Воздушный и пористый, он ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА! КУЛИЧ на ЖЕЛТКАХ

Эти куличи на желтках для любителей пышной и мягкой выпечки! Они получаются очень воздушные, и при этом имеют классический вкус. Тесто будет довольно липким, но не стоит добавлять еще муки, потому что именно такая консистенция придает легкость готовом пасхам! Украшайте куличи глазурью с цветной посыпкой или тематическими пряникам, или просто сахарной пудрой!

Чтобы приготовить такие куличи на желтках возьмите:Для опары:

  • ● Молоко - 250 мл
  • ● Дрожжи свежие - 50 г
  • ● Сахар - 60 г

Для теста:

  • ● Масло сливочное - 100 г
  • ● Желтки - 8 шт.
  • ● Мука - 500 г
  • ● Сахар ванильный - 20 г
  • ● Масло растительное - 40 мл
  • ● Сахар - 90 г
  • ● Соль - 1 щепотка
  • ● Цедра апельсина - 1 шт.

Для начинки:

  • ● Изюм - 130 г
  • ● Коньяк - 100 мл

Из этого количества продуктов получается 5-6 куличей диаметром 10 см и высотой 10-12 см.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Начинайте приготовление с того, что залейте изюм коньяком и отставьте в сторонку настаиваться.

Шаг 2

Далее нужно сделать опару. Для этого в большую миску влейте молоко, добавьте дрожжи и сахар и немного перемешайте. Отставьте миску на 20 минут в теплое место.

Шаг 3

Возьмите желтки 8 яиц, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте до пышной пены.

Шаг 4

В подошедшую опару добавьте взбитые желтки, цедру апельсина, соль и просеянную муку. Тщательно перемешайте, около 10 минут.

Шаг 5

В получившееся тесто добавьте растопленное сливочное масло и подсолнечное масло, также все хорошо перемешайте.

Шаг 6

Тесто накройте полотенцем и отставьте на 2 часа в теплое место.

Шаг 7

Тем временем слейте жидкость с изюма и просушите его на бумажном полотенце.

Шаг 8

После того, как тесто для куличей подошло и увеличилось в объёме добавьте в него изюм и аккуратно перемешайте.

Шаг 9

Формы для куличей наполните на ⅓ и отправьте в теплое место еще на 1 час.

Шаг 10

Выпекать куличи в духовке 40 минут при температуре 180°C.

Шаг 11

Украшайте на своё усмотрение, например классической помадкой или же просто посыпьте сахарной пудрой. Куличи и пасхи.

Темы: Десерты и выпечка

23 комментария

  • Kattyfirst 17 апреля, 15:59 1

    Дякую за рецепт , треба спробувати

  • Elenn 21 апреля, 22:35

    +++++

  • Vova25 17 апреля, 16:11 2

    Супер. Думаю вкусно

  • Olichka 17 апреля, 17:36 1

    Спасибо, так еще не пекла

  • Vinogradchiki 17 апреля, 17:54

    и что немаловажно- не надо на ночь его ставить и проверять, чтоб не сбежало вскакивать) спасибо за рецепт, попробую!

  • Marusia2002 17 апреля, 20:52

    А с сухими дрожжами нельзя?

  • katyastok 19 апреля, 11:00 1

    Можно с сухими, только пропорцию 1 к трем, если мокрых нужно 30 грамм, то сухих 10 грамм.

  • LizaKissa 17 апреля, 21:19

    Надо сохранить!

  • Lapich 17 апреля, 21:57

    Всегда печем только на желтках. Вккснее никогда не пробовала.

  • Grechanka 18 апреля, 21:10

    Katyastok,большое спасибо за рецепт!)))
    Сделала сегодня,всем понравился)Буду печь по Вашему рецепту в чистый четверг)
    Делала на половину Ваших норм.
    Вопросы,если увличить в 4 раза объемы от Вашего рецепта:
    -опара,а затем и тесто должно сколько стоять ,столько же?
    -время выпечки такое же?

  • katyastok 19 апреля, 11:19

    1) я не советую так увеличивать в одной миске, потому что после в 2 раза скорее всего продукты увеличиваются не пропорционально и возможны осечки.
    2) В остальном по времени столько же сколько и на наши пропорции

  • dosavo84 19 апреля, 13:53

    А выпекать с конвекцией или без? Вы как пекли?

  • katyastok 24 апреля, 12:36

    Без конвекции.

  • ElenaPre 19 апреля, 11:38

    Сделаю в этом год по Вашему рецепту, спасибо!

  • katyastok 24 апреля, 12:36

    Я рада, что мой рецепт пришелся по душе.

  • dosavo84 19 апреля, 18:36

    Сегодня пекла по Вашему рецепту, вывод сделала такой, в следующий раз меньше дрожжей ставить и больше сахара, так как получились ну вообще не сладкие)))

  • dosavo84 19 апреля, 18:49

    Получились мягкие и воздушные прям) но не сладкие))

    Картинка
  • katyastok 24 апреля, 12:36

    Да я делала более несладкие.

  • dosavo84 19 апреля, 18:50

    Получилось 7 маленьких, но можно было из и на 9 разделить, так как очень поднялись...

  • katyastok 24 апреля, 12:34

    Спасибо за фото отчет.

  • ksu15xa_ 22 апреля, 20:44

    подскажите можно ли апельсин заменить лимоном

  • ksu15xa_ 24 апреля, 07:58

    Спасибо за рецептик, уже испекли пасочки - нямка

  • Cvetlena 26 апреля, 22:07

    І я пекла по цьому рецепту, тісто дуже смачне! Тепер рецепт буде у моєму блокноті! Веселих вам свят!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб