть весь шум, зробіть мінімальний вогонь, киньте перець горошок, духмяний і лаврушку, вимиту цибулину з шкаралупою але зріжте корінчик і цілу морквину без шкурки накрити кришкою і забудьте про бульйон на півтори годинки. Або в мульті поставте режим "Холодець". Бульйон можна прекрасно морозити він не втрачає своїх властивостей при цьому.

  • 2 комментария
  • Lolaya 22 октября, 07:16

    @Oleksandra Ви праві, просто у мене всі кришки з отворами я забула. Хоча в мульті там все закрито, а виходить хорошо. Щоб не кипіло сильно.

  • Majchuk 22 октября, 07:53

    @Oleksandra На маленькому вогні не мутніє. Але у мене з отворами кришки теж.

  • Yulia2806 22 октября, 08:07

    Спасибо!!!

  • Ulija_sheva 21 октября, 21:51 1

    Вкусный и красивый с домашней молодой курицы!

  • Yulia2806 22 октября, 08:13

    Это да!)

  • LuLuda 21 октября, 22:01 1

    Лучший бульон из молодой курицы, лучше даже цыпленка.
    Огонь под бульоном не должен быть большой, бульон должен слегка кипеть.
    Лук, морковка - целыми, лаврой лист и соль. Все.

  • Yulia2806 22 октября, 08:08

    Спасибо!

  • bonita 21 октября, 22:02 2

    Вкусно ещё запекать немного мясо с овощами и потом варить бульон с этим всем .

  • 10 комментариев
  • bonita 22 октября, 14:15

    @kucya Да нема за что) там у него много рецептов, куриный бульон, есть с костями печенными. Вкусно все

  • Ribka_ 22 октября, 15:47

    @bonita Я готовила кабачковую икру по вашему рецепту!Супер! Спасибо за рецептики!

  • bonita 22 октября, 16:06

    @Ribka_ Спасибо:heart_eyes:

  • iva36 21 октября, 22:28 1

    Я варю бульйон з перепілки і вам рекомендую.

  • 4 комментария
  • Irinka3003 22 октября, 14:45

    Научите меня!сколько пробовала-не очень получается...Два года перепелов разводили,единственное блюдо что мне с них понравилось-в аэрогриле запекали...

  • iva36 22 октября, 14:52

    @Irinka3003 Там і вчити нема що. На окріп кладете вимиту пташку, моркву, селеру (за бажанням), цілу цибулину, посолити і маленький газ. Варити +-трошки більше години. Кладу 1 перепілку на 2 л води.

  • Irinka3003 22 октября, 15:02

    @iva36 Дякую)

  • Pchelka 21 октября, 22:44 1

    Чтоб бульон был золотистый, в него нужно положить луковицу в шелухе и так и варить. В конце выкинуть. Морковь целую, очищенную. После закипания прикрутить огонь, чтоб жидкость колыхалась. Если будет бурлить-бульон будет мутным

  • Yulia2806 22 октября, 08:10

    Спасибо!

  • Romanenko 21 октября, 23:06

    Помыть овощи и курицу , просушить бумажным полотенцем . В разогретую духовку на 200 градусов , минут на 10 и потом в воду и на плиту. Можно просто овощи на сухой сковородке запечь разрезанные и следить за пенкой и огнём. Как закипит - специи .

  • Yulia2806 22 октября, 08:11

    Спасибо. Овощи,вы имеете ввиду лук и морковь?

  • Romanenko 22 октября, 11:40

    @Yulia2806 Лук , морковь , сельдерей , корень петрушки.

  • alina28 22 октября, 06:39 1

    Це мій улюблений рецепт :
    Перший бульйон зливаю, заливаю курку холодною водою і на маленькому вогні обов'язково з привідкритою кришкою варити до майже готовності. Потім чищю моркву, корінь петрушки, корінь селери
    (якщо нема, можна зелень) ріжу на кусочки та цілу цибулину вкидуємо і варимо до готовності. В кінці солимо, чорний перець, прикрашаємо зеленню петрушки. Окремо відварюємо домашню локшину, якщо нема, то я купую угорську тонесеньку (українська ні одна незрівняється) і вже в тарілці локшину заливаємо бульйоном. Дуже смачно і ароматно навіть з купованою курицею, але краще домашня.

  • alina28 22 октября, 06:41 4

    П.с. лавровий лист не класти, саме в цей рецепт, зіпсує запах і смак.

  • Yulia2806 22 октября, 08:11

    @alina28 Спасибо!

  • Brungilda 22 октября, 07:50

    Чтоб бульон был жёлтым и душистым суп надо варить на крыше,не и внутренностях,пару листков лаврушки и горошек, если хорошо вымыть и вычистить шума не будет и конечно много зависит от качества мяса.

  • 3 комментария
  • JuliaLesnaya 22 октября, 08:41 2

    @Yulia2806 На крыше и правда будет идеально)), в казанке, на воздухе... Мммм!
    Я тоже варю куриный бульон на крыльях и шее ещё, домашних кур в основном.
    Насчёт вкусного бульона. Все правильно пишут, если добавить коренья, лук, морковку, лавровый лист... понятно, что бульон будет ароматный и вкусный. По наименованию мяса и жирности уже кто и что любит. Мама, когда варит мясо на пирожки, а это как правило свинина нежирная, то бульон варится именно чтоб пить его с пирожками в прикуску. И вот все добавляется, лук и морковка целые, чтоб вынуть потом. Подается как в советских пирожковых))), в большой чашке бульон, посыпать свежей зеленью по вкусу и на тарелочке пирожки. Это мега вкусно и уютно. ППшники просто несчастные люди в этот момент)))))

  • IrynaY 22 октября, 15:34 1

    Блин, а я уж было поверила в силу крыши! :)
    Мало ли... А вдруг действительно на крыше... В полнолуние, помешивая против часовой стрелки и сплевывая через левое плечо у меня наконец-то получится девственно прозрачный бульйон:))))

  • Brungilda 22 октября, 17:24

    @IrynaY Про девственность бульона прям проникновенно)))

  • Nas4vero 22 октября, 08:07

    Была на мастер классе и нас учили варить бульен так - залить холодной водой курицу, довести до кипения, снять пену и медленном огне варить, обязательно на медленном огне. Потом очищенные лук и морковь разрезанные пополам положить на сухую сковороду и прям до черноты с двух сторон проколить. Солить в конце варки. Варить минимум час, максимум полтора.

  • Inna_ 22 октября, 09:56

    Интересно)

  • Marishe4ka 22 октября, 08:29

    Мне не понравился ни с домашней курицы ооочень жирный получился.
    А вот с петуха очень вкусный,но варить надо долнго не меньше часа

  • Marishe4ka 22 октября, 08:30

    И как только закипит,слить и опять поставить варить

  • dyspet4er 22 октября, 10:57

    Для привкуса нужно припечь половину луковицы в шелухе и морковки в шкурке, на сковороде без масла, и минут за 10 большой зубок чеснока, лавровый лист в бульоне лишний.

  • Julia2004 22 октября, 15:50

    Даю щепотку куркумы и золотистый цвет обеспечен.

  • Yulia2806 25 октября, 13:16

    Девушки, всем СПАСИБО за советы!
    Главный цензор моих блюд съела целую тарелку бульона, что является главной наградой для мамы-повара:grin::grin::grin:

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб