Торт "Птичье молоко"

Один из любимых рецептов для большой компании))

Вначале выпекается бисквит из 5 яиц. Самый стандартный, обязательно в разьемной форме. Остывший бисквит разрезать на 2 половины,отложить. Для крема нужно 10 яиц,очень свежих. Яйца вымыть с содой, вытереть насухо. Белки отделить от желтков. Желтки растереть со стаканом сахара,аккуратно влить поллитра теплого молока,на водяной бане помешивать до состояния сгущенки. Отставить в сторону,иногда помешивать, чтобы не прихватилось к кастрюле. 200 грамм масла лежат отдельно,размягчаются,ждут. 40 грамм желатина растворить в половине стакана горячей воды,отставить в сторонку. Размягченное масло взбить,добавляя уже охлажденный яично-молочный крем.

Теперь начинаем собирать торт. Половину бисквита положить в разьемную форму,можно пропитать чем-то кисленьким (мы любим сироп из вишнёвого компота). Оставшиеся 10 белков взбить с 3/4 стакана сахара в плотную пену,в конце влить желатин,очень аккуратно смешать с масляным кремом. Поставить крем в холодильник и следить,чтобы он начал застывать слегка. Выложить на корж. Снова в холодильник и следить,когда крем почти застыл и аккуратно положить вторую половину бисквита. Слегка прижать, чтобы соединить с кремом. Оставить застывать на ночь. Утром снять боковушку с формы,залить глазурью (можно мастикой,в общем кто во что горазд). Крема получается много, берите тару побольше) Ну и сам торт больше 2 кг . Форма у меня обычная,не 24 см точно. Всем приятного аппетит:hugging:

P.S. крем вполне можно использовать в качестве отдельного десерта. Особенно если молоко использовать топленое,а масло тогда можно и не добавлять. Получится совершенно замечательный крем-брюлейный вкус)

Темы: Десерты и выпечка

34 комментария

  • oxik36 14 марта, 21:41

    Получается очень вкусный торт.Я делаю тоже по такому рецепту.Но мне его сложно делать,по этому делаю очень редко.

  • Legendovna 14 марта, 21:46

    Для меня самое сложное это бисквит))духовка старая и вечно какая-то перекошенная...а нужно чтобы ровненько всё

  • oxik36 14 марта, 22:11

    А мне крем -суфле .Много процессов.

  • Legendovna 14 марта, 22:14

    Не,легко очень. Главное понять что за чем делать. Ну и белки чтобы взбились:grinning:,остальное не сложно совсем

  • Janka 14 марта, 22:00

    А где фото))? Утащила в избранные рецепт

  • Legendovna 14 марта, 22:12

    В конце марта будет:grin::grin::grin:на мамин юбилей испеку, мы его редко делаем,для маленькой семьи слишком большой. Вот для компании - в самый раз

  • Janka 14 марта, 22:58

    Обязательно попробую сделать спасибо)

  • Innet55 14 марта, 22:44

    Спасибо :)

  • Sanechka 14 марта, 23:14

    :thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup::tulip::tulip::tulip:записала)

  • Akvito 15 марта, 07:37

    А вкусно с сырыми белками?

  • Legendovna 15 марта, 07:57

    А белковый крем вкусный?)))они дают воздушность

  • Legendovna 15 марта, 07:59

    А вообще я думаю,что можно и заварной белковый крем сделать, главное,чтобы плотно взбить

  • Oksana0007 15 марта, 08:44

    Не, так не пойдет, надо фото :)

  • Legendovna 15 марта, 08:50

    Торжественно клянусь сделать фото)

  • Akvito 15 марта, 13:36

    И я жду фото.

  • Oxanashka 15 марта, 09:52

    А как делаете бисквит?

  • Legendovna 15 марта, 11:17

    у меня простой совсем))5 яиц взбить со стаканом сахара+ стакан муки

  • Oxanashka 15 марта, 11:22

    Спасибо большое!

  • Legendovna 15 марта, 11:45

    Пробуйте)))Можно из половины порции крема сделать просто десерт.Можно из него убрать масло,будет диетический десерт (и смаковать с кофе)

  • Oxanashka 15 марта, 12:09

    это мое любимое! А как вы глазурь делаете? У меня то твердая, то жидкая...

  • Legendovna 15 марта, 12:12

    У меня дома обычно хранятся залежи шоколада)))))Растапливаю да и все)Всегда все на глаз,я тоже с глазурью никогда не угадываю)))В этот раз думаю,что скорее всего сделаю желе вишневое и залью сверху

  • Oxanashka 15 марта, 12:16

    спасибо, тоже вариант!

  • Wpa4ok 15 марта, 13:55

    Спасибо за рецепт, тему не удаляйте

  • para_solka 15 марта, 16:26

    Так не честно)) читала рецепт и предвкушала фото внизу))

  • Legendovna 15 марта, 17:23

    Зато какая интрига теперь будет-ждать целых две недели)

  • para_solka 15 марта, 17:56

    Это точно :blush:

  • Lolaya 15 марта, 17:47

    Дякую, я вже мислєнно готую ваш тортік. Таке я вмію. І ще б у крем нафеячила б како побвльше і аріхісу смаженого.

  • Legendovna 15 марта, 17:51

    Какао можно,насчет арахиса сомневаюсь,как бы он не утяжелил крем. Может его под крем положить на бисквит?И по бокам обсыпать...

  • Lolaya 15 марта, 19:53

    Думаю ви праві. По наружі буде і простіше і гарніше.

  • diana2510 20 мая, 14:32

    А фото?

  • Legendovna 20 мая, 14:35

    Увы...маме внук старший заказал в магазине в подарок торт...Поэтому я теперь разве что к концу учебного года сделаю.Но сделаю обязательно))

  • diana2510 20 мая, 14:52

    Без сгущёнки?

  • Legendovna 20 мая, 15:00

    Никакой сгущенки!

  • Комментарий удален

  • diana2510 20 мая, 15:07

    Спасибо

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб