Это моё самое любимое сочетание вкусов! Генуэзский бисквит, в обрамлении нежного сливочного Мусса , с топом из шоколадного Мусса , родом из Франции .. Именно этот шокомусс считаю самым удачным из тех неисчислимых шокомуссов что я делала...делюсь с читателями своими наработками . Для приготовления сумасшедшевкусного шокомусса Нам понадобится:Сливки (не менее 30% жирности) - 250 миллилитров...сливки от Переясловского завода и сливки АМА наилучший вариант
Шоколад горький - 100 грамм
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 20 грамм (1 столовая ложка)
Желатин - 4 грамма (1 ч.л.)
Прежде всего, замачиваем желатин. Сделать это нужно в соответствии с указаниями производителя на упаковке желатина. Мы заливаем холодной водой и отставляем в сторону.
100 граммов горького шоколада растапливаем на водяной бане, классика ( я делаю по другому-просто кладу ломтики шоколада в зиппакет пищевой и заливаю его кипятком, так мой шок никогда не перетапливантся) Отставляем в сторону. 250 миллилитров сливок, жирностью не менее 30% взбиваем в плотную пену и отставляем в сторону.
В миску разбиваем 1 яйцо ( яйца всегда нужно вычищать содой и хорошенько мыть) добавляем 1 желток, 20 граммов сахара, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия.Снимаем яично-сахарную смесь с огня, слегка взбиваем в течении 30 секунд и отставляем в сторону.Желатин растапливаем на водяной бане.Добавляем жидкий желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем миксером, пока смесь не остынет до комнатной температуры.Не прекращая взбивания постепенно добавляем растопленный шоколад, взбиваем еще 1-2 минуты.В полученную смесь, вручную, перемешивая в одном направлении аккуратно вмешиваем взбитые сливки.Раскладываем шоколадный мусс в широкие фужеры, ставим в холодильник на 1-2 часа. Подаем нежный шоколадный мусс на десерт...так его подают французы, так его и я люблю, но и в муссовых тортах этот мусс просто великолепен!
Lialia 9 жовтня 2016, 09:53
нужно как то сделать
Helena 9 жовтня 2016, 09:56
Когда увидела картинку, сразу про тебя подумала))))
VanilnoeNebo 9 жовтня 2016, 09:58
))))) да! Он полностью передаёт моё нутро)
Lotos 9 жовтня 2016, 10:20 1
Таня, на эту фоту не возможно смотреть просто ,не захлебнувшись ) Спасибо за рецептик, обязательно приготовлю!!
Lotos 9 жовтня 2016, 10:21
Таня, а бисквит тоже шоколадный?
VanilnoeNebo 9 жовтня 2016, 10:35
Генуэзский шоколадный.. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1003-recept-Genuezskii-biskvit-shokoladnyi
Lotos 9 жовтня 2016, 11:09
спасибо!
Anastasiia_Halabydka 9 жовтня 2016, 10:30
С утра то)))
Супер)
Tanya_mother_Sasha 9 жовтня 2016, 10:40
Спасибо. В закладки. Пригодится.
Mariika 9 жовтня 2016, 10:52
капец...я аж сглотнула)))
Nata_USA 9 жовтня 2016, 10:53
ням-ням!!! Від картинки слюні рікою)))
А на фото не тілький генуезький бісквіт:( що там ще є?
Nata_USA 9 жовтня 2016, 11:20
і ще, яке Ви берете какао? щось мені нічого нормального в наших магазинах не попадається:( може я така щаслива(((
VanilnoeNebo 9 жовтня 2016, 14:17
Могу рецепт.. Но, по сути он уже есть... Генуезский бисквит есть, шокомусс есть, сливочный мусс это взбитые с 4мы столовыми дожками сах. Пудры 450 грамм сливок 35% + желатин распущенный на водочной бане... Сборка торта в кольце для сборки, мне так проще... Бисквит выпекаете, остудили и разрезались на 3 части.. Перед тем как выложить сливочный мусс пропитайте любимым стропом , я люблю вишню или карамель.. Шокомусс на топ
Nata_USA 9 жовтня 2016, 14:54
вишня і шоколад -мммммммм ням
Дякую! Завтра малого в садок, а сама смакоту творити! Дякую за чудовий рецепт!
YuliyaV111316 9 жовтня 2016, 11:57
боже какая красота
обязательно приготовлю
olegik75 9 жовтня 2016, 12:32
Спасибо за рецепт
Tatyana_mom_of_3kids 9 жовтня 2016, 16:43
Я хоть уже и не шоколадозависимая ), но специально зашла второй раз посмотреть на фото.
Это просто бомба!
VanilnoeNebo 9 жовтня 2016, 17:49
Везёт же , Танюша... А я , с каждым днём, становлюсь все более зависимой(((
TanyGry 12 жовтня 2016, 15:30
Добрый, подскажите, не пойму..."В миску разбиваем 1 яйцо ( яйца всегда нужно вычищать содой и хорошенько мыть) добавляем 1 желток, " т.е.2 желтка и 1 белок, правильно, заранее спасибо!
VanilnoeNebo 12 жовтня 2016, 18:46
Да
Sanechka 12 жовтня 2016, 15:37
Как это я пропустила)) исхудаю, буду делать)))