Эклеры

Рецепт пишу больше, как заметку для себя. Это первые эклеры которые не осели и не полопались.

Тесто:

100г масла или маргарина

250мл воды

150г муки

Щеп соли, ч.л. сахара

4 яйца

Вода+масло+ соль и сахар до кипения, убрать с плиты, затем всыпать муку и быстро размешать. В остывшее тесто вмешать яйца  ПО ОДНОМУ.

Противень побрызгать водой 50мл, застелить пергаментом. Чайной ложкой шарики 3.5см. В духовку на среднюю полку (режим верх и низ) на 200' на 15 мин, как зарумянились на 30 мин 160'

Крем (Танин)

1 ст сахара 

2 яйца

2 ст.л муки

1 пак ванильного сахара 

0.5 л молока

50г слив масла

Яйца растереть с сахаром и ванилью + мука, затем добавить молоко. Ставим на плиту и помешиваем, пока не булькнет пару раз. Остужаем.

Глазурь шоколадна:

Молоко 3ст л

Сахар 3 ст л

Какао 3 ст.л

Слив. масло 1 ст. л

Все перемешиваем, греем до растворения сахара, убавляем до минимума темп. Макаем эклеры. Это количество на пол порции, для всех эклеров надо в 2р больше ингредиентов.

Эклеры протыкала сверху соломкой коктейльной, крем клала в 2 пакета качества, как зип пакет. Квостик заматала скотчем, отверстие отрезала 7мм.

Вроде бы всё! :blush:

 

Темы: Десерты и выпечка

11 комментариев

  • MaryMe 7 августа, 10:20 1

    Очень красивые!

  • Romashka___ 8 августа, 11:58

    Спасибо)

  • tasechca 7 августа, 10:42

    Какая намка! Аж слюнки потекли!)

  • Grechanka 7 августа, 14:56

    +++++))))

  • anmig 7 августа, 11:25

    круть! мерси

  • anmig 7 августа, 11:26

    утащила, а то был мамин рецепт, та где то посеяла.Хорошо что напомнили

  • Romashka___ 8 августа, 11:59

    :blush:

  • Margo35 7 августа, 14:37

    на 200' на 15 мин, как зарумянились на 30 мин 160 - поподробнее...сначала 15 минут а потом снизить градусі и езе 30 минут печь?

  • Romashka___ 8 августа, 11:57

    Да, после 15 минут выпекания, когда они выросли, схватились, затем на 160 досушиваем. Смотрите по вашей духовке. У моей мамы большая газовая, с учётом качества газа, ей бы понадобилось все этапы на 20мин дольше.

  • Margo35 9 августа, 00:23

    спасибо!! у нас электродуховка...попробую ..давно хочу попробовать.

  • miros_ya вчера в 16:14

    А у мене завжди піднімаються, форму тримають, але дно у них зникає :)))

Кашалот — это тысячи товаров для всей семьи по очень низким ценам
Вы продолжите чтение сразу после регистрации